野菜在野外生長，不用經(jīng)過人工管理，沒有農(nóng)藥的污染，而且鮮美可口，那我國有多少種野菜?吃野菜有什么好處?本安全網(wǎng)下面給大家分享些相關(guān)的生活常識。

很多人都愛吃野菜，尤其是一些老年人，因為生活閱歷，他們對野菜有著更深的感情。本安全網(wǎng)下面就給大家分享一些我國野菜種類及吃野菜有何好處的生活常識。

我國野菜有多少種?

我國野菜種類多達300余種， 常見的營養(yǎng)成分高的就有100多種。生長在田野山區(qū)的野菜，由于自然生長，未經(jīng)人工栽培，沒有農(nóng)藥的污染，為人類提供了取之不盡的可食菜肴，豐富和調(diào)節(jié)了人們的飲食。

吃野菜的好處有哪些？

野菜，也就是非人工種植的可以食用的植物，靠風(fēng)力動物等傳播種子自然生長，是大自然的寶藏之一。野菜一般有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染、營養(yǎng)豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。

野菜不僅能夠豐富餐桌，它還是防病治病的良藥。蒲公英有清熱解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。馬齒莧可以消炎解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效。薺菜能清肝明目、止血、和脾胃、降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說法。野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等?？嗖说墓π乔鍩?、冷血、解毒，可治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等?；也说墓π侨瘛⒔舛?、殺蟲，用于周身疼癢或皮膚濕疹。蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰，用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

另外，采集野菜本身就有健康與物質(zhì)雙豐收的作用，它是很好的健身之道。首先，采野菜可以練眼睛，俯身凝視著一片新綠，頓感目清眼明，其次，時不時要蹲下來，對活動腰腿大有裨益。

野菜已被人們視為理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬良藥，有天然食品、保健食品之譽。在人們返璞歸真的今天，新鮮無污染的野菜，漸漸受到人們的青睞，“家菜不如野菜香”，當(dāng)您吃膩了高脂肪的食物時，不妨有選擇地吃一些新鮮野菜，換換口味，它會使你食欲大增，且有利于健康。

野菜雖味美，但大家采摘時一定要小心謹慎，以防采摘到有毒野菜，如果想了解更多關(guān)于防范吃野菜食物中毒相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)的安全科普和安全話題等頻道。

春季吃野菜換口味是其次，野菜藥用價值更值得關(guān)注

野菜不同于我們經(jīng)常在超市見的蔬菜，在吃法上自有獨到之處。本安全網(wǎng)下面就給大家分享一些常見野菜的吃法，大家有時間可以試一試。

野菜的吃法很多，可以用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，都是一種美味。本安全網(wǎng)下面為大家分享一些野菜的常規(guī)吃法，及一些常見野菜的獨特吃法，希望這些生活常識能對大家有所幫助。

野菜的常規(guī)吃法

野菜除了拌炒蒸外，還可以煮面，一碗香椿炸醬面，雖是素食，卻也有滋有味;又或者切得細碎了，和入云吞和餃子中作餡，咬到嘴里，濃烈的清香撲鼻而來，說不出的美妙滋味;干燥上火時則用小火煨一鍋野菜粥，濃濃的菜汁裹著粘稠的米糊，清淡而滋味綿長，還可增加維生素和纖維素的攝取，有滋陰補腎，調(diào)節(jié)腸胃之功效。

有記載，食難果腹的災(zāi)荒年，曾有人用民間八大碗的方式，發(fā)明了一個野菜八大碗油雞菌、醋泡蕺菜、素炒芭蕉花、清湯薄荷、蘸水甜蕎菜、油炸香椿、蠶豆炒蕨菜和木耳燉豬血。在那樣的年代，這樣的素八大碗要湊齊，不知道需花費多少心思。而今，吃野菜已經(jīng)成為一種時尚的享受，這些來自山野的植物，不但已經(jīng)進入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在眾多名廚手中脫胎換骨，成為席間佳肴，名副其實的野山珍。

常見野菜的獨特吃法

【地菜】

學(xué)名薺菜。十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜。野生薺菜散葉，趴在地上生長，顏色呈灰綠色。民間有“三月三，地菜煮雞蛋”的說法。

常被大家用作菜餡，包餃子和餛飩。除此之外炒食、蘸醬涼拌、做湯也是餐桌上不可缺少的美味。另外，還可以用來做菜羹，調(diào)制出美味的薺菜粥。

【蓬蒿】

學(xué)名白蒿。主根單一，狹紡錘形。頭狀花序，多數(shù)，半球形或近球形?；ㄐ蛲邪肭蛐?，具白色托毛。

白蒿的吃法有許多，一是做包子、團子做餡，二是摻進玉米面蒸窩頭，還可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。

【水晶菜】

學(xué)名白莖千筋京水菜。為十字花科蕓薹屬白菜亞種的一個新育成品種。以綠葉及白色的葉柄為產(chǎn)品的一二年生草本植物。外形介于不結(jié)球小白菜和花葉芥菜(或北方的雪里蕻)之間。

適合快速腌制后做湯，或直接與毛豆、紅椒等炒食，或涮鍋配菜等等。

【面條菜】

別名面條棵。一年生草本植物。全株有腺毛，節(jié)部膨大，一般有花5-10朵，花紫色或粉紅色。莖中部以上分枝較多，葉對生，基生葉略呈匙形。是黃河中下游地區(qū)(特別是河南、山東)人民愛吃的一種野菜。

吃法多以蒸食為主，粉蒸面條菜已經(jīng)被大家熟知。除了蒸著吃，可做湯面的配菜、涼拌、蘸醬，風(fēng)味頗佳，也可以熱炒、還可以做湯、拌餡用。

【秋葵】

別名羊角豆。莖直立分枝，被剛毛。葉異型，色艷麗，果實為蒴果，似羊角，綠色或紅色;種子球形，灰黑色。

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

【人參菜】

原名土人參，別名東洋菜。多年生草本植物，在我國南方地區(qū)多為野生狀態(tài)，植株半直立，無毛。主根粗短肥大，長圓錐形，有分枝，表面棕褐色，須根發(fā)達，分布于土壤淺層，形似人參。以采收嫩莖葉或地下膨大肉質(zhì)根供食用，莖葉柔軟多汁，質(zhì)地細嫩。

人參菜嫩莖葉品質(zhì)脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯或者涮火鍋。肉質(zhì)根可涼拌，宜與肉類燉湯，藥膳兩用。其中，蠔油姜絲人參菜、姜絲蒜茸人參菜、人參菜排骨湯、涼拌人參菜根、姜片炒人參菜都是餐桌上不可缺少的美味。

【灰灰菜】

學(xué)名灰菜。為藜科，是一年生草本植物，莖直立粗壯，有棱和綠色或紫紅色的條紋，多分枝;枝上升或開展。生于田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國各地普遍生長?；也耸敲缱宓膫鹘y(tǒng)菜肴之一。

吃法每年4～6月采收幼苗或嫩莖葉食用。采集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可制成多種菜肴。切段曬干用或鮮用。炒前將灰菜在沸水中汆一下。注意服用后，在強烈日光下照射，可引起日光性皮炎。

【薄荷】

土名叫“銀丹草”，為唇形科植物。葉對生，花小，淡紫色，唇形。根莖生于地下，多生長在山野濕地河旁。民間有“六月里吃薄荷，好良(涼)心”的說法。

吃法薄荷粥清心怡神，疏風(fēng)散熱，與此同時，薄荷炒雞蛋也是不錯的選擇。薄荷豆腐、薄荷雞絲、薄荷糕、鮮薄荷鯽魚湯、薄荷湯、炸薄荷葉等等都是常見的食用方法。

【紫背天葵】

又名紅鳳菜。全株帶肉質(zhì)，根粗壯、莖直立、多分枝、帶紫色。葉片橢圓或者卵形，邊緣有粗鋸齒，總苞筒狀，花黃色，全為兩性管狀花。

吃法可做炒菜，也可燉湯，還可以涼拌，素炒紫背天葵、紫背天葵大棗湯都是不錯的選擇。寒涼虛弱的人慎食。如果想了解更多關(guān)于防范吃野菜食物中毒相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)的安全科普等頻道。

6種野菜營養(yǎng)價值及食用方法大科普，吃貨不可不看！

野菜營養(yǎng)豐富，而且沒有農(nóng)藥污染，這是它最受人們青睞的地方。但是如何正確健康吃出野菜的野味來，很多朋友未必知道。本安全網(wǎng)下面為大家分享一些正確吃野菜的生活常識。

要讓野菜真正發(fā)揮它新鮮美味的優(yōu)點，正確的烹飪及食用方法自不可少，因為有些野菜吃借了，對身體的傷害也不小。本安全網(wǎng)下面就從健康的角度，為大家分享一些正確健康吃野菜的生活常識。

第一、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關(guān)鍵在于根據(jù)野菜不同的特點選擇不同的烹調(diào)方法。

第二、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

第三、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風(fēng)味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數(shù)野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質(zhì)，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

第四、不認識的野菜不要吃。容易發(fā)生誤認的野菜不要食，以免中毒。

第五、久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

第六、苦味野菜不宜多食?？辔兑安诵晕犊鄾觯薪舛緮』鹬?，但過量食用，損傷脾胃。

第七、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

第八、需要浸泡的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食后周身不適。這類野菜在煮食前，務(wù)必要在清水里浸泡兩小時以上進行解毒處理。

第九、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多，如：刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

第十、像馬齒莧這樣的野菜，用打入雞蛋的淀粉裹了，炸成椒鹽馬齒莧，風(fēng)味更佳。

第十一、東風(fēng)菜適合與葷菜搭配，像東風(fēng)菜炒肉絲，蝦仁炸東風(fēng)菜，都是不錯的選擇。

吃習(xí)慣了家常菜，想想常常野菜新鮮美味的朋友，以上健康吃野菜的生活常識不妨收藏一下。如果想了解更多關(guān)于防范吃野菜食物中毒相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)的安全科普和等頻道。

吃慣了家常菜的人，都喜歡去采摘些野菜換換口味，但是大家對生長在野外的野菜卻未必了解的十分清楚，很多朋友出現(xiàn)誤食而食物中毒的現(xiàn)象。那么，如何分辨有毒野菜?本安全網(wǎng)有些生活常識分享給大家。

野菜味道鮮美，比家常菜多一絲清新氣息在內(nèi)，很多朋友都愿意嘗嘗，但有時卻因為缺少分辨有毒野菜的安全常識而出現(xiàn)食物中毒，本安全網(wǎng)下面有些分辨有毒野菜的生活常識介紹給大家。

如何分辨有毒野菜？

狼毒草 又名叫斷腸草。高0.5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。

老公銀 又名叫蛇床子、野胡羅卜。根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，像胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃后會造成死亡。

蒼耳子 又名耳棵。生長在田間、路旁和洼地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗;成年后粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子 冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。

毒芹 又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕地方。葉像芹菜葉，夏天開花，全棵有惡臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

野生地 又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

毒蘑菇 其種類很多，常見的有毒傘(又稱蒜葉菌、鬼筆鵝膏、綠帽菌)褐鱗小傘、白毒傘、黑包腳傘、內(nèi)綠菌、褐腳傘、殘托斑毒傘、鬼筆。 生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮艷，有白色、紅色、 黃色，上述8種都含劇毒。 值得一提的是，蘑菇的顏色、外形、生態(tài)等特征與其毒素沒有必然的聯(lián)系。 民間有許多關(guān)于毒蘑菇和可食蘑菇的識別方法，這些方法經(jīng)專家鑒別無一條靠得住。因此廣大山友在采食蘑菇時，應(yīng)分外小心，若有疑慮拿不準是否有毒，則堅決不采、不食，以免發(fā)生不測。

此外，還有曼陀羅(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、紅心灰菜 (落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等，都有毒，不能食用。

常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜中，給愛吃野菜的朋友帶來了危險，如果想了解更多關(guān)于防范吃野菜食物中毒相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)的安全科普和安全話題等頻道。

吃野菜也有禁忌？小心食用不當(dāng)食物中毒！

野外生長的野菜，不僅口感好，而且具有治病的功效。如果大家身體有些輕微的不適，不用吃藥，吃野菜，可以說是既健康又經(jīng)濟。本安全網(wǎng)下面為大家分享下野菜都有哪些治病功效。

純凈沒有污染的無毒野菜，不僅最美味的食材，還是治病的“良藥”，很多常見的野菜都具有相應(yīng)的治病功效。本安全網(wǎng)下面一一為大家講解，希望大家了解這些野菜能治病功效的生活常識后，能真正有所用。

哪些野菜有治病功效?

1、馬齒菜能治糖尿病。馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3—W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

2、吃蒲公英對肝有好處。蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。

蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲，還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

3、苦菜可抑制白血病?？嗖说膶W(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

4、蕨菜有安神作用。蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。

吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。推薦閱讀：春季提醒：野菜不是家常菜，不宜多吃

5、桔梗能抗?jié)?。桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。

6、補虛健脾吃薺菜。薺菜的花期在4—6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

7、燥熱天多吃莧菜。莧菜的根一般為紫色或淡紫色;不同地區(qū)，顏色略有不同，北方的多為綠色或略帶紫色，輕些莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。

我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

8、刺嫩芽補腎益精。刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺，花是淡黃白色，果子是漿果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補腎益精等作用。

9、小根蒜能防動脈硬化。小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。

10、灰菜去濕、解毒、殺蟲，可用于周身疼癢或皮膚濕疹。

野菜雖有相應(yīng)的治病功效，但多作為食療來用，大家須謹記，在病情嚴重的時候，最好還是及時就醫(yī)。如果想了解更多關(guān)于防范吃野菜食物中毒相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)的安全科普等頻道。

現(xiàn)在很多朋友都把野菜視為無污染的美食，只要有空就去野外采摘，本安全網(wǎng)下面為大家盤點一些有毒野菜的分布、毒性、及急救方法，希望大家謹記以防吃野菜中毒。

野菜美味又健康，但大家采摘時一定要小心謹慎，以防采摘到有毒野菜誤吃后出現(xiàn)食物中毒，下面是一些有毒野菜的分布、毒性、及急救方法，愛吃野菜的朋友一定要謹記。

1、烏頭

分布：大部分地區(qū)都有分布。華北、四川、陜西等地居多。生長于山坡、林下溪邊等低的溫濕地方。

毒性：全株有大毒。其中毒性最大的是烏頭堿，只要幾毫克就可以讓人喪命，烏頭堿能通過消化道或破損皮膚吸收，主要經(jīng)腎臟及唾液排出。因吸收快，故中毒極為迅速，可于數(shù)分鐘內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀。

急救：用綠豆，黑豆各數(shù)嚼食，或綠豆甘草水煎多次服用。即刻催吐、洗胃和導(dǎo)瀉。

另外不能食用的野菜還有牛皮消、線麻、皂角、蓖麻、毒蘑菇。

2、天南星

分布：我國大部分省區(qū)都有分布，生于山野陰濕處或叢林之下。

毒性：全株有毒，中毒可致舍、喉發(fā)癢而灼熱，腫大，嚴重的以致窒息，呼吸停止。

急救：輕者可服稀醋、濃茶、蛋清、甘草水、姜湯等解之。如呼吸困難則給氧氣，必要時作氣管切開。

3、蒼耳子：又名耳棵

分布：生長在田間、路旁和洼地。

外形：三四月份長出小苗，幼苗象黃豆芽，向陽的地方又象向曰葵苗;成年后粗大，葉象心臟形，周圍有鋸齒，秋后結(jié)帶硬刺的種子。

毒性：蒼耳子可作藥用，但全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，鮮葉比干葉毒，嫩葉比老葉毒。蒼耳的莖葉中皆有對神經(jīng)及肌肉有毒的物質(zhì)。中毒后全身無力、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛等。嚴重者出現(xiàn)黃疸、鼻衄，甚至昏迷，體溫下降，血壓忽高忽低，或者有廣泛性出血，最后因呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。

解毒：輕度中毒者應(yīng)暫停飲食數(shù)小時至一天，在此期間大量喝糖水。嚴重者早期可洗胃、導(dǎo)瀉及用2%生理鹽水高位灌腸，低脂飲食。民間用甘草綠豆湯解毒。

4、曲菜娘子

外形：冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋后抽莖，高0.5—1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。

毒性：吃了曲菜娘子臉部會變腫。

5、毒芹，又名野芹菜、毒人參、白頭翁

分布：生在潮濕地方，東北，西北，華北地區(qū)的沼澤地水邊或溝邊

外形：葉像芹菜葉，夏天開白花，全棵有惡臭

毒性：全棵有毒，花的毒性最大。誤吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹，嚴重的可造成死亡。

解毒：立即以1:2000高錳酸鉀溶液洗胃，鹽類瀉劑導(dǎo)瀉，靜脈補液，必要時可予換血或輸入新鮮血液。

6、野生地，又名豬媽媽、老頭喝酒。

外形：春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。黃色，葉上有毛，有苦味。

毒性：誤吃后吐、瀉、頭暈和昏迷。

7、白屈菜

分布：各地都有分布，華北和東北、四川、新疆居多，生于山坡或山谷林邊草地。

毒性：全草有毒。并有強烈揮發(fā)性刺激性氣味。

急救：大量服用蜂蜜水

8、毛茛

分布：各地都有分布，東北至華南居多，生于山坡、河岸、路邊、田野、濕地、水溝邊及陰濕的草叢中

外形：全株被白色細長毛，尤以莖及葉柄上為多。須根多數(shù)，肉質(zhì)，細柱狀

毒性：全株有毒，尤其是種子有大毒。具有強烈揮發(fā)性刺激成分，與皮膚接觸可引起炎癥及水泡，內(nèi)服可引起劇烈胃腸炎和中毒癥狀，辛辣味十分強烈。

9、龍葵

分布：我國各地都有分布，黑龍江省居多。生于路邊，田野，荒地，上坡等。

毒性：果實有小毒。龍葵堿作用類似皂甙，能溶解血細胞。過量中毒可引起頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神錯亂，甚至昏迷。

急救：服用稀醋水洗胃，或大量服用濃茶。

10、海芋

分布：云南、四川、貴州等南方地區(qū)。海拔200-1100米熱帶雨林及野芭蕉林中。

毒性：全株有劇毒，地下莖尤甚，不可生食。皮膚接觸汁液發(fā)生瘙癢;眼于汗液觸引致失明;誤食莖、葉引起舍、喉發(fā)癢、腫脹、流涎、腸胃灼痛;惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重者窒息，心臟麻痹而死。

急救：用醋加生姜汁共煮，內(nèi)服或含淑以解毒。

11、石蒜

分布：各地都有分布，長江流域及西南各地居多，多野生于山林陰濕處及河岸邊。

毒性：全株有毒，其花的毒性較大，其次是鱗莖。接觸皮膚后即紅腫發(fā)癢，進入呼吸道會引起鼻出血。內(nèi)服中毒，癥狀為：流涎，嘔吐，下瀉，舌硬直，驚厥，手腳發(fā)冷，脈弱，休克，甚至呼吸中樞麻痹而死亡。

急救：早期可洗胃，用濃茶;導(dǎo)瀉，飲稀醋酸、糖水及淡鹽水或靜脈滴注葡萄糖鹽水

12、商陸

分布：大部分地區(qū)有分布，多生于疏林下、林緣、路旁、山溝等濕潤的地方。

毒性：全株有毒，根的毒性最大。有紅、白兩種，紅色的比白色的毒性較大。誤用有體溫升高，心動過速，呼吸頻數(shù)，惡心嘔吐，腹痛腹瀉，繼則眩暈，頭痛，言語不清，胡說躁動，站立不穩(wěn)，抽搐，神志恍惚，甚至昏迷。大劑量可使中樞神經(jīng)麻痹、呼吸運動障礙，血壓下降，心肌麻痹而死亡。

13、老公銀：又名叫蛇床子、野胡羅卜。

外形：根在幼苗時為灰色，長大后成淺黃色，象胡羅卜。葉柄黃色。老公銀的幼苗和老鴰筋的莖發(fā)紅，無臭味;而老公銀的臭味很大。

毒性：葉和根都有劇毒。中毒癥狀與毒芹中毒相似，并可隨之發(fā)生紫外線敏感癥，在大劑量攝入時可導(dǎo)致患者死于呼吸衰竭。

14、半夏

分布：我國大部分地區(qū)均有分布，生于山坡、溪邊陰濕的草叢中或林下

毒性：全株有毒，其中塊莖毒性較大，生食0.1—1.8g即可引起中毒。對口腔、喉頭、消化道粘膜均可引起強烈刺激;服少量可使口舌麻木，多量則燒痛腫脹、不能發(fā)聲、流涎、嘔吐、全身麻木、呼吸遲緩而不整、痙攣、呼吸困難，最后麻痹而死。有因服生半夏多量而永久失音者。

急救：用生姜搗汁服下，其毒可解。

15、狼毒草：又名叫斷腸草、鉤吻

分布：浙江、福建、湖南、廣東、廣西、貴州、云南等省

外形：高0.5—1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。

毒性：全棵有毒，根部毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡，酷似金銀花

解毒：一般的解毒方法是洗胃，服碳灰，再用堿水和催吐劑，洗胃后用綠豆、金銀花和甘草急煎后服用可解毒。

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野菜新鮮誘人，在很多人眼里又沒有農(nóng)藥污染，都喜歡采摘來吃，本安全網(wǎng)提醒，有的野菜是含有毒素的，那么誤食野菜食物中毒要如何來急救呢?下面的野菜中毒急救生活常識或許能幫到你。

在野外采摘的野菜，毒性大小一般不一樣，輕的頭暈腹瀉，重的會出現(xiàn)嚴重的食物中毒癥狀。這時應(yīng)立即進行急救治療，本安全網(wǎng)下面為大家分享一些吃野菜食物中毒后的急救生活常識。

吃野菜食物中毒的急救方法：

催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。

導(dǎo)瀉：常用的導(dǎo)瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。

洗胃：最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時除去已到腸內(nèi)的毒物，起到洗腸的作用。

解毒：在進行上述急救處理后，還應(yīng)當(dāng)對癥治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑(活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份)，其主要作用是吸附或中和生物堿、重金屬和酸類等毒物。

以上的吃野菜食物中毒的急救方法只能在中毒不深的時候使用，嚴重中毒者要立即送醫(yī)院，因此，大家在戶外看到野菜時，千萬不要隨便采摘，如果想了解更多關(guān)于防范吃野菜食物中毒相關(guān)的生活常識，請繼續(xù)關(guān)注本安全網(wǎng)的安全科普和安全話題等頻道。

吃春季野菜小心中毒，萬一中毒如何急救？