攝入過多的鋁對(duì)大腦、骨骼、肝、脾、腎等都不利。其危害主要表現(xiàn)在三個(gè)方面。人體內(nèi)鋁元素過量會(huì)造成體內(nèi)鈣質(zhì)大量流失，形成骨質(zhì)疏松;人體內(nèi)鋁元素過量會(huì)對(duì)腦部神經(jīng)造成巨大傷害，造成記憶力、智力下降;鋁元素過量就會(huì)對(duì)消化道吸收磷發(fā)生抑制作用，還會(huì)抑制胃蛋白酶的活性，妨礙人體的消化吸收功能。因此，攝入過量的鋁還會(huì)使人食欲不振和消化不良，影響腸道對(duì)磷、鍶、鋅、鐵、鈣等元素的吸收。

我國(guó)食品中鋁污染情況十分嚴(yán)重，據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，我國(guó)成年人每天從食物中攝入的鋁高達(dá)100毫克，這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)超世界平均水平。耕地的鋁污染現(xiàn)象嚴(yán)重與鋁的生產(chǎn)有關(guān)，隨著科技的不斷進(jìn)步，鋁電解工藝日趨成熟，原鋁的產(chǎn)量有了很大的增長(zhǎng)，但是同時(shí)鋁材也是生產(chǎn)過程中環(huán)境污染最大的金屬材料之一。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的氧化鋁粉會(huì)污染周圍的土壤、水、空氣環(huán)境，當(dāng)鋁被農(nóng)作物吸收后，通過食物鏈進(jìn)入人體。

我國(guó)鋁污染還與特有的生活、飲食習(xí)慣有關(guān)。在我國(guó)鋁制炊具的使用率極高，常食用的粉絲、油條、腌菜等食物均含有極高的鋁元素;同時(shí)食物發(fā)酵劑中也有著大量的鋁，面點(diǎn)、煎餅之類也是含鋁大戶。在自來(lái)水的處理上，我國(guó)自來(lái)水處理過程中使用的漂白粉也是鋁鹽。

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