阿膠具有補血滋陰，潤燥，止血的功效。用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。

成分：驢皮。輔料為黃酒、冰糖、豆油。

性狀：本品呈長方形塊、方形塊或丁狀。黑褐色，有光澤。質(zhì)硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘。

阿膠作為滋補圣品，深受百姓青睞。然而花費不菲的價格購買來的阿膠卻是摻假的假阿膠，不僅效果差，更是欺騙了消費者的信任。

業(yè)內(nèi)人士指出，以原料驢皮供應(yīng)計算，阿膠年產(chǎn)量應(yīng)該只有實際銷量的六成左右。這意味著，可能有近四成假冒原料混入了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，化身為形形色色的“阿膠”產(chǎn)品，堂而皇之地在市場售賣。

疑點：“驢頭不對馬嘴”

這是一組耐人尋味卻不耐推敲的數(shù)字：山東阿膠行業(yè)協(xié)會根據(jù)100多家阿膠生產(chǎn)企業(yè)的年生產(chǎn)量報表推算，阿膠年總產(chǎn)量至少在5000噸以上。

來自阿膠行業(yè)龍頭企業(yè)東阿阿膠股份有限公司的市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前按中國市場阿膠銷售量估算，需要驢皮400萬張左右，而國內(nèi)供應(yīng)總量不足180萬張。

據(jù)國家畜牧統(tǒng)計年鑒顯示，我國驢存欄量已由上世紀90年代的1100萬頭，下滑到目前600萬頭，并且還在以每年約30萬頭的數(shù)量下降。

阿膠行業(yè)專業(yè)人士董書光介紹，按照每年正常出欄120萬頭計算，再加上驢皮進口因素，全年可生產(chǎn)的阿膠總數(shù)量也就在3000多噸。全年可供制膠的驢皮，只夠?qū)崿F(xiàn)當前產(chǎn)量的六成左右。

山東省農(nóng)科院生物技術(shù)研究中心測序中心主任步迅說，由于驢繁殖難、周期長、見效慢、效益低以及規(guī)?；B(yǎng)殖困難，造成我國驢存欄量持續(xù)下降。供需矛盾導致驢皮價格逐年大幅攀升，原料驢皮價格每年以23%的速度增長。“一張驢皮價格2000元至3000元之間，而一張馬、騾子皮才200元，豬皮和一些制作皮鞋、皮包剩下的下腳料就更便宜。”

采訪中，多位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，受暴利驅(qū)使，一些廠家在阿膠原料中摻假的行為屢屢出現(xiàn)。由于價格相對低廉，這些偽劣阿膠產(chǎn)品通過貼牌或者散賣等形式，銷售到偏遠的縣鄉(xiāng)一級超市或藥店，或者通過網(wǎng)絡(luò)渠道打著低價的幌子銷售。

董書光說，目前市面上藥用和食用的阿膠產(chǎn)品主要有阿膠塊、阿膠口服液、阿膠糕、阿膠棗等。這些產(chǎn)品魚龍混雜，有的阿膠糕甚至根本不含阿膠成分。

難點：種類價格亂

“這些阿膠越煮越臭，能吃嗎?”一名陳姓女士反映，她在當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)一家藥店買回的阿膠，熬出來的味道和顏色令人生畏，買回來卻不敢吃。

阿膠屬名貴中藥，是山東特有的傳統(tǒng)名品，全國九成以上的阿膠產(chǎn)自山東。中華中醫(yī)藥學會名醫(yī)學術(shù)思想分會常務(wù)委員、中醫(yī)師閆石說，藥典明確規(guī)定，阿膠只能采用驢皮熬制，有補血滋陰潤燥功效。其他動物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠，其功能與阿膠相似但效果次之，而用馬皮熬制的“阿膠”效果恰恰相反，馬皮藥性下(行)血，“孕婦一旦食用后，極有可能導致流產(chǎn)。”

“驢騾、馬騾的原料皮，在感官上和驢皮難以區(qū)別，容易被用來摻假。”步迅說，騾皮因有馬的基因，所以也不能熬制阿膠。

據(jù)了解，目前市面上的阿膠產(chǎn)品種類雜亂，每公斤價格400元至4000元不等，價格相差甚遠。

據(jù)山東阿膠行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2010年前每張驢皮不足500元，2014年已突破1500元，2015年平均收購價格每張超過2600元。每張驢皮預計可生產(chǎn)阿膠1.5至2.5公斤阿膠，僅驢皮的成本就達到平均每公斤1200元以上。

“市場上低于成本價的阿膠，肯定不是純驢皮熬制而成的正宗阿膠。”業(yè)內(nèi)人士說。

業(yè)內(nèi)人士指出，當前阿膠行業(yè)面臨兩個“鑒定難”，一是原料鑒定難，皮張混入騾子、馬、牛、工業(yè)皮、屠宰場的下腳料皮等，傳統(tǒng)鑒定方法受到挑戰(zhàn);二是產(chǎn)品鑒定難，摻假阿膠產(chǎn)品繁多，藥典方法滯后，跟不上造假技術(shù)。

市民網(wǎng)絡(luò)購買阿膠需謹慎

一直有食用阿膠習慣的廣州消費者莫小姐最近在某購物網(wǎng)站上看到有240克鐵盒裝的東阿阿膠在搞優(yōu)惠促銷，只需380元，她覺得挺劃算的，于是便毫不猶豫地出手了。但后來在食用的過程中，她發(fā)現(xiàn)雖然這盒特惠的阿膠跟原先買的在外包裝上是一模一樣，而且也有防偽標志，可吃起來感覺卻完全不同，腥味特別重，后來拿到東阿阿膠健康管理店去讓店員鑒別，結(jié)果經(jīng)證實她所買到特惠阿膠為“高仿品”。

哪些人不宜吃阿膠？

一、體內(nèi)濕邪重的人：可表現(xiàn)為口干口苦口黏、乏力、頭暈或者頭迷糊、肚子脹、大便不好，最重要的是舌苔厚膩，或者白或者黃。

二、體內(nèi)有淤血的人： 膚色晦黯，色素沉著，容易出現(xiàn)瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀點，舌下絡(luò)脈紫黯或增粗，脈澀。女性常常月經(jīng)不好，一般是拖后、有血塊、肚子疼、顏色黑，在身上帶的時間短等等。

三、愛上火的人，比如心火、肝火、肺火，甚至陰虛有火的人，如果只用阿膠，還會出現(xiàn)虛不受補的情況呢，火會越來越大。