對于我們來說，火鍋已經不僅僅是一種美食。在刺激我們味蕾滿足我們胃口之外，也可以讓我們享受其中的氣氛。而如今出現(xiàn)了方便火鍋，那么方便火鍋安全嗎？如何安全使用呢？佰佰安全網來為您普及相關的食品安全知識。

什么是方便火鍋？

方便火鍋是一種只需倒入冷水稍等片刻，就可享用一頓熱氣騰騰的火鍋。

主要原理：底層加熱包，主要成分生石灰，遇水發(fā)熱。

方便火鍋的特點

只需倒入冷水稍等片刻，就可享用一頓熱氣騰騰的火鍋，方便火鍋成了今年以來的速食新寵。據報道，目前方便火鍋市場有多達數百個品牌涌入，既有傳統(tǒng)火鍋品牌，也有一些新品牌進駐，門檻低和高利潤成為資本的最重要驅動。但缺乏統(tǒng)一的國家標準與行業(yè)標準，代工現(xiàn)象普遍，也讓方便火鍋的安全性問題突顯。

網紅“方便火鍋”到底安不安全？

為了驗證它的安全性，消防員們對自煮火鍋進行了安全測驗。實驗人員首先準備了自熱米飯、自熱火鍋兩類自熱食品作為實驗材料并進行相應編號，同時準備了有毒氣體探測器及紅外測溫槍。

試驗一：發(fā)熱包在敞開環(huán)境中加水

消防員把一份自熱米飯的包裝盒拆開，取出里面的食材，只留一包發(fā)熱包在塑料盒內，按照使用說明把冷水緩緩倒入盒中。

冷水倒入后，發(fā)熱包迅速膨脹了起來，大量水蒸汽從塑料盒內冒出。10秒鐘后，紅外線測溫儀顯示，發(fā)熱包的表面溫度已高達75.8度，且仍在上升。

消防員又拿出有毒氣體探測儀，剛湊近塑料盒上方，儀器就發(fā)出報警聲，紅色的報警燈也不停閃爍。

探測儀顯示，此時一氧化碳濃度達到了每立方米20.8毫克，接近每立方米24毫克的警戒值。1分鐘后，發(fā)熱包的溫度漸漸穩(wěn)定在130度左右，大量蒸汽仍不斷涌出。

發(fā)熱包的主要成分是焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰、碳酸鈉等，加水發(fā)生化學反應后，產生大量熱量，同時生成無色無味的有毒氣體一氧化碳。如果加熱“方便火鍋”時不注意通風，否則容易發(fā)生一氧化碳中毒事件?！?

試驗二：通氣孔被堵后對發(fā)熱包加水

方便火鍋上有個通氣孔，如果加熱時不小心把通氣孔蓋住會怎么樣？為了直觀反映這一情況，消防員拿出一份自熱火鍋，按說明開始加熱食材，并將蓋子上的出氣孔用膠帶封住。不到10秒鐘，方便火鍋的塑料包裝盒就開始膨脹變形。

30秒后，圓鼓鼓的包裝盒蓋子邊緣開始“滋滋”地冒出水泡，大量蒸汽從盒子的邊緣往外冒。幾分鐘過去了，蒸汽還沒有絲毫減少。

雖然這次實驗沒有爆炸，但危險性還是很大的。爆炸的發(fā)生具有一定的偶然性，但國內外其實都發(fā)生過這樣的案例，所以還是要格外小心，千萬不能堵住出氣孔?！?

試驗三：發(fā)熱包在密閉環(huán)境中加水

最后一個實驗，是模擬加熱包在密閉環(huán)境內是否會發(fā)生危險，消防員拆開一份自熱米飯的包裝盒，將里面的發(fā)熱包取出后剪開，并將粉末狀的混合物倒入到塑料礦泉水瓶中。

加入約半瓶水后，消防員迅速擰緊瓶蓋，將礦泉水瓶放置在空地上進行觀察。只見瓶子里清澈的水遇到黑色的粉末后迅速變得渾濁，不斷有氣體從水里冒出。

很快，塑料瓶的瓶底開始變形，瓶體慢慢傾斜。30秒后，塑料瓶“咚”地一聲倒了，原本凹陷的底部完全被頂了出來。43秒后，“啪”的一聲，塑料瓶底部被高溫燒穿，噴出了白色蒸汽。

消防員說，發(fā)熱包發(fā)生化學反應時，會產生大量的熱量，導致包裝盒內的壓力快速升高。如果出氣孔被堵，包裝盒內的壓力就會過大，很容易向四周不規(guī)則噴濺，發(fā)生燙傷事故。

如何安全使用方便火鍋？

1、注意不要堵塞方便火鍋蓋子上的透氣孔。如果透氣孔堵塞，容易造成小型爆炸，甚至燙傷人。一定要嚴格按照說明書來使用發(fā)熱包。

2、一定要嚴格按照說明書來使用發(fā)熱包，以免造成意外傷害。

3、家里如用玻璃餐桌，最好在“自熱食品”下面加隔熱墊。

4、“自熱食品”屬航空危險品，乘坐飛機千萬不要攜帶或托運。

5、“自熱食品”應放在兒童接觸不到的地方，防止發(fā)生危險。

從本文的介紹，我們可以看出方便火鍋，雖然為我們帶來了一定的便捷。但是方便火鍋同時也存在一定的安全隱患，因此我們在使用時要注意操作的方法，避免危險。