在低溫儲(chǔ)藏時(shí)，有些水果、蔬菜等的儲(chǔ)藏溫度低于其凍結(jié)點(diǎn)，但當(dāng)儲(chǔ)溫低于某一溫度界限時(shí)，這些水果蔬菜就會(huì)表現(xiàn)出一系列生理病害的現(xiàn)象，其正常的生理機(jī)能受到障礙失去平衡。這種由低溫所造成的生理病害現(xiàn)象稱之為冷害？下面佰佰安全網(wǎng)為大家具體介紹一下什么是冷害？

按成因一般可分為輻射冷害、平流冷害和蒸發(fā)冷害三種。

1、輻射冷害在我國(guó)北方的晚春和初秋比較常見(jiàn)，往往在無(wú)風(fēng)晴朗的夜晚出現(xiàn)。當(dāng)太陽(yáng)下山后，白天被土壤和植被等吸收的熱量通過(guò)大氣的傳導(dǎo)，逐漸向上空輻射散失；再加上無(wú)風(fēng)無(wú)云，熱量散失無(wú)所阻擋，就更加速了近地面空氣的冷卻與下沉。到黎明前數(shù)小時(shí)，能使作物周圍的氣溫下降到0度以下，甚至使低洼地區(qū)降至-4度至-8度。

2、平流冷害由于起因于兩極地區(qū)冷氣團(tuán)的入侵，所以常在春秋兩季發(fā)生，并且有時(shí)可以連續(xù)幾晝夜。加之它受地形和云量的影響較小，涉及面也比較廣。輻射冷害和平流冷害常同時(shí)發(fā)生，引起地面氣溫急劇下降，危害嚴(yán)重。

3、蒸發(fā)冷害則多發(fā)生在雨后，每當(dāng)受到干冷空氣侵襲時(shí)，植物表面水分會(huì)很快蒸發(fā)，致使因失熱而受凍。

單從農(nóng)業(yè)生物學(xué)角度出發(fā)，可以將冷害分為延遲型、障礙型和混合型3種類型。

1、延遲型冷害。是指作物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間遇到持續(xù)低溫，使生育期延遲，灌漿成熟不良造成減產(chǎn)。它的主要特征是種子發(fā)芽率低，幼苗生長(zhǎng)緩慢，抽穗開(kāi)花延遲，不能充分灌漿成熟，霹粒多、空殼率增大而減產(chǎn)。

2、障礙型冷害。是指作物穗花成熟期間遇上低溫，造成穎花不育、空殼率增大而減產(chǎn)。

3、混合型冷害。是指作物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期間遇持續(xù)低溫，延遲發(fā)育，在小孢子形成期和花粉母細(xì)胞分裂期間又遇到低溫害。它的主要特征是既造成部分花穎不育，又延遲成熟、致使空阰率劇增。

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