西蘭花不僅是營養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。古代西方人還將西蘭花推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。那么西蘭花有什么營養(yǎng)價(jià)值？佰佰安全網(wǎng)來為您普及相關(guān)的食品安全知識(shí)。

什么是西蘭花？

西藍(lán)花，西蘭花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍(lán)的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。

西蘭花有什么營養(yǎng)價(jià)值？

西蘭花含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且含量高還很全面，有碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，多種維生素等等。含有的維生素A：1202微克、胡蘿卜素：7210微克、維生素C：51毫克、維生素E：0.91毫克、維生素B2：0.13毫克、維生素B1：0.09毫克、維生素B6：0.17毫克！

它的功效也有很多：

第一就是補(bǔ)鈣，補(bǔ)充營養(yǎng)

西蘭花的含鈣量高，礦物質(zhì)含量也豐富，可以提高身體的免疫力，而且西蘭花的營養(yǎng)成分多，也容易被人體吸收，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，蛋白質(zhì)的含量也高，所以是很好的營養(yǎng)補(bǔ)充食物。

第二就是抗衰老

西蘭花含有豐富的維生素，例如維生素C和維生素A，維生素C是很好的抗氧化成分，所以食用西蘭花可以抗衰老。

第三就是降血壓降血脂降血糖

西蘭花含有類黃酮這類的物質(zhì)還有泛酸，能夠降低體內(nèi)的血脂血壓，所以高血壓高血脂的人可以多吃一些西蘭花！

第四就是防便秘

西蘭花含有膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，所以經(jīng)常便秘的朋友們也可以吃一些西蘭花！

西蘭花這樣吃才營養(yǎng)

清洗很重要

烹調(diào)前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進(jìn)去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗后瀝干，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時(shí)可將花蕾朝下放，水分會(huì)去除得比較徹底。

要掰不要切

一整朵的西藍(lán)花上會(huì)有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡(jiǎn)單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西藍(lán)花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍(lán)花，還不會(huì)影響到旁邊。

不要過度烹飪

烹飪西蘭花謹(jǐn)防過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)。

最好的方法是蒸

烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。蒸能保留更多的營養(yǎng)和抗癌物質(zhì)，西蘭花蒸好后可加入調(diào)料拌著吃。

和其他蔬菜一起食用

不同的蔬菜混在一起，如甘藍(lán)、胡蘿卜等。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。

加入大蒜和香料

大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

西蘭花食用注意事項(xiàng)

挑選西蘭花時(shí)，手感越重的，質(zhì)量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。洗的時(shí)候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷。

完整的十字花科蔬菜在冰箱中儲(chǔ)藏7天時(shí)間之后，抗癌成分雖有少量損失，但并不明顯。

菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時(shí)，抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。

常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

為了去除農(nóng)藥、衛(wèi)生起見，用開水焯一下。不過會(huì)損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。

適合生吃。一定要細(xì)細(xì)地咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放，因?yàn)檫@時(shí)候細(xì)胞壁沒有變軟，抗癌物質(zhì)的釋放和吸收較為困難。

如果烹調(diào)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質(zhì)的最高效狀態(tài)是一致的。

總之，西蘭花營養(yǎng)豐富，其中的多種維生素含量更是超過了其他蔬菜，促進(jìn)肝臟解毒，多多食用可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。天氣轉(zhuǎn)涼，大家都來吃西蘭花吧！