目前有不少食品“黑作坊”為牟取暴利，違法使用食品添加劑，給群眾日常飲食安全帶來危害。
南山塘朗社區(qū)同富裕工業(yè)園對(duì)面是一條小吃街，街頭除了幾家零散的便利店及餐館，一家掛著“重慶面食”招牌的小店暗藏其中，十分不起眼。
據(jù)報(bào)料人介紹，這家店實(shí)際上是專門加工熱干面的小作坊，白天卷閘大門始終關(guān)閉，晚上10點(diǎn)左右，里面的機(jī)器便運(yùn)轉(zhuǎn)起來，屋內(nèi)人開始工作。一間窄小簡陋的小屋里放著兩張舊板桌，桌上散放著一堆已經(jīng)過油、正在晾干的熱干面。桌頭，一臺(tái)黑色大電扇正對(duì)著熱干面吹。小屋一側(cè)，幾名工人裸著上身，往一臺(tái)機(jī)器里裝面粉。另一側(cè)，一名同樣赤裸上身的工人正把桌上的面過稱裝袋。
報(bào)料人稱，其曾做過熱干面加工行業(yè)，對(duì)其中的內(nèi)幕很了解。
5月19日晚上9點(diǎn)，記者按照?qǐng)?bào)料人指引的路線，來到位于塘朗社區(qū)這條小吃街中間位置的“重慶面食”店，此時(shí)該店門口沒有開燈，卷閘門也緊閉。
晚上10點(diǎn)，隨著附近人群散去，小吃街的燈光逐漸黯淡下來，幾家餐館和便利店分別收工打烊，僅余兩家便利店?duì)I業(yè)，食客稀疏。這時(shí)，一輛白色廂式貨車(粵BS7C95)通過崗?fù)?，轉(zhuǎn)到小吃街，在“重慶面食”店門口停下。車上下來了4個(gè)男子。一名體型微胖的帶頭人先拉開卷閘門，另外3人分別從貨車上搬運(yùn)一些作業(yè)器具。幾分鐘后，店內(nèi)人輕車熟路地分配好工作，屋內(nèi)機(jī)器開始運(yùn)行。
5月20日零點(diǎn)27分，作坊工人正把剛生產(chǎn)出來成品打包。有工人摳腳后直接觸碰面粉。待作坊內(nèi)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)一陣后，記者隨即下車在作坊門口觀察。記者看到，作坊的作業(yè)面積不到20平方米，小屋內(nèi)亮著一盞白色的日光燈，一臺(tái)制面機(jī)器占據(jù)了大半的空間。在機(jī)器的旁邊還擺放著幾袋剛開封的面粉，一名工人正在往機(jī)器里面傾倒面粉。
在小屋的一角，擺放著兩張板桌，上面沾滿了黑色的斑點(diǎn)。幾個(gè)工人正在用抹布擦拭桌子，同時(shí)桌邊的一臺(tái)黑色大風(fēng)扇呼呼的對(duì)著桌子吹風(fēng)。在工人作業(yè)的過程中，記者并未發(fā)現(xiàn)他們有佩戴口罩和手套。由于僅從作坊門口經(jīng)過，記者并未看清屋內(nèi)的一些具體細(xì)節(jié)。
在記者準(zhǔn)備繼續(xù)觀看作坊內(nèi)的作業(yè)時(shí)，一名工作人員走出卷閘門看到了記者。為了不引起對(duì)方懷疑，記者隨即離開，并在作坊對(duì)面的一家便利店的納涼凳上遠(yuǎn)遠(yuǎn)的觀察作坊內(nèi)的一舉一動(dòng)。同時(shí)，另一名攝影記者繼續(xù)蹲在車內(nèi)拍下作坊內(nèi)制作熱干面的整個(gè)流程。
在等待的間隙，記者看到，盡管作坊內(nèi)機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)聲不小，但附近的商鋪或行人絲毫沒有對(duì)其側(cè)目。記者發(fā)現(xiàn)，作坊位于小吃街的中部，右邊是一家河南面館，左邊是一個(gè)廢品收購站，離作坊僅有1米之隔。
過了大約1小時(shí)，作坊內(nèi)的幾名工人陸續(xù)脫去上衣，輪班進(jìn)行休息。兩名工人搬出兩張塑料凳，坐在作坊門口開始抽煙閑聊。記者看到，其中一名工人在抽完煙后開始用手摳腳，而另一個(gè)則用手帕擦抹額頭和背后的汗液。片刻后，兩名工人回到崗位上繼續(xù)工作。記者看到，用手剛摳完腳的那名工人直接用手觸摸面粉，將面粉倒入機(jī)器中。
由于第一批成品面尚未出爐，記者再次對(duì)作坊的周圍環(huán)境進(jìn)行考察。記者發(fā)現(xiàn)，該小吃街實(shí)際上是復(fù)式的兩條街，兩條街分別面向或背對(duì)著同富裕工業(yè)園。而“重慶面食”便是背對(duì)著工業(yè)園，正對(duì)的一條街上全是小餐館，其中不乏一些面食餐館。記者注意到，兩條街的中間還暗藏著一條小巷，小巷里分布著一條磚瓦小屋，這些小屋是小吃街一些商鋪的倉庫。
屬于熱干面作坊的那間小屋可以直通作坊大門，由于是夜間，小巷內(nèi)并沒有燈光，記者無法看到小屋內(nèi)存放的物品。記者便又折回作坊前，記者看到，作坊內(nèi)的第一批面條已經(jīng)加工完成，正鋪在板桌上晾干，同時(shí)一名赤膊工人正用一根筷子慢慢的挑動(dòng)面條。另一名工人則坐在大門口，準(zhǔn)備將成品面過稱裝袋。
3小時(shí)生產(chǎn)2000多斤面
為了弄清該作坊的生產(chǎn)量及銷路，記者佯裝成買面的顧客走上前與工人進(jìn)行攀談?！澳銈冞@的面散不散賣?”記者問道。一名20歲左右的工人正坐在店門口把晾干好的面過稱裝袋，見記者前來買面，他抬頭看了一眼，接著繼續(xù)裝面說：“2塊錢一斤，一袋10斤，你要買的話，可以給你稱?！?
記者看到，除去在外面看到的那些之外，在裝面機(jī)器的下方還放著一個(gè)黑色的小塑料桶，里面裝了些乳白色的干洗混合物，疑似是發(fā)面用的硼砂。而用來稱面的小電子稱的托盤上布滿了污漬，在稱面時(shí)，工人直接將面擺在托盤上。余姓工人告訴記者，每天他們的作坊都是晚上10點(diǎn)開門制面，3個(gè)多小時(shí)就能生產(chǎn)2000多斤面。而至于銷路，小余稱都是送到南山科技園，“我們都是做完了就打包好，每袋10斤，大多是給那邊的一些散戶?！?
見記者對(duì)此有興趣，作坊內(nèi)出來一個(gè)中年男子給記者發(fā)煙閑聊起來。他頗熱心的告訴記者，熱干面拿回家了要馬上放在冰箱里，一般能存放好幾天。“想吃的時(shí)候拿出來，煮一煮加點(diǎn)調(diào)料就能吃了，或者涼拌也行?！?
這名男子自稱是這里的老板，做熱干面生意有好幾年了?！霸谏钲谛星橐话悖偁帀毫μ罅?，”他一邊跟記者抱怨一邊向記者介紹運(yùn)面的過程：“白天的話干不了，我們晚上做完馬上就送過去，第二天早上還是很新鮮的?！?
記者注意到，這名老板在抽煙時(shí)煙灰掉進(jìn)了面堆里，他毫不在意的將煙灰撣掉，示意余姓工人繼續(xù)裝面。當(dāng)記者詢問該作坊是否有食品衛(wèi)生安全許可證及經(jīng)營許可證時(shí)，老板并沒有接話，只是笑了笑。
成品銷給科技園小攤販
5月20日凌晨3點(diǎn)半，作坊內(nèi)生產(chǎn)的熱干面已經(jīng)全部過稱裝袋。這時(shí)，作坊老板騎著一輛電單車將打包好的5袋面放到了小吃街一家武漢小吃店門口。幾分鐘后，裝滿貨物的小貨車出發(fā)送面。
為了不引起對(duì)方懷疑，記者驅(qū)車遠(yuǎn)遠(yuǎn)的跟在小貨車后面。在通過麗水路，穿過塘朗山隧道上到北環(huán)后，小貨車在沙河西路行車口處突然加速，此后淡出了視野。記者隨后在科技園南區(qū)尋找小貨車的蹤跡，但無果。5月23日及5月27日，記者再次跟蹤小貨車，試圖掌握其運(yùn)貨路徑，但都無果。唯一的線索是，作坊每天都會(huì)制面，只是產(chǎn)量會(huì)根據(jù)工作日和休息日有所區(qū)分。
6月4日凌晨1點(diǎn)，記者再次出動(dòng)，早早守候在同富裕工業(yè)園附近。凌晨4點(diǎn)左右，作坊外的小貨車同樣先是朝東經(jīng)過麗水路穿過塘朗山隧道上北環(huán)，然后通過沙河西路出口轉(zhuǎn)到沙河?xùn)|路，在白石洲的一處民宅外停了下來。這時(shí)車內(nèi)的人也全都下去，半個(gè)小時(shí)后與記者交談過的余姓工人獨(dú)自上車，沿著深南大道一路開到了科技園南路，在一個(gè)湯粉小攤處停下。
記者隨即來到小貨車停過的地方看到，路口處的一個(gè)小報(bào)攤的桌上放著3袋面，小報(bào)攤后面通往一個(gè)疑似宿舍區(qū)的地方。通過攝影記者拍下的圖片，記者看到，小貨車在此送完面后，車廂內(nèi)尚有大半的面。
又過了半個(gè)多小時(shí)，小貨車及面包車再次先后來到湯粉小攤處，停留了十幾分鐘后，雙雙駛離，記者看到，此時(shí)小貨車的后廂空空如也。
科技園白領(lǐng)早餐現(xiàn)狀堪憂
記者了解到，南山科技園為高新技術(shù)園區(qū)，園區(qū)有60多家上市公司，知名企業(yè)600多家，華為、中興、騰訊、聯(lián)想、三星、TCL、創(chuàng)維都匯聚在這里;這里還有數(shù)千家成長性高新科技企業(yè)，上班族達(dá)40多萬人。眾多白領(lǐng)在此工作，對(duì)早餐的需求量十分龐大。
然而在粵海街道進(jìn)行集中整治后，不少白領(lǐng)曾抱怨稱，科技園附近早餐店鋪比較少，沒有了早餐攤，很多白領(lǐng)將要餓肚子上班。
此后，市人大代表鄭學(xué)定、李繼朝等代表曾表示，雖然流動(dòng)攤檔存在諸多弊端，但其有存在的空間與必要性，不能一味簡單地取締和查封，應(yīng)在保證市場供應(yīng)的基礎(chǔ)上加強(qiáng)監(jiān)管和規(guī)范。將這些流動(dòng)攤檔收編管理，在園區(qū)內(nèi)指定一些地段，讓這些攤檔辦證經(jīng)營，既可以解決白領(lǐng)們的早餐問題，又可以解決流動(dòng)攤檔的治理問題。
而同時(shí)南山區(qū)市場監(jiān)管分局有關(guān)負(fù)責(zé)人曾在媒體上公開表示，2014年有關(guān)部門已制定《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例(草案)》，目前該草案正在省人大網(wǎng)站公示，并向社會(huì)各界公開征求意見。待該條例完善并通過后，流動(dòng)攤檔與食品加工小作坊將逐步走向規(guī)范化。有媒體分析，此舉是將科技園的流動(dòng)早餐攤收編為“正規(guī)軍”。
但是從目前的情況來看，這些流動(dòng)的早餐攤并沒有被監(jiān)管部門進(jìn)行把控，同時(shí)早餐攤的食品來源也同樣存在不規(guī)范的現(xiàn)象。對(duì)此，有食品安全專家表示，熱干面屬于可直接食用的產(chǎn)品，如果出現(xiàn)衛(wèi)生不合格的情況，將直接危害到人體健康。而如果有些不法廠家通過用硼砂發(fā)面的方式牟利，對(duì)人體的危害更大。
佰佰說：當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門應(yīng)對(duì)該類食品安全問題引起足夠重視，對(duì)黑作坊生產(chǎn)加大打擊處罰力度，規(guī)范小攤小販?zhǔn)称方?jīng)營，保障群眾有一個(gè)安全的飲食環(huán)境。
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