逛超市時經(jīng)常會看到一些快過期的食品在打折促銷，這些食品因?yàn)榕R近保質(zhì)期，所以價格相當(dāng)便宜。想買，但是怕過保質(zhì)期的食品吃了有危險(xiǎn)。那么，到底食用超市過期食品有哪些危害呢？今天佰佰安全網(wǎng)小編就來依據(jù)超市安全小知識帶您一探究竟。

過期食品的認(rèn)知誤區(qū)

保質(zhì)期不等于保存期，保質(zhì)期又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期，指食品的標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時間內(nèi)可能仍然可以食用。而另一種叫保存期，即產(chǎn)品可食用的最終日期。在保存期之后，食品會發(fā)生品質(zhì)變化，產(chǎn)生大量致病細(xì)菌，如果食用，則有可能導(dǎo)致食物中毒和急性傳染病。所以，過了保存期的食物，必須做丟棄處理。

食用超市過期食品的危害

吃了過期食品主要會引起人食物中毒，食物中毒又分為“生物型”和“化學(xué)型”兩大類。“生物型”中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病；此外，過期食物在受細(xì)菌感染的同時也有可能發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，導(dǎo)致“化學(xué)型”中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

不浪費(fèi)就是“美德”很多人認(rèn)為，食物過期后只是口感變差、風(fēng)味改變、質(zhì)量下降，只要沒有嚴(yán)重發(fā)霉變味，就應(yīng)該盡可能吃掉，避免浪費(fèi)。事實(shí)上，一些食物如水果放置時間長了，會出現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)，各種微生物就會不斷加快繁殖，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會向未腐爛部分繼續(xù)擴(kuò)散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。

超市哪些食品要當(dāng)心是過期的?

一些魚、禽、蛋、乳類等動物性食品含有豐富的蛋白質(zhì)，容易滋生細(xì)菌而發(fā)生腐敗，糧油米面開封后也容易導(dǎo)致保質(zhì)期縮短。這類食物過期后一般都不能再吃了，如果繼續(xù)食用容易對人體健康產(chǎn)生危害。

魚類：變質(zhì)魚通常表現(xiàn)為體表發(fā)暗無光澤;鱗片不完整，易脫落;魚鰓顏色暗紅，有腥臭，鰓絲黏連;眼球渾濁或凹陷，角膜混濁;肌肉松弛，彈性差，這類魚不能購買來吃。

畜禽肉類：過期的畜禽肉類一旦出現(xiàn)肉色發(fā)暗，脂肪缺乏光澤;外表干燥或粘手，指壓后的凹陷恢復(fù)慢或不能完全恢復(fù);有氨味或酸味，甚至有臭味時都不能再吃了。

蛋類：蛋類過期后如果變成貼殼蛋、散黃蛋、渾湯蛋、臭雞蛋、黑斑蛋時都不能吃了。

乳類：過期的乳類不管變不變質(zhì)都不建議吃，尤其當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異味、沉淀或凝塊出現(xiàn)，或乳中混雜粘稠物時，應(yīng)當(dāng)丟棄;酸奶表面生霉、有氣泡和大量乳清析出時也不能再喝了。

糧油米面：糧油米面開封后容易導(dǎo)致保質(zhì)期縮短，如果出現(xiàn)發(fā)霉、酸敗等情況時都不能再吃了。

如何識別超市過期食品？

購買食物，要通過看外觀、看包裝、看是否漲袋、是否有沉淀、聞氣味等仔細(xì)鑒別，而對于商家玩的“障眼法”，我們也要練就“火眼金睛”。

第一招：辨別包裝出廠食品首先，看日期色澤。真的生產(chǎn)日期標(biāo)注，干凈利落、色澤發(fā)亮，假的生產(chǎn)日期標(biāo)注通常模糊不清，日期周圍留有墨跡。有的食品，在改日期時，因?yàn)樵掌诳赡懿潦貌桓蓛?，就會在同一個袋子上出現(xiàn)兩個日期。其次，可以用手擦拭。產(chǎn)品包裝上的原生產(chǎn)日期，一般是鋼印打上和電噴的生產(chǎn)日期，用手無法直接將其擦掉。而改過的生產(chǎn)日期，用手輕輕一抹，顏色便開始變淺，再用力抹幾下，生產(chǎn)日期變得一團(tuán)黑，看不出字的模樣。第三，看日期顏色。一些正規(guī)大廠家為了避免過期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字，而違法供貨商造假時通常都會選擇成本較低的黑色原料。

第二招：小心超市自制食品仔細(xì)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等標(biāo)識，注意包裝是否完好，標(biāo)簽不完整、包裝破損的不要買，必要時可聞一聞有無異味。盡量選擇新鮮的、剛出鍋的產(chǎn)品，少買容易腐敗變質(zhì)的涼拌菜。熟鹵制品買回去后最好再重新加溫，涼拌菜買回家最好再增加一些醋、蒜等調(diào)味品殺菌。警惕自制食品的打折促銷活動，此類活動大多是針對馬上過期的食品進(jìn)行的，安全指數(shù)不高，不要貪圖便宜而大量購買。

總而言之，伙伴們今后再購買超市食物時，一定要注意其保質(zhì)期，如果是過了保質(zhì)期的食物還是少吃為妙吧！