一些食物，如果使用不當(dāng)?shù)呐腼兪址ǎ粌H僅會(huì)浪費(fèi)它的營養(yǎng)價(jià)值，甚至?xí)鹬卸臼录Ｓ形粙寢屪龆節(jié){給孩子喝，結(jié)果出事了，原來當(dāng)日早上，孩子著急上學(xué)，王媽媽把剛〝煮沸〞的豆?jié){讓孩子喝，又準(zhǔn)備一瓶給孩子帶去學(xué)校喝，結(jié)果孩子在學(xué)校出現(xiàn)嘔吐、惡心、呼吸困難等癥狀，被緊急送往醫(yī)院，最終幸好搶救回來了。從此事件看來，有些食物未煮熟，也是會(huì)引起中毒事件，因此在家烹飪的時(shí)候，家長一定要對下面這些食物打起十二分精神，切記要煮熟再食用，下面來看看哪些食物孩子誤食后毒性比砒霜還大吧？

1、生豆?jié){

致命原因：含有皂素等有毒成分!

豆?jié){加熱到80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，此時(shí)飲用即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5～1小時(shí)后即可發(fā)病。

解毒方法：在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)“假沸”后，應(yīng)該要繼續(xù)加熱到100度，煮熟到?jīng)]有泡沫，再用小火煮10分鐘左右，才能完全熟透。

2、四季豆

致命原因：含有皂素等有毒物質(zhì)，如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，引起食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止四季豆中毒，家長一定要煮熟透。

3、金針菜

致命原因：金針菜又被稱為黃花菜，含有秋水仙鹼，如果人體攝入后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙鹼。

而二秋水仙鹼是一種劇毒物質(zhì)，會(huì)毒害胃腸道、泌尿系統(tǒng)，甚至嚴(yán)重威脅健康。

解毒方法：先將鮮黃花菜在沸水中煮沸，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。

4、蠶豆

致命原因：蠶豆種子含有巢菜堿苷，食用后會(huì)引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)，特別是在春夏之際，食用未煮熟蠶豆常發(fā)生中毒現(xiàn)象。

解毒方法：家長最好不要讓孩子亂吃新鮮的蠶豆，一定要煮熟了再吃。有蠶豆病的孩子慎吃。

5、發(fā)芽馬鈴薯

致命原因：含有毒成分茄堿，成熟的馬鈴薯含量較少，一般不會(huì)引起中毒，然而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。

解毒方法：為了防止馬鈴薯發(fā)芽，可將其貯藏在干燥陰涼的地方，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，建議不要食用。

6、木薯

致命原因：含有毒物質(zhì)亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯，都有可能引起中毒。

一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，嚴(yán)重的甚至死亡。

解毒方法：在食用前先去皮，用清水泡浸，使氰苷溶解。一般泡6天左右，能去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

7、藍(lán)紫色的紫菜

致命原因：紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。

解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見不到雜質(zhì)，葉子比較整齊;劣質(zhì)紫菜則相反，雜質(zhì)多，葉子不整齊，經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說明質(zhì)量很差。

8、薺菜

致命原因：青菜中的薺菜含有大量亞硝酸鹽，人體攝入過量，將體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。

解毒方法：一定要食用新鮮菜，煮熟的菜不能久放，腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后，經(jīng)過洗滌后才可食用。

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