微波爐是利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波在微波爐腔建立起微波電場(chǎng)，并采取一定的措施使這一微波電場(chǎng)在爐腔中盡量均勻分布，將食物放入該微波電場(chǎng)中，由控制中心控制其烹飪時(shí)間和微波電場(chǎng)強(qiáng)度，來(lái)進(jìn)行各種各樣的烹飪過(guò)程，那微波爐輻射原理是什么呢？當(dāng)微波輻射到食品上時(shí)，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負(fù)電荷中心，即使在外電場(chǎng)不存在時(shí)也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場(chǎng)而變動(dòng)。由于食品中水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng)。以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內(nèi)部也同時(shí)被加熱，使整個(gè)物體受熱均勻，升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率，深入食物5cm進(jìn)行加熱，加速分子運(yùn)轉(zhuǎn)，下面一起來(lái)看看微波爐加熱有輻射影響大嗎？

據(jù)測(cè)定，微波爐在工作時(shí)產(chǎn)生的磁場(chǎng)強(qiáng)度為540mG，若距離10cm，磁場(chǎng)強(qiáng)度則立即下降為43mG，如果再離得遠(yuǎn)一點(diǎn)的話則會(huì)再降低。降到1mG以下的時(shí)候，微波爐對(duì)人體則不會(huì)產(chǎn)生危害。

微波爐輻射其實(shí)和收音機(jī)、電報(bào)所用的電波和紅外線是一樣的。所以其實(shí)并不會(huì)給人體造成什么危害。科學(xué)證明，微波爐加熱時(shí)一般溫度不會(huì)達(dá)到100度以上，這樣是不會(huì)產(chǎn)生致癌物的。微波爐與傳統(tǒng)的加熱方式，尤其是燒、烤、炸等方式相比，還可以有效降低致癌物的產(chǎn)生。因此微波爐不會(huì)對(duì)人致癌，也不會(huì)讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)，還能夠有助于避免致癌物的產(chǎn)生。

微波爐的唯一傷害在于其加熱能力可能會(huì)對(duì)人體帶來(lái)傷害。但是質(zhì)量合格的微波爐，通過(guò)內(nèi)部的屏蔽裝置可以降低泄露出的微波能量。雖然微波與X光和伽瑪射線等都屬于放射線，但是其量子能量卻相差數(shù)百萬(wàn)倍。因此微波泄漏的輻射也不會(huì)達(dá)到致癌的危害。

放射性同位素在衰變的過(guò)程中會(huì)放射出粒子，所以它們能讓生物體產(chǎn)生癌變，而微波爐的微波則不會(huì)。因此，只要購(gòu)買到有質(zhì)量保證的微波爐并合理使用的話，是不會(huì)對(duì)人體和食物產(chǎn)生危害的。

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