據(jù)媒體調(diào)查，為了使生產(chǎn)的豆芽長得“漂亮”些，有個好銷路，有些人不惜在自家作坊生產(chǎn)豆芽的過程中添加“無根豆芽激素”這種國家明禁添加的非食品原料，有的高達(dá)6種化學(xué)添加劑。這些豆芽雖然不致人死亡，但是對身體是有一定的傷害的。那么，如何識別這有毒豆芽呢？下面佰佰安全網(wǎng)小編來為您介紹下相關(guān)的有毒食品安全知識。

什么是毒豆芽？

毒豆芽，就是無良商家在豆芽的生產(chǎn)過程中為了增速增量或者保持豆芽鮮嫩光亮，就非法添加對人體有害的原料、激素或者是化學(xué)物質(zhì)。

食用毒豆芽的危害

據(jù)介紹，無根豆芽素（無根劑）、植物生長調(diào)節(jié)劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用會導(dǎo)致各種疾病。

用“無根劑”泡大的無根豆芽有毒性，“無根劑”不僅能抑制植物正常生長，促使植物發(fā)生畸形，還會破壞人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，如果長期服用，會破壞人體激素平衡。無根劑其首要用處是阻礙根部生長，在使用過程中能增強(qiáng)百分之三十的產(chǎn)量。而保障粉也是漂白粉，化學(xué)名為連二亞硫酸鈉。這些化學(xué)物體通常只用于工業(yè)，是一種還原劑，在工業(yè)上用于絲、毛的漂白，另外還用于醫(yī)藥、選礦及硫化物的合成，具有較強(qiáng)的致癌性。對眼及吸氣道和表皮有刺激性，接觸后可引發(fā)頭痛、惡心和嘔吐。長期食用添加了這種化工原材料的豆芽不僅會危害視力，還會危害肝臟和腸部和胃部。而在國家相關(guān)食品添加素的規(guī)定中，漂白粉是嚴(yán)禁作為食品添加劑使用的。此外，無根劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用必然是健康的“殺手”！

雖然黑心豆芽還在頻頻曝光，但是只要我們學(xué)會辨別黑心豆芽的方法就不怕。那么，我們要如何識別黑心豆芽呢？

識別黑心豆芽的方法有哪些？

一、看根莖

正常的根和它的莖大概在一比一左右有的根可能還要長一些你看我們做個對照這個根就稍短還有一個是看莖自然生長下莖就是均勻的你看這個是不是明顯感覺莖的肚子比較大就是粗細(xì)不均勻自然生長的它的顏色是發(fā)點灰白的顏色而這個就感覺是亮白的。

二、聞味道

自然生長的像這種黃豆芽會有自然的豆香味但是如果是加過藥的你聞起來會有些刺鼻的氣味特別是一堆你放在塑料袋里一堆聞起來的時候會有刺鼻的氣味

三、嘗口感

正常的沒有添加任何違規(guī)成分的豆芽我們嘗起來有澀味但是如果加入植物生長劑的豆芽吃起來以后它的后味是發(fā)甜的

食用豆芽應(yīng)禁忌什么？

1、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。

2、烹調(diào)過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

3、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

4、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

5、勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

6、應(yīng)用于失血性貧血：黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分3次，食豆芽、飲湯。

禁忌人群：

黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

一般人群均可食用。青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果；胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者宜食用。

總而言之，選購豆芽菜時，盡量不要選太白、賣相較好的豆芽菜。而且如果豆芽菜在常溫下久置，仍不易發(fā)黑、發(fā)臭，就很可能有違法添加物的問題，建議大家在烹調(diào)豆芽菜前，盡量多次清水沖洗，可以降低漂白劑的含量。