很多人都知道廚房排風(fēng)流量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量兩部分，參照工程設(shè)計(jì)及使用的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)人員可按如下通風(fēng)次數(shù)進(jìn)行估算：

中餐廚房 n＝40-50h-1；

西餐廚房 n＝30-40h-1；

在估算出的通風(fēng)量中，局部排風(fēng)量按65％考慮，全面排風(fēng)量按35％考慮。

機(jī)械通風(fēng)（就是全面排風(fēng)|）的換氣量應(yīng)通過熱平衡計(jì)算求利，其計(jì)算公式： 

L=Q/0.337(tp-ti)（1）

式中，L－－必須的通風(fēng)量、m3/h；

tp－－室內(nèi)排風(fēng)計(jì)算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；

ti－－室內(nèi)通風(fēng)計(jì)算溫度，攝氏度；

Q－－廚房內(nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）

式中，Q1－－廚房設(shè)備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計(jì)算，如無資料時(shí)，可參考文獻(xiàn)；

Q2－－操作人員散熱量，W；

Q3－－照明燈具散熱量，W；

Q4－－室內(nèi)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷負(fù)荷，W。

局部排風(fēng)量

局部排風(fēng)量按排風(fēng)罩面的吸入風(fēng)速計(jì)算，其最小排風(fēng)量為L＝2000P·H 式中，L－－排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/L；

P－－罩子的長度（靠墻的邊長不計(jì)），m；

H－－罩口至灶面的距離，m。

佰佰安全網(wǎng)小編溫馨提示：在設(shè)計(jì)廚房通風(fēng)中，為了不造成局部空氣的循環(huán)所以要補(bǔ)充一定數(shù)量的新風(fēng)，送風(fēng)量應(yīng)按排風(fēng)量的80％-90％考慮，這樣就可以保持廚房空氣的新鮮。

責(zé)任編輯:楊賡