有些微生物是肉眼可以看見的，像屬于真菌的蘑菇、靈芝等。還有微生物是一類由核酸和蛋白質等少數(shù)幾種成分組成的“非細胞生物”，但是它的生存必須依賴于活細胞，然而微生物變異的利與弊你知道嗎？下面我們一起來看一下。

生物變異小知識：

微生物的利與弊

?根據微生物在食品制造中的作用分為四個類型：

綜合作用（發(fā)酵食品）：面包、啤酒、醬油、制醬、發(fā)酵豆制品、食醋、發(fā)酵乳制品；

微生物代謝產物：酒精、檸檬酸、味精、維生素、其它；

酶制劑：各種酶；

利用微生物菌體：單細胞蛋白、食用菌、其它益生菌。

?有益微生物對人體起著保衛(wèi)作用，可抑制有害微生物的生長，抵抗病原菌的侵襲，合成人體需要的B族維生素，產生在機酸，刺激腸壁蠕動促進排便，防止便秘。抑制腸道中的腐敗，凈化腸道環(huán)境，分解有毒致癌物質，提高機體免疫功能，降低血液膽固醇以及延緩衰老等。人體腸道中含有很多種微生物，其中主要有大腸桿菌、產氣桿菌、變形菌、糞產堿菌、產氣莢膜梭菌、乳酸桿菌和螺旋體等。人體為這些微生物提供了良好的棲息場所，而這些細菌生活在腸道中能合成核黃素、維生素B12維生素K等多種維生素以及氨基酸以供人體吸收利用。

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責任編輯:王小麗