1月25日，廣東省公安廳、省食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合召開會議，部署開展打擊食品藥品違法犯罪“春雷行動”破案會戰(zhàn)，重點打擊春節(jié)期間熱銷餐飲類食品、保健食品領(lǐng)域、假劣藥品類等三大類食品違法犯罪。行動開展以來，全省公安機關(guān)共偵辦各類食品藥品刑事案件509起，抓獲犯罪嫌疑人755名。

2月上旬，茂名市公安機關(guān)聯(lián)合食品藥品監(jiān)管部門，在茂南區(qū)搗毀一個屠宰病死豬窩點，查封非法屠宰場1處、冷凍庫1個，查獲病死豬14頭，并循線查扣疑似問題豬肉約100噸，繳獲涉案車輛和加工設(shè)備一大批，現(xiàn)場抓獲涉案人員31人。經(jīng)查，涉案人黎某等人從養(yǎng)豬場或農(nóng)戶手里低價收購老病殘死豬，賣給譚某豪等人。譚某豪等人在一閑置空地搭建屠宰場，專門用于屠宰病死豬，然后將屠宰后的問題豬肉分件、打包、冷凍，儲存在冷庫，伺機運往外地銷售牟利。目前，該案正在進(jìn)一步辦理中。

株洲一出租房改造成了臘肉作坊

2月4日，株洲市公安局官方微信通報稱，2017年11月，株洲市公安局荷塘分局宋家橋派出所接到舉報，稱在荷塘區(qū)桐梓坪村的一套出租房內(nèi)，有一個大量收購病死豬肉制作臘肉的黑作坊。2017年12月27日，荷塘分局聯(lián)合相關(guān)部門對其進(jìn)行查處，當(dāng)場扣押成品臘肉2000余斤，病死豬肉4000余斤，抓獲嫌疑人羅某等4人。

通報稱，該作坊面積不大，衛(wèi)生極差，廚房是倉庫，而包裝間就在臥室，大量的病死豬肉隨意堆放在地上，空氣中彌漫一股惡臭味。株洲市食品藥品監(jiān)督管理局荷塘分局食品監(jiān)管室主任潘龍福介紹，根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，在這樣的生產(chǎn)環(huán)境下，羅某根本不具備臘肉生產(chǎn)經(jīng)營的資質(zhì)。

經(jīng)初步查證，該案涉及湖南、江西、廣西等多省市，收購、屠宰、加工、銷售環(huán)節(jié)脈絡(luò)清晰，分工明確，且均通過網(wǎng)上微信轉(zhuǎn)賬方式，涉案病死豬肉數(shù)量達(dá)20000余斤，其中病死豬肉占60，死豬肉占40。

如何識別不健康豬肉?

灌水豬肉的識別方法

用衛(wèi)生紙或卷煙紙緊貼在豬肉的表面，等紙張全部浸透后取下，然后點上火。如果那張紙燒盡，證明豬肉沒有灌水;如果燒不干凈，燃燒時還發(fā)出“啪啪”聲，就證明灌水了。因為肉里面含有油脂并且是可以燃燒的，如果含水了就不易燃燒了。

死豬肉的識別方法

死豬肉是病死或非正常宰殺而死的豬肉，這種豬肉一般不能食用。一般的死豬肉都有出血或充血痕跡，顏色發(fā)暗，肥肉呈黃色或者紅色，肌肉無光澤，用手指用力按壓，凹部不能立即恢復(fù)。嚴(yán)重一些的死豬肉，會有囊包蟲(石榴籽一般大小水皰狀的東西)。用刀子切下一片肉，仔細(xì)看，如果有水皰狀的東西，則是囊包蟲，這種肉對人體危害很大，不能食用。

豬瘟病肉的識別方法

病豬皮膚各處都有大小不一的鮮紅色出血點，全身淋巴結(jié)呈紫色。個別肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售，這種肉外表顯得特別白，不見有出血點，但將肉切開，從斷面上看，脂肪、肌肉中的出血點依然明顯。