眾所周知,控制攝鹽量是預(yù)防和治療高血壓的方法之一。發(fā)酵面食里都放堿,食用堿的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉。吃250克加堿饅頭相當(dāng)于增加2克鹽,如果一個(gè)人每天吃400克饅頭，無(wú)形之中增加3.2的鹽，下面就和小編一起去了解一下老年高血壓病人不宜吃發(fā)酵面食。

雖然人們注意控制菜肴等副食的用鹽量，但對(duì)于一些“隱形”含鈉的食物卻容易忽視。因此，除鹽之外，高血壓病人還要注意限制以下含“隱形鈉”食物的攝入量：

一是腌黃瓜、酸菜、咸蛋、咸魚等鹽腌的食物；一湯匙的醬油可能就含有700～800毫克的鈉，最好選用低鈉或少鈉的醬油。

二是用發(fā)酵法制作的面食作主食，是高血壓患者的又一忌。因?yàn)榘l(fā)酵面食里都放堿，食用堿的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉。如果以發(fā)面食品饅頭作主食，仍然不能避免或減少機(jī)體對(duì)鈉鹽的攝入，比如吃250克加堿饅頭相當(dāng)于增加2克鹽，如果一個(gè)人每天吃八兩（400克）的饅頭，無(wú)形之中就增加了3.2克的鹽。所以，高血壓病人不宜常食發(fā)面食品，需要嚴(yán)格忌鹽的高血壓病人，最好以米為主食，或者吃不發(fā)面的面食。

三是“隱形”含鈉較高的食物有皮蛋、板鴨、鯡魚、紅腸、火腿、豆腐腦、香干、豆干、蜜餞、橄欖、烤過的花生、罐裝的番茄汁、罐裝的玉米、罐裝的泡菜等食物。新鮮的玉米可能不含鈉的成分，但是如果是罐裝的、等量的玉米卻含有將近500毫克的鈉。圓白菜做成泡菜之后，其中的鈉就可從十幾毫克變成了1560毫克，增加近100倍之多。

四是還要注意一些含鈉較高的蔬菜：牛皮菜、蘿卜、茼蒿、大白菜、菠菜等。

為了減少含鈉高的食物所造成的不利影響，您可以多攝取一些含鉀高的食物，將體內(nèi)多余的鈉置換出去，以達(dá)到降血壓的作用。含鉀高的食物有：馬鈴薯、南瓜、杏干、梅干、葡萄干、杏、香蕉、哈密瓜、櫻桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜、海帶、烤紅薯等。

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責(zé)任編輯:張小付