谷氨酸是生物機體內(nèi)氮代謝的基本氨基酸之一，在代謝上具有重要意義。它本身作為藥品，能治療肝昏迷癥，也可用來生產(chǎn)味精，食品添加劑，香料和用于生物化學的研究。那么谷氨酸鈉的危害有哪些呢？

谷氨酸鈉是味精的主要成分，它主要是增加食品的鮮味，是家常用的一種調(diào)味品，少量食用一般對身體是沒有什么壞處的。但是對于嬰幼兒，如果大量的食用味精，會使血液中的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅，從尿中排出體外，從而會導致嬰幼兒急性的鋅缺乏。缺乏鋅以后，可能會導致弱智、夜盲癥、性晚熟、侏儒癥等情況，因此嬰幼兒一定不要食用過量的味精。在肝臟病當中，對于肝性腦病，既往谷氨酸鈉也用于治療肝性腦病，但目前已經(jīng)摒棄這種治療方法。

味精的毒性會使腦下丘過于敏感，以致危及受腦下丘控制的生殖器官、生殖系統(tǒng)，使性成熟異常，并造成視網(wǎng)膜損傷。

味精還會干擾與破壞內(nèi)分泌系統(tǒng)，抑制激素的產(chǎn)生，使生長激素、催乳激素、甲狀腺素、性激素分泌明顯減少。

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責任編輯:陳淼琪