當(dāng)生產(chǎn)鋁的過程中產(chǎn)生的氧化鋁粉進(jìn)入土壤時(shí)就形成了土壤污染，鋁可以被農(nóng)作物吸收，通過食物鏈進(jìn)入人體，產(chǎn)生危害。我國食品中鋁污染情況十分嚴(yán)重，據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，我國成年人每天從食物中攝入的鋁高達(dá)100毫克，這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)超世界平均水平。

鋁不是人體必須的微量元素，正常成年人體內(nèi)共含鋁45~150毫克，平均100毫克左右。通常，每天從一般飲食中攝入腸胃道的鋁10毫克，吸收率約為0.1%,絕大部分隨糞便排出體外。進(jìn)入體內(nèi)的微量鋁，正常人也有能力通過腎臟等排泄器官將鋁排泄出去。但是，研究發(fā)現(xiàn)，人腸壁的這種屏障作用并不十分完善，當(dāng)人攝入過多的鋁后，也會(huì)較多地進(jìn)入組織。而且也難以迅速排泄出去，從而淤積在各器官內(nèi)。

攝入過多的鋁對(duì)大腦、骨骼、肝、脾、腎等都不利。其危害主要表現(xiàn)在三個(gè)方面。

1.人體內(nèi)鋁元素過量會(huì)造成體內(nèi)鈣質(zhì)大量流失，形成骨質(zhì)疏松;

2.人體內(nèi)鋁元素過量會(huì)對(duì)腦部神經(jīng)造成巨大傷害，造成記憶力、智力下降;

3.鋁元素過量就會(huì)對(duì)消化道吸收磷發(fā)生抑制作用，還會(huì)抑制胃蛋白酶的活性，妨礙人體的消化吸收功能。因此，攝入過量的鋁還會(huì)使人食欲不振和消化不良，影響腸道對(duì)磷、鍶、鋅、鐵、鈣等元素的吸收。

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