近日，“瑞安市民買到‘注膠蝦’”消息再次引發(fā)社會對食品安全問題的關(guān)注，目前該事件已立案調(diào)查。據(jù)法律專家介紹，生產(chǎn)銷售問題蝦或觸犯食品安全法。
溫州瑞安市市場監(jiān)管局玉海所副所長杜曉隆說，他們將蝦里取出的膠狀物送檢測機構(gòu)進行DNA檢測，將根據(jù)結(jié)果再對當事者做出處理。
據(jù)報道，瑞安市民鄭小姐在當?shù)啬祥T農(nóng)貿(mào)市場買到含有膠狀物的大蝦一事引關(guān)注。記者昨走訪市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場與超市，在市區(qū)大南門農(nóng)貿(mào)市場的兩個水產(chǎn)攤位上發(fā)現(xiàn)類似“問題蝦”。
事件 市區(qū)大南門農(nóng)貿(mào)市場有問題蝦
昨天上午10時許，大南門農(nóng)貿(mào)市場一水產(chǎn)攤位在售賣20余只非常飽滿的大蝦。攤主稱，這些蝦有的95元一斤，有的90元一斤。
“這些都是野生的，”攤主說，“都好的，剛拿回來的。”記者在購買過程中，店主多次提醒不要“用力過猛”，“把蝦的頭弄壞了，不買也得買”。最后，記者在該攤位上買了4只大蝦。
隨后，記者來到該市場另一家水產(chǎn)攤位買了3只大蝦。
將買來的這些蝦剝開后發(fā)現(xiàn)，兩家攤位的蝦里均出現(xiàn)像瑞安鄭小姐所反映的“蝦的頭部和身體兩側(cè)，掉落一些膠狀物質(zhì)”的情況。
昨天下午，在大南門農(nóng)貿(mào)市場，面對“蝦里面的膠狀物到底是什么的問題”，一名攤主說：“這是蝦的‘白膏’。”
這名攤主說，他攤位上的蝦是從蒼南進過來的，除了在市場上販賣外，他還為市區(qū)多家酒店供貨。
“你放心，我賣這蝦已經(jīng)賣了10多年了，從來沒有問題，都是野生的。”攤主這樣說。
調(diào)查 膠狀物放沸水中煮3分鐘后消失
將帶有膠狀物的蝦煮熟后會是什么樣子呢?
記者將帶有膠狀物的蝦放入沸水中煮，大約5分鐘后，原先暗藏在蝦體內(nèi)的大塊膠狀物不見了。
為再次驗證，記者將另一只蝦體內(nèi)的膠狀物取出，單獨放入沸水中煮。膠狀物入水后開始溶解，約3分鐘后膠狀物基本消失在水中。
溫州大學化學與材料工程學院李鐘玉博士說，明膠勝肽與膠原蛋白質(zhì)部分水解的混合物，是有機物，在沸水中煮能夠溶解。
這個簡單的實驗說明，如果市民買到加入了“問題蝦”，在清洗時沒有發(fā)現(xiàn)，燒煮后膠狀物可能就會被吃到肚子里了。
提醒 水產(chǎn)專家：蝦沒“白膏”之說
省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所所長謝起浪說，蝦里沒有什么“白膏”之說。除了一些蝦的蝦卵會暴露在體外，蝦的腺體是包裹在蝦里的。這種在蝦頭部、蝦身上發(fā)現(xiàn)的透明膠狀物，不大可能來自蝦的內(nèi)部組織。
謝起浪說，他從事水產(chǎn)工作30多年，這種把膠狀物注入蝦里的事，聞所未聞。如果注膠是為增重，然而蝦的個頭小，注膠又能增重多少，也許大型的蝦重量可能會有所增加，可占比也是很少的，如果是為賣相好，防止解凍后蝦會干癟，其實凍蝦解凍后也不會干癟到哪里去。給蝦注膠，耗去人工費不說，銷售時很容易被發(fā)現(xiàn)，這種做法太愚蠢了。
生產(chǎn)銷售問題蝦或觸犯食品安全法
依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，(1)生產(chǎn)、經(jīng)營者用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品的;(2) 利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)，未經(jīng)過安全性評估，則有關(guān)主管部門可沒收其違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品;(3)食品生產(chǎn)者應當依照食品安全標準關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑。
此事中若銷售的蝦中添加的物品導致蝦不符合衛(wèi)生標準，且該行為已經(jīng)產(chǎn)生一定的社會危害性，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，危害人體健康的行為;若生產(chǎn)者、銷售者在蝦中摻入的是有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的;若生產(chǎn)者、銷售者摻入的物品為可食用物品，但其銷售金額在五萬元以上，這些行為都觸犯《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定。
佰佰提醒：不少網(wǎng)友表示食品安全問題必須追查到底，出現(xiàn)“注膠蝦”事件說明相關(guān)部門仍存在監(jiān)管漏洞，往往是出了問題再說檢查，如何保障百姓“舌尖上的安全”仍任重道遠。
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