因為蔬菜和水果里面都含有水分，水分結冰是要吸熱的。而結冰后會使細胞失去活性，使植物組織受傷。凍傷后的蔬菜和水果，一般是不能吃的。里面的營養(yǎng)成分都破壞了。下面佰佰安全網為大家介紹一下蔬菜冷害產生的原因是什么。

蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的?，F代化冷凍保鮮設備的出現，使蔬菜保鮮冷庫的保鮮技術可以在快速凍結以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質。

在利用蔬菜保鮮冷庫進行蔬菜儲藏的過程中，有時會因為儲藏不當而出現水果受凍的現象。蔬菜保鮮冷庫里蔬菜的凍傷用專業(yè)一點的詞語就是“冷害”，這是一個不可逆轉的過程，是因為你經驗不足對水果貯藏技術掌握不夠，對不同蔬菜對溫度要求不知造成的，要想彌補只有下次注意，有很多方法可以減輕和避免以后冷藏帶來的“冷害”，

同時一定要注意蔬菜特有的性質防止“冷害”的再次發(fā)生。 蔬菜保鮮冷庫中蔬菜凍傷的解決方法：

一是加強貯藏場所的管理，加蓋覆蓋物，避免冷風直接侵襲果實。

二是將輕微凍的傷的果實移至室溫5C左右的向陽房間內，讓其慢慢解凍。大約經過半月時間，果皮就會逐漸舒展，恢復到原來的色澤，這時可把室溫逐步提高到8-10C。

更多的自然災害安全小知識盡在佰佰安全網，在這里我們會為大家介紹冷害有哪些危害，讓大家對冷害更加的了解。

責任編輯:何顯搶