南寧市公共食(飲)具衛(wèi)生管理?xiàng)l例

第一章 總 則

第一條 為加強(qiáng)公共食(飲)具的衛(wèi)生管理，保證消毒衛(wèi)生質(zhì)量，保障人民身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》，結(jié)合南寧市實(shí)際，特制定本條例。

第二條 本條例所稱公共食(飲)具，是指為飲食服務(wù)需要提供消費(fèi)者公共使用的食具和飲具。

第三條 本條例在市人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，由市衛(wèi)生行政部門組織實(shí)施，工商行政管理部門協(xié)同管理。

第四條 凡在本市行政區(qū)域范圍內(nèi)的賓館、飯店、餐廳、集體食堂及個(gè)體飲食攤點(diǎn)等公共餐飲經(jīng)營(yíng)者，均須遵守本條例。

第五條 任何單位和個(gè)人均有權(quán)對(duì)違反本條例的行為向食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢舉的控告。

第二章 衛(wèi)生要求

第六條 公共食(飲)具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度，每次使用前必須按規(guī)定的操作程序和要求進(jìn)行清洗、消毒。

第七條 公共食(飲)具消毒場(chǎng)所應(yīng)建在清潔、衛(wèi)生、水源充足的地方，與有毒有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。

第八條 公共食(飲)具洗滌、消毒的容器要采用無毒無害、光滑、防腐蝕，便于清洗、消毒的材料。已消毒食(飲)具要有專用的保潔柜(箱)存放，保潔柜(箱)定期進(jìn)行消毒處理，保持其干燥、潔凈。

第九條 公共食(飲)具采用熱力消毒為主，包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。不能進(jìn)行熱力消毒的食(飲)具，經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)許可，可使用化學(xué)消毒劑進(jìn)行洗滌和消毒。食(飲)具的洗滌劑、消毒設(shè)備、運(yùn)輸工具應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的要求。

第十條 已消毒的公共食(飲)具必須符合國(guó)家《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

第十一條 公共食(飲)具洗滌、消毒員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，堅(jiān)持洗手消毒。必須定期進(jìn)行健康檢查、預(yù)防注射和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

第十二條 一次性公共食(飲)具的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法。

第三章 衛(wèi)生管理

第十三條 經(jīng)營(yíng)宴席、炒賣、快餐的飲食企業(yè)和經(jīng)營(yíng)公共餐飲活動(dòng)的歌舞廳、酒(水)吧、咖啡屋、茶莊等場(chǎng)所，必須對(duì)其使用的公共食(飲)具自行消毒。

第十四條 自行消毒公共食(飲)具的飲食企業(yè)和經(jīng)營(yíng)公共餐飲活動(dòng)的歌舞廳、酒(水)吧、咖啡屋、茶莊等場(chǎng)所，應(yīng)配備有大于客流量?jī)杀兜墓彩?飲)具，有經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)鑒定合格的熱力消毒設(shè)備。

第十五條 自行消毒公共食(飲)具的飲食企業(yè)和經(jīng)營(yíng)公共餐飲活動(dòng)的歌舞廳、酒(水)吧、咖啡屋、茶莊等場(chǎng)所，應(yīng)設(shè)有衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生管理人員，建立和完善清洗清毒制度。保證食(飲)具清洗、清毒質(zhì)量。

第十六條 自行消毒公共食(飲)具的飲食企業(yè)和經(jīng)營(yíng)公共餐飲活動(dòng)的歌舞廳、酒(水)吧、咖啡屋、茶莊等場(chǎng)所，實(shí)行消毒員操作證制度。

專職公共食(飲)具消毒員經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)培訓(xùn)并取得《公共食(飲)具消毒操作證》后，方能從事公共食(飲)具消毒工作。

第十七條 經(jīng)營(yíng)粉面、風(fēng)味小食的飲食企業(yè)、個(gè)體飲食攤點(diǎn)，公共食(飲)具實(shí)行集中式清洗、消毒制度，并使用符合衛(wèi)生要求的一次性衛(wèi)生筷。

市區(qū)集中式食(飲)具清洗消毒機(jī)構(gòu)由市衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一規(guī)劃、定點(diǎn)設(shè)置，在市食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)市區(qū)范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)粉面、風(fēng)味小食的飲食企業(yè)、個(gè)體飲食攤點(diǎn)的公共食(飲)具的提供、清洗、消毒。

市轄縣、郊衛(wèi)生行政部門可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，設(shè)立集中式公共食(飲)具清洗消毒機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)轄區(qū)范圍內(nèi)飲食經(jīng)營(yíng)戶集中區(qū)的公共食(飲)具清洗消毒。

第十八條 集中式公共食(飲)具清洗消毒機(jī)構(gòu)必須憑縣以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)發(fā)給的衛(wèi)生許可證辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，方能從事公共食(飲)具清洗、消毒工作。

第十九條 集中式公共食(飲)具清洗消毒機(jī)構(gòu)的職責(zé)是：

(一)采用符合衛(wèi)生要求的消毒方法，按規(guī)定要求對(duì)公共食(飲)具進(jìn)行清洗、消毒，保證消毒質(zhì)量;

(二)負(fù)責(zé)食(飲)具的集中統(tǒng)一清洗清毒工作，及時(shí)收、送公共食(飲)具，保證參加集中清洗消毒的用戶使用消毒合格的食(飲)具;

(三)建立衛(wèi)生管理、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，配備專職衛(wèi)生管理員、檢驗(yàn)員，保證消毒的食(飲)具符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

(四)接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督、檢測(cè)和技術(shù)指導(dǎo)。

第四章 衛(wèi)生監(jiān)督

第二十條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)食(飲)具衛(wèi)生監(jiān)督的職責(zé)是：

(一)負(fù)責(zé)轄區(qū)范圍內(nèi)公共食(飲)具清洗消毒的監(jiān)督、檢測(cè)和技術(shù)指導(dǎo);

(二)培訓(xùn)公共食(飲)具清洗消毒員，督促公共食(飲)具清洗消毒員定期進(jìn)行健康檢查;

(三)宣傳食(飲)具清洗消毒的衛(wèi)生知識(shí)，進(jìn)行公共食(飲)具衛(wèi)生檢測(cè)，公布食(飲)具衛(wèi)生質(zhì)量;

(四)對(duì)違反本條例的行為依法進(jìn)行處罰;

(五)負(fù)責(zé)食(飲)具其他衛(wèi)生監(jiān)督事項(xiàng)。

第二十一條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員執(zhí)行公務(wù)時(shí)，必須按規(guī)定著裝、佩戴中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督胸章，出示衛(wèi)生監(jiān)督證件，秉公執(zhí)法。

第二十二條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)，有權(quán)向公共餐飲經(jīng)營(yíng)者、集中式公共食(飲)具清洗消毒機(jī)構(gòu)和一次性公共食(飲)具生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，按照規(guī)定進(jìn)行無償采樣。

第五章 罰 則

第二十三條 對(duì)有下列違反本條例行為的，食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可給予警告并限期改進(jìn)、罰款、責(zé)令停業(yè)改進(jìn)、吊銷衛(wèi)生許可證的行政處罰：

(一)不按規(guī)定程序領(lǐng)取證、照的公共食(飲)具集中消毒機(jī)構(gòu)，開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的;

(二)自行消毒公共食(飲)具的飲食企業(yè)，不按規(guī)定配備經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)鑒定合格的熱力消毒設(shè)備的;

(三)公共食(飲)具不清洗、消毒的;

(四)公共食(飲)具不符合國(guó)家《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的;

(五)不按規(guī)定參加公共食(飲)具集中式清洗消毒的;

(六)公共食(飲)具消毒員未經(jīng)培訓(xùn)、健康檢查的;

(七)其它違反本條例的行為。

各項(xiàng)行政處罰可以單獨(dú)或者合并適用。

罰沒收入應(yīng)及時(shí)足額上交同級(jí)財(cái)政。罰款標(biāo)準(zhǔn)由南寧市人民政府另行制定。

第二十四條 當(dāng)事人對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予的行政處罰不服的，在收到處罰決定書之日起十五日內(nèi)，可以向衛(wèi)生行政部門申請(qǐng)復(fù)議或向人民法院起訴，對(duì)處罰決定不履行又逾期不申請(qǐng)復(fù)議或不起訴的，由食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)人民法院依法強(qiáng)制執(zhí)行。

第二十五條 食品衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)公正廉明，依法辦事;對(duì)利用職務(wù)之便索賄受賄、徇私枉法或玩忽職守的，由其主管部門給予行政處分;構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

第二十六條 對(duì)阻撓食品衛(wèi)生監(jiān)督員依法行使職權(quán)的，由公安機(jī)關(guān)按照《中華人民共和國(guó)治安管理處罰條例》進(jìn)行處理;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

關(guān)聯(lián)法規(guī)：

第六章 附 則

第二十七條 本條例在運(yùn)用中的具體問題由南寧市衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)解釋。

第二十八條 本條例自發(fā)布之日起施行。