7月3日，內(nèi)蒙古食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局抽檢肉制品120批次，合格樣品119批次，不合格樣品1批次，占比0.83%。

公告顯示，不合格產(chǎn)品為：呼倫貝爾市海拉爾區(qū)呼倫情肉制品加工有限公司生產(chǎn)的手撕風(fēng)干牛肉干，菌落總數(shù)檢出值為310000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≦10000CFU/g，超標(biāo)30倍。

據(jù)了解，菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局已要求呼倫貝爾市食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

河北一企業(yè)2批次面粉真菌毒素超標(biāo)

據(jù)河北省食藥監(jiān)局通報(bào)，河北龍飛翔面粉有限公司生產(chǎn)的特一粉和超級(jí)特精粉檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)，目前，河北省食藥監(jiān)局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。

據(jù)不合格名單顯示，特一粉、超級(jí)特精粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值分別為2200μg/kg、2100μg/kg，我國(guó)在《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)中規(guī)定了大麥、小麥、麥片、小麥粉、玉米、玉米面(渣、片)等谷物及制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許限量≤1000μg/kg。

資料顯示，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇屬于單端孢霉烯族毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見的一類污染性真菌毒素，其主要產(chǎn)毒真菌為禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌等。由于具有引發(fā)動(dòng)物嘔吐的特征，也被稱為嘔吐毒素。嘔吐毒素性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱、耐壓、耐弱酸、耐儲(chǔ)藏，一般的食品加工不能破壞其結(jié)構(gòu)，加堿或高壓處理才可破壞部分毒素。

谷物脫氧雪腐鐮刀菌烯醇污染全球范圍內(nèi)易多發(fā)，主要原因是谷物在田間受到禾谷鐮刀菌等真菌侵染，導(dǎo)致小麥發(fā)生赤霉病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和濕度等條件下繁殖并產(chǎn)毒。我國(guó)麥類及其他谷物赤霉病的流行主要分布于長(zhǎng)江以南區(qū)域，每隔3年至5年一般有一次比較大的流行，在長(zhǎng)江、淮河、黃河流域呈多發(fā)態(tài)勢(shì)。

食品添加劑對(duì)人體的危害

食品添加劑的致癌、致畸與致突變作用一直是研究的熱點(diǎn)，盡管尚未有人類腫瘤的發(fā)生和食品添加劑有關(guān)的直接證據(jù)，但許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，大劑量的食品添加劑能誘使動(dòng)物發(fā)生腫瘤。有的食品添加劑本身即可致癌，如糖精鈉可引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的肝腫瘤;有的添加劑可在使用過(guò)程中，與食品中的存在成分發(fā)生作用轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽與肉制品的腐敗變質(zhì)產(chǎn)物季胺類化合物結(jié)合形成亞硝胺。

總之，任何物質(zhì)超過(guò)一定的攝入量時(shí)，都可能表現(xiàn)出毒性作用，反之，在一定的劑量下又不會(huì)表現(xiàn)毒性。這就是說(shuō)，食品添加劑在一定的使用范圍、使用量時(shí)，是不會(huì)表現(xiàn)出毒性的，只有在大量使用時(shí)才可能成為不安全因素。因此，我們不反對(duì)使用食品添加劑，但反對(duì)濫用食品添加劑，更反對(duì)隱瞞添加劑的使用。由于尚不清楚隨同食物攝入的食品添加劑的潛在危害因素是否存在協(xié)同作用，所以在食品的包裝說(shuō)明上要有食品添加劑標(biāo)識(shí)及殘留量，以供消費(fèi)者在選擇食物時(shí)避免攝入過(guò)多的食品添加劑。