報道，俗話說，天上龍肉，地下驢肉。驢肉火燒在中國人的飲食中占據(jù)著一席之地，其香嫩的口感，豐富的營養(yǎng)，讓很多食客都對驢肉火燒情有獨鐘。

但是近日有媒體報道，“驢肉火燒之鄉(xiāng)”河北省河間市有黑作坊制售假“河間驢肉”銷往外地，這既損害了消費者利益，也給當?shù)伢H肉火燒的產業(yè)形象帶了十分消極的影響。

針對曝光河間多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)黑作坊將騾子肉、馬肉、豬肉加工后冒充驢肉出售，通過廂式貨車、大巴銷往北京等地，河間市展開行動，發(fā)現(xiàn)并搗毀黑窩點4家，共查封扣押肉制品59公斤及造假工具和包裝。公安部門對報道中涉及的驢肉加工企業(yè)已經開展調查取證工作。

河間市政府表示，已在全市范圍內開展驢肉專項整治行動，通過進行拉網式排查整治，對制假售假者依法嚴處，同時嚴肅問責失職瀆職的有關工作人員。北京市食藥監(jiān)局食品藥品稽查總隊、北京市公安局環(huán)食藥旅總隊也已對報道涉及的北京情況進行了解。

除此之外，記者8日晚上還從河間市委宣傳部獲悉，該事件發(fā)生后，河間市還要求對全市17家驢肉生產企業(yè)和38家驢肉加工作坊進行全面排查，并要求國土部門對驢肉加工戶非法占地情況進行全面排查，要求環(huán)保部門對涉及到環(huán)境污染情況進行全面治理工作，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)迅速部署開展對黑作坊的排查整治、關停取締工作。同時，8日下午1點左右，河間市還對該市驢肉產業(yè)協(xié)會全體成員及17家驢肉生產企業(yè)召開了自律警示專題會議。

據(jù)了解，河間驢肉火燒2011年6月被列為河北省級非物質文化遺產名錄，目前河間驢肉火燒產業(yè)從業(yè)人口5萬余人，年產值72億元，年出欄肉驢11萬頭，年加工驢20萬頭，目前擁有自主商標20多個。正是這樣一個視“驢肉火燒”為生命的地方，這次卻被假驢肉“閃了腰”。

山東黑心作坊用雞屁股煉食用油

近日，山東德州的網友在網上曝光了當?shù)厥称芳庸ぷ鞣粚㈦u屁股提煉的用作油炸魚炸蝦銷售。德州工商局隨后來到現(xiàn)場進行取締，場景令人觸目驚心，含有致癌物質的“雞肛油”，在令人窒息的環(huán)境中炸出一筐筐食品，直接被運送到菜市場銷售。這引發(fā)全國各地網友的熱議，大家紛紛擔心自己身邊也有雞肛油存在，很多人都表示早已經不敢再在外面亂吃東西。

根據(jù)網友提供的線索，德州商貿開發(fā)區(qū)工商分局來到位于城區(qū)一家建筑公司院子里的非法加工食品作坊。這個小作坊隱藏在偏僻小巷子的深處，剛一靠近，一股惡臭迎面撲來，讓人窒息?，F(xiàn)場，幾十個骯臟無比的鐵桶放在盆子下面，煉油的鐵桶里裝滿了臟兮兮的油，熱氣騰騰的油鍋里炸著小魚。灶臺旁邊，三個油乎乎的鐵桶里面，放著加工以后的豬蹄，二三十筐剛剛出鍋的炸魚炸蝦就堆在旁邊的水泥地上。

食品作坊的老板一開始稱這些油是自己從肉聯(lián)廠弄的鴨脖、雞油自己練的，最后在執(zhí)法人員的追問下，才承認油是用雞屁股提煉出來的。利用廉價的雞肛油加工食品，這間小作坊每天都有五百到一千元的利潤，利益的誘惑加上此前監(jiān)督執(zhí)法的疏忽，給了這些黑心作坊生存的空間。

別讓“假驢肉火燒”毀掉百年品牌

新京報記者歷時半個月，揭開了“假驢肉”黑幕。在河北滄州河間，多個家庭作坊甚至正規(guī)企業(yè)都會利用騾子肉、馬肉、豬肉冒充驢肉。除了河北省內各地，這些“假驢肉”每天也被成批量發(fā)往北京、山東、安徽、河南等地的各個驢肉火燒店。

雖然坊間早有“驢肉造假”的傳聞，但當媒體一一披露細節(jié)，不少吃貨還是感到“虎軀一震”。從新京報的調查可知，在河間當?shù)兀绑H肉造假”之風頗盛，早已是公開的秘密，形成了從生產、存儲、銷售、運輸全環(huán)節(jié)的“黑色鏈條”。如此態(tài)勢下去，“河間驢肉火燒”這一招牌怎能保住?

劣幣驅逐良幣，造假在某一范圍內成為通行證，沖擊了公眾本就脆弱的食品安全信心，更是對相關法律法規(guī)的突破。《食品安全法》第三十五條規(guī)定，從事食品生產、食品銷售，應當依法取得許可。然而，報道中的“假驢肉”作坊幾乎沒有相關許可和證件手續(xù)。而從消費者權益保護的角度來說，“假驢肉”也是在欺詐消費者，理應依據(jù)《消費者權益保護法》和《欺詐消費者行為處罰辦法》相關內容進行嚴處。

可以說，有著數(shù)百年發(fā)展歷史、被列入河北省級非物質文化遺產保護名錄的“河間驢肉火燒”，眼下正面臨一場形象丑聞、生存危機。面對造假，當然要譴責造假者的道德和良心去哪里了，但更應該呼喚執(zhí)法者的決心和韌勁。

這幾年，當?shù)叵嚓P部門為驢肉“打假”做出了不少努力。2016年，河間市還下發(fā)了《2016年驢肉及其制品專項整治行動工作方案》。然而，在巨大的經濟利益和市場需求面前，造假者必然是要尋找對策、鋌而走險的，現(xiàn)實也印證了這一點。由此，我們要問，執(zhí)法真的動真格了嗎?如何才能讓造假者不敢、不愿、不能造假?

其實無論什么時候，食品安全領域的執(zhí)法監(jiān)管，都是一場長跑。不能寄希望于“突擊”或“專項整治”，而應厘清職責，建立起常態(tài)化、長期化執(zhí)法機制;同時，當?shù)夭环镣貙拡?zhí)法思路，創(chuàng)造條件鼓勵群眾舉報;而在問責方面，對造假者不妨建立“黑名單”制度，對情形嚴重者，不能止于警告罰款等常規(guī)手段，需要負刑責的就要堅決移送司法機關，抬高其違法成本。

打造一個品牌需要數(shù)十年上百年，毀掉一個品牌也許一次“危機”就夠了。一輪輪的“造假”丑聞過后，留給“河間驢肉”正名的時間不多了。從現(xiàn)在起，多一些執(zhí)法韌性，多一些監(jiān)管手段創(chuàng)新，“河間驢肉火燒”才可能重塑形象，才能真正俘獲食客們的舌尖。