肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程

第一章　總　則

第一條　為了對(duì)肉品的安全利用，以保障人身健康和防止畜禽疫病的傳播，特制訂肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程(以下簡稱本規(guī)程)。

第二條　本規(guī)程所指的肉品，系家畜(豬、牛、羊、馬、騾、驢)、家禽(雞、鴨、鵝)以及家兔的肉尸和內(nèi)臟。

第三條　本規(guī)程暫限于國營、公私合營屠宰廠(場)試行。

第四條　屠宰廠(場)對(duì)第二條所指的肉品須按照本規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)。

第五條　各地商業(yè)部門領(lǐng)導(dǎo)所屬屠宰廠(場)按照本規(guī)程進(jìn)行肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)部門對(duì)本規(guī)程的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，對(duì)外貿(mào)易部門對(duì)出口肉品的檢驗(yàn)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第六條　供應(yīng)少數(shù)民族的肉品，除按該民族的生活習(xí)慣進(jìn)行屠宰加工外，應(yīng)按照本規(guī)程進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)。

第二章　宰前檢驗(yàn)及處理

第七條　用于屠宰的畜禽(包括家兔，下同)，在收購和運(yùn)輸前必須經(jīng)過檢疫，并取得檢疫證明書。

第八條　屠宰廠(場)應(yīng)設(shè)有健畜圈、疑似病畜圈和病畜圈。凡運(yùn)到屠宰廠(場)的畜禽應(yīng)全部進(jìn)行健康檢查，并按檢查結(jié)果分圈保管。

第九條　屠宰廠(場)應(yīng)設(shè)有急宰間，確定急宰的畜禽應(yīng)立即送急宰間急宰。

第十條　畜禽在臨宰前應(yīng)行十二至二十四小時(shí)斷食休息，但須充分給水，至宰前三小時(shí)為止。

第十一條　家畜在宰前應(yīng)進(jìn)行測(cè)溫和臨床觀察，家禽及家兔一般只作臨床觀察;必要時(shí)均可進(jìn)行細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)、血清學(xué)檢驗(yàn)和變態(tài)反應(yīng)。

第十二條　經(jīng)宰前檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)畜禽有傳染病時(shí)，可按下列規(guī)定處理：

(一)炭疽、鼻疽、牛瘟、惡性水腫、氣腫疽、狂犬病、羊快疫、羊腸毒血癥、馬流行性淋巴管炎、馬傳染性貧血等暫定為惡性傳染病。凡患惡性傳染病的家畜，應(yīng)采取不放血的方法撲殺后作工業(yè)用或銷毀，不得屠宰。

(二)因患有或疑似惡性傳染病死亡的畜尸，應(yīng)作工業(yè)用或銷毀，不得冷宰食用。

(三)在牛、羊、馬、騾、驢畜群中發(fā)現(xiàn)炭疽時(shí)，除患畜按照本條(一)(二)處理外，其同群的全部家畜應(yīng)立即進(jìn)行測(cè)溫，體溫正常者急宰;體溫不正常者予以隔離并注射有效藥物觀察三日，無高溫及臨床癥狀時(shí)屠宰;如不能注射有效藥物，則須隔離觀察十四日，俟無高溫及臨床癥狀時(shí)方可屠宰。

在豬群中發(fā)現(xiàn)炭疽時(shí)，同群的豬應(yīng)立即全部進(jìn)行測(cè)溫，體溫正常者應(yīng)在指定地點(diǎn)屠宰，認(rèn)真檢驗(yàn)，不正常者予以隔離觀察，確診為非炭疽時(shí)方可屠宰。

凡經(jīng)炭疽疫苗預(yù)防注射的家畜須經(jīng)過十四日方可屠宰。

用于制造過炭疽血清的家畜不得作為肉用。

(四)在畜群中發(fā)現(xiàn)惡性水腫或氣腫疽時(shí)，除患畜按照本條(一)(二)處理外，其同群家畜經(jīng)檢驗(yàn)體溫正常者急宰;體溫不正常者須隔離觀察確診為非惡性水腫或氣腫疽時(shí)方可屠宰。

(五)在牛群中發(fā)現(xiàn)牛瘟?xí)r，除患畜按照本條(一)(二)處理外，其同群的牛應(yīng)予隔離并注射抗牛瘟血清觀察七天;未經(jīng)注射血清者觀察十四天，無高溫及臨床癥狀時(shí)方可屠宰。

(六)被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬傷的家畜，在咬傷后未超過八天且未發(fā)現(xiàn)狂犬病癥狀者，準(zhǔn)予屠宰;其肉尸、內(nèi)臟應(yīng)經(jīng)高溫處理后出場。超過八天者不準(zhǔn)屠宰，按本條(一)處理之。

(七)凡疑似或確診為口蹄疫的家畜應(yīng)立即急宰，其同群家畜亦應(yīng)全部宰完。

(八)患布氏桿病菌、結(jié)核病、腸道傳染病、乳房炎和其他傳染病以及非傳染病的病畜，均須在指定的地點(diǎn)或急宰間屠宰。

(九)患雞新城疫(亞洲雞瘟)、雞瘟(真性雞瘟)、雞痘(雞白喉、雞傳染性喉頭氣管炎、鸚鵡病、禽霍亂(禽巴氏桿菌病)、禽傷寒、副傷寒(沙門氏桿菌病)的家禽，應(yīng)速急宰。

(十)確診患野兔熱的家兔，應(yīng)采取不放血的方法撲殺銷毀?；及褪蠗U菌病、假結(jié)核病、壞死桿菌病、膿毒癥、球蟲病的家兔，應(yīng)速急宰。

第十三條　患其他傳染病及一般疾病死亡的畜禽不得冷宰食用。確診為物理性原因致死的畜禽經(jīng)檢驗(yàn)肉質(zhì)良好者，無害處理后出場。

第十四條　凡發(fā)現(xiàn)炭疽、牛瘟、口蹄疫、馬傳染性貧血及其他當(dāng)?shù)匾鸦緭錅缁蛟瓉頉]有流行過的各種傳染病應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)睾彤a(chǎn)地獸醫(yī)防疫機(jī)構(gòu)。

第十五條　有病畜禽停留過或經(jīng)過的場地和廄舍以及接觸過病畜禽的工具、工作衣履等應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。

第十六條　檢驗(yàn)人員認(rèn)為必須急宰的畜禽，應(yīng)出具急宰證明單，以供宰后檢驗(yàn)時(shí)查對(duì)。

第十七條　檢驗(yàn)人員應(yīng)將宰前檢驗(yàn)結(jié)果及處理情況詳細(xì)記錄，以備統(tǒng)計(jì)查考。

第三章　宰后檢驗(yàn)

第十八條　宰后檢驗(yàn)時(shí)每一家畜的肉尸、內(nèi)臟、頭和皮在分離時(shí)編記同一號(hào)碼，以便查對(duì)。

第十九條　各種家畜在宰后應(yīng)進(jìn)行下列各項(xiàng)檢驗(yàn)：

甲、頭部檢驗(yàn)：除普遍檢查口腔及咽喉粘膜外，在牛還應(yīng)檢查舌根縱剖面，并切開檢查內(nèi)外咬肌，豬須在放血后入湯池前先剖檢頷下淋巴結(jié)并于肉尸檢查時(shí)切開檢查外咬肌;馬、騾、驢應(yīng)檢查鼻中隔及頷下淋巴結(jié)。

乙、肉尸檢驗(yàn)：

(一)檢查皮膚或尸表、脂肪、肌肉、胸膜及腹膜等有無異狀。

(二)豬主要剖檢淺腹股溝淋巴結(jié)及深腹股溝淋巴結(jié)，必要時(shí)剖檢淺頸淋巴結(jié)及深頸淋巴結(jié)。

牛、羊、馬、騾、驢主要剖檢股前淋巴結(jié)、扁胛前淋巴結(jié)及腸骨淋巴結(jié)，必要時(shí)剖檢淺頸淋巴結(jié)和腰下淋巴結(jié)。

丙、內(nèi)臟檢驗(yàn)：

(一)肺部檢查：觀察外表色澤、大小及觸檢其彈性，必要時(shí)切開檢查，并剖檢支氣管淋巴結(jié)及縱膈淋巴結(jié)。

(二)心臟檢查：檢查心包及心肌，并沿動(dòng)脈管剖檢心室及心內(nèi)膜。同時(shí)注意血液的凝固狀態(tài)。對(duì)豬應(yīng)特別注意二尖瓣。

(三)肝臟檢查：觸檢彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)，必要時(shí)切開檢查并剖檢膽囊。

(四)脾臟檢查：有無腫脹，彈性如何，必要時(shí)切開檢查。

(五)胃腸檢查：切開檢查胃淋巴結(jié)及腸系膜淋巴結(jié)，并觀察胃、腸漿膜，必要時(shí)剖檢胃、腸粘膜。

(六)腎臟檢查、觀察色澤、大小，并觸檢彈性是否正常，必要時(shí)縱剖檢查(須連在肉尸上一同檢查)。

(七)乳房檢查：(牛、羊)觸檢并切開觀察乳房淋巴結(jié)有無病變。

(八)必要時(shí)檢查子宮、睪丸、膀胱等。

丁、寄生蟲檢驗(yàn)：

(一)旋毛蟲：在每頭豬橫膈膜肌腳各取一小塊肉樣(與肉尸編記同一號(hào)碼)，先撕去肌膜作肉眼觀察，然后在肉樣上剪取二十四個(gè)小片，進(jìn)行鏡檢;如發(fā)現(xiàn)旋毛蟲時(shí)，應(yīng)根據(jù)號(hào)碼查對(duì)肉尸、頭部及內(nèi)臟。

(二)囊尾蚴：主要檢驗(yàn)部位豬為咬肌、深腰肌和膈肌，其他可檢部位為心肌、肩胛外側(cè)肌和股部內(nèi)側(cè)肌等;牛為咬肌、舌肌、深腰肌和膈肌;羊?yàn)殡跫?、心肌?

(三)住肉包子蟲：豬鏡檢橫膈膜肌腳(與旋毛蟲一同檢查);黃牛仔細(xì)檢視腹肌、腹斜肌及其他肌肉;水牛檢視食道、腹斜肌及其他肌肉。

第二十條　家禽的宰后檢驗(yàn)以肉眼觀察為主，檢視皮膚有無病變、創(chuàng)傷及撥毛不凈、污血沾染等情況。對(duì)于半凈膛的肉尸，用開張器由肛門插入腹腔內(nèi)，探視有無血塊、糞便污染及斷腸殘留或膽囊破碎等情形，再檢查腹腔脂肪及各臟器有無病變;全凈膛的肉尸與內(nèi)臟應(yīng)作對(duì)照檢查。

第二十一條　家兔的宰后檢驗(yàn)以肉眼觀察為主，檢視肉尸體表及內(nèi)臟色澤、大小、有無出血、充血、炎癥、膿腫、結(jié)節(jié)等病變，并注意有無寄生蟲。

第二十二條　經(jīng)檢驗(yàn)后的肉尸、內(nèi)臟和皮張，應(yīng)按不同處理情況分別加蓋不同印記。

第二十三條　在宰后發(fā)現(xiàn)炭疽、牛瘟等惡性傳染病或其疑似的病畜時(shí)，應(yīng)立即停止工作，封鎖現(xiàn)場，并立即采取防疫措施，將可能被污染的場地、所有屠宰用的工具以及工作衣履等，進(jìn)行嚴(yán)格的消毒;在保證消滅一切傳染原以后，方可恢復(fù)屠宰。

患畜的糞便、胃腸內(nèi)容物以及流出的污水和殘?jiān)葢?yīng)經(jīng)消毒后移出場外。

第二十四條　宰后發(fā)現(xiàn)各種惡性傳染病時(shí)，其同群未宰家畜的處理辦法同宰前。

第二十五條　發(fā)現(xiàn)疑似炭疽等惡性傳染病時(shí)，應(yīng)將病變部分密封送至化驗(yàn)室進(jìn)行必要的化驗(yàn)。

第二十六條　宰后發(fā)現(xiàn)人畜禽共患傳染病時(shí)，凡與病畜禽接觸過的人員應(yīng)立即進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)措施。

第二十七條　檢驗(yàn)人員應(yīng)將宰后檢驗(yàn)結(jié)果及處理情況詳細(xì)記錄，以備統(tǒng)計(jì)查考。

第四章　宰后檢驗(yàn)后的處理

第二十八條　炭疽：

(一)炭疽患畜的肉尸、內(nèi)臟、皮毛及血(包括被污染的血)，應(yīng)于當(dāng)天用不漏水工具運(yùn)送至化制處或指定地點(diǎn)全部作工業(yè)用或銷毀。

(二)豬慢性局部炭疽，宰前無高溫及癥狀，宰后局部淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)病變和炭疽菌體者，其肉尸、內(nèi)臟應(yīng)作工業(yè)用或銷毀。污染的肉尸、內(nèi)臟及副產(chǎn)品的處理辦法與本條(四)同。

(三)豬慢性局部炭疽，僅于頭部一個(gè)淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)菌影，而其他淋巴結(jié)和血液中未發(fā)現(xiàn)菌體及菌影者，除頭部作工業(yè)用或銷毀外，肉尸、內(nèi)臟可先存放于隔離冷藏室中，再將發(fā)現(xiàn)菌影的淋巴結(jié)進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)和動(dòng)物接種，如檢查未發(fā)現(xiàn)炭疽菌時(shí)，高溫處理后出場。

(四)被炭疽污染或可疑被污染的肉尸、內(nèi)臟、應(yīng)在六小時(shí)內(nèi)高溫處理后出場，不能在六小時(shí)內(nèi)進(jìn)行者，須作工業(yè)用或銷毀。血、骨、毛等只要有被污染的可能，均應(yīng)作工業(yè)用或銷毀。

(五)經(jīng)鏡檢、血清沉淀反應(yīng)及細(xì)菌培養(yǎng)后，仍判定為疑似炭疽的肉尸、內(nèi)臟及副產(chǎn)品，其處理辦法與本條(四)同。

(六)發(fā)現(xiàn)炭疽后，其確未污染炭疽的肉尸、內(nèi)臟及其他副產(chǎn)品(血、骨、皮、毛等)，不受限制出場。

第二十九條　鼻疽：

(一)患鼻疽家畜的肉尸、內(nèi)臟、血液和皮張全部作工業(yè)用或銷毀。

(二)可疑被鼻疽污染的肉尸及內(nèi)臟，高溫處理后出場，皮張及骨骼等消毒后利用。

第三十條　口蹄疫：

(一)體溫增高的患畜的肉尸、內(nèi)臟及副產(chǎn)品等高溫處理后出場。

(二)體溫正常的患畜，其剔過骨的肉尸及其內(nèi)臟，經(jīng)產(chǎn)酸無害處理法處理后出場。如不能進(jìn)行產(chǎn)酸無害處理者，高溫處理后出場。

(三)患畜的頭(包括腦)、蹄、腸、食道、膀胱、血、骨骼、角及肉屑等高溫處理后出場，毛皮消毒后出場。

第三十一條　結(jié)核病：

(一)患全身性結(jié)核病，且肉尸瘠瘦者(全身沒有脂肪層，肌肉松弛，失去彈性，有漿液浸潤或膠凍狀物)，其肉尸及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。

(二)患全身性結(jié)核而肉尸不瘠瘦者，有病變部分割下作工用或銷毀，其余部分高溫處理后出場。

(三)肉尸部分的淋巴結(jié)有結(jié)核病變時(shí)，有病變的淋巴結(jié)割下作工業(yè)用或銷毀，淋巴結(jié)周圍部分肌肉割下高溫處理后出場;其余部分不受限制出場。

(四)肋膜或腹膜局部發(fā)現(xiàn)結(jié)核病變時(shí)，有病變的膜割下作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出場。

(五)內(nèi)臟或內(nèi)臟淋巴結(jié)發(fā)現(xiàn)結(jié)核病變時(shí)，整個(gè)內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，肉尸不受限制出場。

(六)患骨結(jié)核的家畜，將有病變的骨剔出作工業(yè)用或銷毀，肉尸和內(nèi)臟高溫處理后出場。

第三十二條　放線菌?。?

(一)患放線菌病的家畜，其肉尸、內(nèi)臟與骨骼均有病變時(shí)，全部作工業(yè)用或銷毀。

(二)內(nèi)臟和舌病變輕微者，將該器官有病變部分割下作工業(yè)用或銷毀;其余部分不受限制出場。

(三)頭部肌肉組織及骨骼有病變時(shí)，整個(gè)頭部作工業(yè)用或銷毀。

(四)病變只發(fā)現(xiàn)在頭部淋巴結(jié)時(shí)，淋巴結(jié)割除銷毀，頭部不受限制出場。

第三十三條　布氏桿菌?。?

(一)患布氏桿菌病的家畜宰前有癥狀或宰后發(fā)現(xiàn)病變者，其肉尸、內(nèi)臟高溫處理后出場，或腌制六十天后出場，但生殖器官及乳房須作工業(yè)用或銷毀。毛皮鹽漬六十天后出場。胎兒毛皮鹽漬三個(gè)月后出場。

(二)宰前診斷為陽性而無癥狀，宰后檢驗(yàn)無病變的家畜，其生殖器官及乳房作工業(yè)用或銷毀。公牛、閹牛及豬的肉尸和內(nèi)臟不受限制出場;母牛，羊的肉尸和內(nèi)臟高溫處理后出場。

第三十四條　痘瘡：

(一)綿羊和豬：肉尸有全身性出血或壞疽者，作工業(yè)用或銷毀?；剂夹远化彾頎I養(yǎng)良好且無并發(fā)癥者，肉尸剝皮后出場或?qū)⒍化徃钊ズ蟪鰣?。頭蹄有病變者，割除病變部分后出場。

(二)牛肉尸割去病變部分后，不受限制出場。

(三)皮張干燥后出場，或以不漏水工具直接運(yùn)至制革廠加工。

第三十五條　破傷風(fēng)：

(一)肌肉無病變時(shí)，將傷口割除后，不受限制出場。

(二)肌肉有局部病變，如創(chuàng)傷、暗淡無色或惡臭時(shí)，病變部分作工業(yè)用或銷毀;其余無病變部分及內(nèi)臟高溫處理后出場。

(三)肌肉多處有病變，且暗淡無色或惡臭時(shí)，肉尸及內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀。

第三十六條　豬瘟、豬丹毒、豬巴氏桿菌病(豬出血性敗血病、豬肺疫)：

(一)肉尸和內(nèi)臟有顯著病變者，其肉尸、內(nèi)臟和血液作工業(yè)用或銷毀。

(二)有輕微病變的肉尸及內(nèi)臟高溫處理后出場，血液作工業(yè)用或銷毀，豬皮消毒后利用，脂肪煉制后食用。

(三)規(guī)定高溫處理的肉尸和內(nèi)臟，應(yīng)在二十四小時(shí)內(nèi)處理完畢。超過二十四小時(shí)者，應(yīng)延長處理時(shí)間半小時(shí)，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。

(四)病愈的丹毒豬，皮膚上僅顯灰黑色痕跡，皮下無病變者，可將患部割除后出場。

第三十七條　豬喘氣病：

(一)有病變的內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，無病變的內(nèi)臟高溫處理后出場。

(二)肉尸不受限制出場。

(三)并發(fā)其他傳染病者，可與該種傳染病結(jié)合處理。

第三十八條　牛、羊巴氏桿菌病(牛、羊出血性敗血病)：

(一)肌肉有病變時(shí)，肉尸、內(nèi)臟與血液作工業(yè)用或銷毀。

(二)病變輕微者，肉尸及內(nèi)臟高溫處理后出場。

(三)皮張消毒后出場。

第三十九條　牛瘟：

(一)患牛瘟的肉尸、內(nèi)臟、血液、骨、角、皮張全部作工業(yè)用或銷毀。

(二)被污染的肉尸及內(nèi)臟等，高溫處理后出場。

第四十條　牛傳染性胸膜肺炎(牛肺疫)：

(一)肉尸及內(nèi)臟有病變者，病變部分作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出場。

(二)胸腔有炎癥者(漿液性或漿液纖維素性)，胸腔臟器及附近部分作工業(yè)用或銷毀。

(三)被炎癥滲出液所污染的肉尸部分，高溫處理后出場。

(四)牛皮消毒或在隔離條件下曬干后出場，或用不漏水的工具直接運(yùn)至制革廠加工。

第四十一條　發(fā)現(xiàn)氣腫疽、惡性水腫、馬流行性淋巴管炎、馬傳染性貧血、羊快疫、綿羊腸毒血癥等時(shí)，處理同鼻疽。

第四十二條　旋毛蟲病

(一)在二十四個(gè)肉片標(biāo)本內(nèi)，發(fā)現(xiàn)包囊的或鈣化的旋毛蟲不超過五個(gè)者，橫紋肌和心臟高溫處理后出場。超過五個(gè)以上者，橫紋肌和心臟作工業(yè)用或銷毀。

(二)上述兩種情況的皮下及肌肉間脂肪可煉食用油，體腔內(nèi)脂肪不受限制出場。

(三)腸可供制腸衣，其他內(nèi)臟不受限制出場。

第四十三條　囊尾蚴?。?

(一)豬及牛：

1、豬在規(guī)定檢驗(yàn)部位上的四十平方厘米面積內(nèi)發(fā)現(xiàn)囊尾蚴和鈣化的蟲體在三個(gè)以下者(包括三個(gè))整個(gè)肉尸經(jīng)冷凍或鹽腌等無害處理后出場;如在四個(gè)以上時(shí)(包括四個(gè))得再切開其他可檢部位詳細(xì)檢查，根據(jù)各部寄生數(shù)目多寡分七部處理(頭為一部，再分別自第六、第七肋骨間和薦骨前向下橫截為三部兩側(cè)合計(jì)為七部。四蹄可根據(jù)各地加工習(xí)慣割去出場或連在肉尸上一同處理)。其在四十平方厘米面積內(nèi)有者，四至五個(gè)蟲體者高溫處理后出場;至六至十個(gè)作工業(yè)用或銷毀，如能將蟲體全部清除，可作為復(fù)制品的原料;自十一個(gè)起作工業(yè)用或銷毀。

牛在規(guī)定的部位檢查后，將整個(gè)肉尸按照豬的標(biāo)準(zhǔn)處理，不必再行分部。

2、胃、腸、皮張不受限制出場;其他內(nèi)臟經(jīng)檢無囊尾蚴者不受限制出場。

3、豬的皮下脂肪煉食用油或作為復(fù)制品的原料。

4、經(jīng)檢驗(yàn)后體腔內(nèi)脂肪無蟲體者，不受限制出場。

(二)羊：

1、肌肉的切面上在四十平方厘米面積內(nèi)蟲體不超過八個(gè)者，不受限制出場。

2、在四十平方厘米面積內(nèi)發(fā)現(xiàn)有九個(gè)以上的(包括九個(gè))蟲體，而肌肉無任何病變者，高溫處理或冷凍法處理后出場。

3、在四十平方厘米面積內(nèi)發(fā)現(xiàn)有九個(gè)以上蟲體而肌肉又有病變時(shí)，肌肉作工業(yè)用或銷毀，脂肪煉食用油。

第四十四條　棘球蚴病：

(一)患嚴(yán)重棘球蚴病的器官，整個(gè)作工業(yè)用或銷毀，輕者將患部作工業(yè)用或銷毀，其他部分不受限制出場。

(二)在肌肉組織中發(fā)現(xiàn)有棘球蚴時(shí)，患部作工業(yè)用或銷毀，其他部分不受限制出場。

第四十五條　住肉胞子蟲?。?

(一)蟲體發(fā)現(xiàn)于全身肌肉，但數(shù)量較少者，不受限制出場。

(二)較多蟲體發(fā)現(xiàn)于全身肌肉，且肌肉有病變時(shí)，整個(gè)肉尸作工業(yè)用或銷毀;無病變者高溫處理后出場。

(三)局部肌肉發(fā)現(xiàn)較多蟲體時(shí)，該部高溫處理后出場;其他部分不受限制出場。

(四)水牛食道有較多蟲體者，食道作工業(yè)用或銷毀。

第四十六條　肝蛭及肺蛭：

(一)損害輕微時(shí)，損害部分割除，其他部分不受限制出場。

(二)損害嚴(yán)重者，整個(gè)臟器作工業(yè)用或銷毀。

第四十七條　細(xì)頸囊尾蚴?。?

患嚴(yán)重細(xì)頸囊尾蚴病的器官，整個(gè)器官作工業(yè)用或銷毀，輕者將患部割除，其他部分不受限制出場。

第四十八條　肺絲蟲：

寄生輕者割除患部，重者整個(gè)器官作工業(yè)用或銷毀。

第四十九條　雞新城疫(亞洲雞瘟)、雞瘟(真性雞瘟)：

(一)僅內(nèi)臟有病變而肉尸無病變者，其內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，肉尸高溫處理后出場。

(二)具有全身性病變者，肉尸與內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀。

(三)血及羽毛消毒后出場。

第五十條　禽痘：

(一)病變僅限于頭部時(shí)，頭部作工業(yè)用或銷毀，其他部分不受限制出場。

(二)內(nèi)臟有病變時(shí)，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，其他部分不受限制出場。

第五十一條　傳染性喉頭氣管炎：

(一)病變僅限于喉頭與支氣管時(shí)，病變部分作工業(yè)用或銷毀，其他部分高溫處理后出場。

(二)內(nèi)臟出現(xiàn)病變時(shí)，連同喉頭與支氣管一并作工業(yè)用或銷毀，其他部分高溫處理后出場。

第五十二條　鸚鵡?。?

(一)病禽肉尸、內(nèi)臟、血液和被污染的血液全部作工業(yè)用或銷毀。

(二)病禽羽毛及被污染的羽毛消毒后出場。

第五十三條　禽結(jié)核：

(一)肉尸瘠瘦者，其肉尸及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。

(二)肉尸不瘠瘦者，病變部分作工業(yè)用或銷毀，其余部分高溫處理后出場。

(三)內(nèi)臟發(fā)現(xiàn)結(jié)核病變時(shí)，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，肉尸不受限制出場。

第五十四條　禽霍亂：

(一)血液及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，肉尸高溫處理后出場。

(二)羽毛消毒后出場。

第五十五條　禽傷寒、副傷寒：

(一)血液及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。

(二)肉尸無病變或病變輕微時(shí)，高溫處理后出場。

(三)肌肉有顯著病變時(shí)，作工業(yè)用或銷毀。

第五十六條　雞白?。?

(一)病變僅限于內(nèi)臟者，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀，肉尸高溫處理后出場。

(二)胸腹腔出血或有胸腹膜炎者，肉尸作工業(yè)用或銷毀。

第五十七條　野兔熱：

肉尸、內(nèi)臟及皮張全部作工業(yè)用或銷毀。

第五十八條　家兔巴氏桿菌?。?

(一)內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀;肉尸如無病變，高溫處理后出場;皮張不受限制出場。

(二)僅頭部有膿腫者，頭部作工業(yè)用或銷毀，其他部分不受限制出場。

(三)有化膿性肺炎、皮下蜂窩織炎或肌肉瘠瘦且有病變者，肉尸與內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀;皮張不受限制出場。

第五十九條　家兔假結(jié)核?。?

(一)肉尸不瘠瘦而內(nèi)臟病變輕微者，肉尸高溫處理后出場，內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。

(二)肉尸瘠瘦而內(nèi)臟病變嚴(yán)重者，肉尸與內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀。

第六十條　家兔結(jié)核?。?

(一)局部結(jié)核將病變部分割除后出場。

(二)全身性結(jié)核或肉尸瘠瘦者，肉尸和內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀。

第六十一條　家兔壞死桿菌病與膿毒癥：

(一)僅局部有病變，將病變部割除高溫處理后出場。

全身肉尸有病變者，連同內(nèi)臟一并作工業(yè)用或銷毀。

第六十二條　家兔球蟲?。?

肝或腸作工業(yè)用或銷毀，其余部分不受限制出場。

第六十三條　家兔豆?fàn)钅椅豺什。?

蟲體僅寄生于局部者，局部作工業(yè)用或銷毀。全身有寄生者，整個(gè)肉尸作工業(yè)用或銷毀。

第六十四條　非傳染病畜禽的肉尸、內(nèi)臟及其病變的處理。

甲、豬的黃疸及黃脂?。?

(一)皮膚、粘膜、肌腱無黃色，內(nèi)臟正常，僅皮下及體腔內(nèi)脂肪有輕微黃色者，不受限制出場。

(二)皮膚、皮下、體腔內(nèi)脂肪及粘膜組織呈黃色，但肉尸不瘠瘦，且經(jīng)一晝夜放置后黃色消失或顯著減退而僅留痕跡者，肉尸及內(nèi)臟不受限制出場。

(三)肉尸瘠瘦，且經(jīng)一晝夜放置后黃色不消失或減退者，其肉尸及內(nèi)臟作工業(yè)用或銷毀。

(四)黃色嚴(yán)重但肉尸無異樣臭氣者，予以腌制或煉食用油，但如有異樣臭氣者須作工業(yè)用或銷毀。

(五)與傳染病并發(fā)之黃疸，可與該種傳染病結(jié)合處理之。

乙、有下列情形之一者，肉尸及內(nèi)臟全部作工業(yè)用或銷毀：

(一)膿毒癥。

(二)尿毒癥。

(三)急性及慢性中毒。

(四)有腐敗現(xiàn)象。

(五)全身性腫瘤。

(六)過度瘠瘦及肌肉變質(zhì)，高度水腫。

丙、畜禽組織及器官僅有下列病變之一者，應(yīng)將有病變的局部或全部作工業(yè)用或銷毀：

局部化膿、創(chuàng)傷部分、皮膚發(fā)炎部分，嚴(yán)重充血與出血部分、浮腫部分、病理的肥大或萎縮部分、石灰變性部分、寄生蟲損害部分、帶異色、異味及異臭部分及其他有礙食肉衛(wèi)生部分。

第六十五條　藥用內(nèi)分泌腺及供制腸衣的腸、膀胱和食道等，須采自宰前、宰后檢驗(yàn)合格的畜禽。

第六十六條　經(jīng)判定高溫處理的肉尸和內(nèi)臟，應(yīng)在本場內(nèi)加工車間中進(jìn)行加工;沒有加工車間的屠宰場，可運(yùn)至當(dāng)?shù)丶庸S及食品加工店處理，但必須嚴(yán)格遵守下列條件：

(一)肉尸和內(nèi)臟須用不漏水的容器搬運(yùn)，搬運(yùn)后容器應(yīng)進(jìn)行徹底的消毒和清洗。

(二)必須采用有效的高溫處理方法。

(三)每批肉尸及內(nèi)臟處理時(shí)，須在檢驗(yàn)人員指導(dǎo)下進(jìn)行，或由檢驗(yàn)人員詳細(xì)交代搬運(yùn)及處理方法后進(jìn)行。

第五章　附　則

第六十七條　本規(guī)程由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、對(duì)外貿(mào)易部、商業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)試行，修改時(shí)亦同。