沱沱工社網(wǎng)站標(biāo)著“農(nóng)場(chǎng)直供”，采購(gòu)原則中也提到原產(chǎn)地采購(gòu)。

一米鮮也在網(wǎng)站上宣傳“產(chǎn)地直發(fā)”。

“產(chǎn)地直供”水果實(shí)從批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)

2015年11月17日起，記者連續(xù)走訪發(fā)現(xiàn)，沱沱工社、一米鮮等宣傳“產(chǎn)地直供”、“原產(chǎn)地直采”高品質(zhì)供應(yīng)模式的電商平臺(tái)，均是在新發(fā)地設(shè)立采購(gòu)與物流中心，甚至將篩選、分揀、包裝等重要品控程序全部委托給了第三方經(jīng)銷商，在批發(fā)市場(chǎng)檔口直接發(fā)貨給消費(fèi)者。

電商打出“直供”，等于自貼了品質(zhì)標(biāo)簽，消費(fèi)者之所以愿為打著產(chǎn)地直供的產(chǎn)品買單，本質(zhì)上追求的是生鮮的安全直達(dá)的品質(zhì)。但這樣“把前端采購(gòu)交給批發(fā)市場(chǎng)，引入第三方渠道，意味著產(chǎn)地‘直供’已經(jīng)變成了‘曲供’”。

生鮮電商突圍，意味著需要建立在規(guī)模經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上，對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行全流程控制，否則生鮮電商難免淪為搬到網(wǎng)上的小菜市場(chǎng)。 

多家電商參與偽直供

沱沱工社水果從批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)

每天凌晨，北京的新發(fā)地便開始忙碌起來。

在這個(gè)年交易量達(dá)1450萬噸、交易額破500億的北方最大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，近千家來自全國(guó)各產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷商、二級(jí)批發(fā)商，在凌晨數(shù)個(gè)小時(shí)中，完成當(dāng)天的采購(gòu)供應(yīng)量。

不過，與其他趕早的批發(fā)商相比，沱沱工社新發(fā)地市場(chǎng)采購(gòu)經(jīng)理老馮的節(jié)奏明顯要慢許多。每天早上10時(shí)，他才驅(qū)車趕到新發(fā)地的各個(gè)水果檔口，在一輪輪討價(jià)還價(jià)后，采購(gòu)當(dāng)天網(wǎng)站所需的水果等農(nóng)產(chǎn)品。

“水果走的還是新發(fā)地直采直供模式，以沖量(銷售額)為主?！崩像T告訴記者，沱沱工社的水果等產(chǎn)品還是依賴新發(fā)地的眾多經(jīng)銷商，“具體采購(gòu)數(shù)量跟品種還是根據(jù)網(wǎng)站那邊需求量，比如獼猴桃、車?yán)遄訜徜N，在市場(chǎng)上就主要采這些產(chǎn)品，價(jià)格和用量都在隨時(shí)變動(dòng)，有時(shí)候會(huì)一次性采購(gòu)7天的貨。”

記者注意到，沱沱工社對(duì)外的宣傳中，將自己打造成以原產(chǎn)地直采、直供為采購(gòu)原則的高品質(zhì)生鮮電商。沱沱工社網(wǎng)站首頁，標(biāo)著“農(nóng)場(chǎng)直供”等醒目標(biāo)示，在其公布的采購(gòu)原則中，“從最適合品類種植的原產(chǎn)地采購(gòu)、選擇有機(jī)、天然、高品質(zhì)產(chǎn)品”成為重要的宣傳口號(hào)。

“只有少部分高端產(chǎn)品走的是產(chǎn)地直供路線。”老馮稱，受限于采購(gòu)成本，目前沱沱工社的主要模式是采用批發(fā)市場(chǎng)直供，只有像江西贛橙這樣的特色水果，才會(huì)派專人到產(chǎn)地種植園采購(gòu)。

這一說法也得到了新發(fā)地多家供應(yīng)商的證實(shí)。一位曾和沱沱工社等多家電商合作的供應(yīng)商負(fù)責(zé)人稱，多次為電商平臺(tái)供應(yīng)當(dāng)季水果，“生鮮電商都宣傳自己做‘產(chǎn)地直供’，但90%的平臺(tái)還是從新發(fā)地拿貨。它們采購(gòu)數(shù)量和產(chǎn)品不穩(wěn)定，沒法像大型批發(fā)商一樣，和產(chǎn)地種植基地建立起長(zhǎng)期的供應(yīng)關(guān)系?！?

眾多生鮮電商集聚批發(fā)市場(chǎng)

記者梳理國(guó)內(nèi)各大電商平臺(tái)對(duì)外公布的采購(gòu)原則發(fā)現(xiàn)，“產(chǎn)地直供”、“原產(chǎn)地直采”等模式，幾乎成為流行的標(biāo)配。

但記者連續(xù)多天走訪發(fā)現(xiàn)，批發(fā)市場(chǎng)已成為多家電商平臺(tái)的重要貨源集散地。與沱沱工社相同的是，一米鮮、電果網(wǎng)、第9鮮等生鮮電商，也都在新發(fā)地設(shè)立了物流中轉(zhuǎn)中心，并且形成了一定的運(yùn)營(yíng)規(guī)律：每天在新發(fā)地各批發(fā)商處采購(gòu)貨品后，運(yùn)送到倉(cāng)庫(kù)中或直接在現(xiàn)場(chǎng)分揀打包，直接由快遞寄送給消費(fèi)者。

不同的是，這些電商對(duì)外宣傳采用了不同的方式。2014年創(chuàng)立的一米鮮，直接在官網(wǎng)宣稱“一米鮮始終堅(jiān)持產(chǎn)地直采，搭建從產(chǎn)地到消費(fèi)者之間的直供平臺(tái)，全程0-7度恒溫冷鏈從產(chǎn)地直發(fā)?！倍稍掳l(fā)地供應(yīng)商創(chuàng)立的電果網(wǎng)、第9鮮等電商，并未提及“產(chǎn)地直采”這一名義。

11月18日，新發(fā)地國(guó)際物流區(qū)四樓的辦公區(qū)域，是一米鮮的采購(gòu)中心與物流辦公室，但空無一人。一位新發(fā)地人員說，電商并沒投入品質(zhì)控制、篩選等人員，“經(jīng)常上午來看貨，并不駐點(diǎn)辦公?！?

11月23日，一米鮮創(chuàng)始人焦岳向記者稱，“一米鮮從未對(duì)外宣布全部‘產(chǎn)地直采’，從新發(fā)地的基地供應(yīng)商進(jìn)貨，技術(shù)上講也是‘產(chǎn)地直采’?！蹦壳耙幻柞r只有30%的產(chǎn)品來自“產(chǎn)地直供”，50%靠新發(fā)地批發(fā)商供應(yīng)。今后在實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)配載量、降低損耗的情況下，“直采比例將提到50%甚至更高。”

解構(gòu)經(jīng)營(yíng)成本

生鮮電商是否盈利，取決于毛利率(Pg)扣除生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本(C：統(tǒng)一單位用成本占比率)和折算后的損耗率(L)。

P=Pg-C-L*(1-Pg)如果P大于零即可實(shí)現(xiàn)盈利

a、Pg毛利潤(rùn)率

Pg毛利潤(rùn)率=(市場(chǎng)零售價(jià)-采購(gòu)價(jià))/市場(chǎng)零售價(jià)*100%

在這個(gè)品類，確實(shí)大部分產(chǎn)品都有30-50%的毛利潤(rùn)率。如果采購(gòu)價(jià)是從原產(chǎn)地直接采購(gòu)，那么毛利潤(rùn)可以更高，如果控制好品類，做更多的原產(chǎn)地采購(gòu)，那么將毛利潤(rùn)率控制在40%是非常容易的。

b、C生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本

生鮮電商的成本可以分成生產(chǎn)成本(C1)和經(jīng)營(yíng)管理成本(C2)兩類來核算。生產(chǎn)成本主要是指從產(chǎn)地采購(gòu)后，運(yùn)輸?shù)娇倐}(cāng)，保存在倉(cāng)庫(kù)，然后包裝后發(fā)快遞，這么一個(gè)產(chǎn)品流通鏈條的各項(xiàng)成本。經(jīng)營(yíng)管理成本主要是指電商的市場(chǎng)營(yíng)銷推廣費(fèi)用、公司管理費(fèi)用以及行政費(fèi)用。財(cái)務(wù)成本在分析生鮮電商是否盈利時(shí)可以不考慮。

這兩項(xiàng)成本的控制對(duì)于是否盈利非常重要，這兩項(xiàng)成本必須控制在銷售額的40%以內(nèi)才能盈利。對(duì)于一單100元的貨物，如果能控制在采購(gòu)2元、倉(cāng)儲(chǔ)3元、包裝3元、快遞12元，總計(jì)20元，那么生產(chǎn)成本在20%左右，經(jīng)營(yíng)管理成本15%，那么就可以留出5%的盈利空間。

c、L損耗和隱性成本

生鮮產(chǎn)品在倉(cāng)儲(chǔ)和快遞時(shí)容易損壞，賣不出去的貨要折損，這些都是損耗。同時(shí)，生鮮產(chǎn)品品質(zhì)好壞不易辨別，采購(gòu)如果不專業(yè)，購(gòu)來不好的產(chǎn)品，也是很大的隱性成本。

從上述分析不難看出，電商為何把批發(fā)市場(chǎng)當(dāng)貨源地的原因了，節(jié)約成本賺取暴利。