餐飲環(huán)境衛(wèi)生不達標一直是導致食品安全問題發(fā)生的主要原因之一。近日，繼上海鄭文琪龍蝦蓋澆飯店被查封后，深圳一家黃記煌連鎖店被曝后廚食品加工環(huán)境臟亂差，大米發(fā)霉、員工用臟手摳面……。對此，黃記煌官方回應：將成立小組深入調查。為何連鎖加盟餐飲企業(yè)頻頻出問題?

近日，深圳記者臥底黃記煌，之后發(fā)現(xiàn)黃記煌廚房內部的衛(wèi)生問題嚴重：后廚成蒼蠅樂園，發(fā)霉大米直接用，大廚徒手捏蒼蠅，用臟手扣面。

一、后廚成"蒼蠅樂園"，廚工菜刀打蒼蠅

記者在暗訪中發(fā)現(xiàn)，黃記煌的廚房簡直就是“蒼蠅樂園”，食材上都趴滿了蒼蠅。菜刀、餐盤、勺…都用來打蒼蠅。更惡心的是有廚工徒手捏完蒼蠅之后直接炸餡餅、切菜!

二、大米發(fā)霉直接用，不顧消費者死活

比起遍布蒼蠅，更可怕的是，店內使用的大米是發(fā)霉的!然而，面對記者的質問，工作員卻說：“發(fā)霉的大米才洗，不發(fā)霉洗了干嘛?”

食用發(fā)霉大米會造成什么樣的后果呢?專家稱，發(fā)霉大米中含有黃曲霉素，而黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的致癌物質之一，而且它致癌時間最短，僅為6個月。它的毒性比砒霜還要強70倍左右。

發(fā)霉的大米即使是清洗之后也根本沒有什么卵用，是絕對不能食用的!

三、掉骯臟地上的食材，直接給你吃

記者在暗訪中發(fā)現(xiàn)，食材只是簡單沖洗一下不說，青椒、魚等食材掉地上不用洗，淋上調料就上桌。

四、大廚不洗手，臟手摳面食

廚師竟然以客人等不了那么久為由，看到白面的臟東西就直接扣掉，并且還還有洗過手!

五、掃地掃帚掃灶臺

之前廚師切青椒的灶臺原來就是直接用掃地掃帚掃的!而這個掃帚平時就放在一個臟兮兮的垃圾桶旁邊!

蒼蠅、發(fā)霉大米，原來大家都這么愛吃的黃記煌三汁燜鍋就是這樣悶出來的!還在全國有500多家分店!全國的網(wǎng)友全炸了，@黃記煌下面的評論都是吃貨碎了一地的心啊。

網(wǎng)友對此評論不一：

而網(wǎng)友中，居然還有人看法不一樣，撕起來了!

有人不以為然：

@全有臀部護理中心：可是黃記煌真的好好吃[doge]在中國嘛～中國大部分的食品安全也就這樣，沒吃過元素周期表也敢說活在天朝?[doge]好吃就， 眼不見心不。

@又黃又綠又藍：我想說。。。大部分的餐飲店都是這樣的吧。。。掉在地上不洗這個多正常。

有人堅持保衛(wèi)權益：

@躺在墓地里的睡客是位少年：那些說大部分的餐飲店都是這樣的,還不以為是的人活該你一輩子吃地溝油。

@口苗米子：#黃記煌后廚黑幕# 以為會看到很多人說再也不要去吃了!要堅決抵制!然而卻那么多人說麻木了，習慣了，有本事別到外面吃飯...真的是寒了心，就因為這么沒有底線，這些無良商家才不把顧客當一回事!反正你們還是會來吃。

媒體紛紛發(fā)聲，網(wǎng)友憤怒評論之后，黃記煌終于發(fā)聲了。

今天下午17時40分鐘左右在其官方微博發(fā)出了以下申明:

安全網(wǎng)延伸閱讀

這次黃記煌深圳門店被曝光后，很多人想到了面包新語幾年不換油的情況，還有前段時間鄭文琪龍蝦蓋澆飯事件，雖然這些事件具體有所不同，但同樣都是涉及到品牌連鎖或加盟門店的食品安全問題，對于這些品牌來說，牽一發(fā)而動全身，一家門店出問題，就可能對整個品牌產(chǎn)生影響。那么，為何這類連鎖加盟品牌問題頻發(fā)?對這類企業(yè)到底如何監(jiān)管呢?據(jù)了解，如果是正規(guī)品牌連鎖經(jīng)營的話，一般都要在商務部門備案。昨天，記者特地查了下黃記煌，發(fā)現(xiàn)備案系統(tǒng)確實有這家公司的信息，該公司第一家加盟店在2004年，目前全國24個省區(qū)都有加盟店。

記者了解到，目前商務部門主要對連鎖加盟企業(yè)的資質進行審核，同時進行備案管理、信息披露等，而如果這類連鎖加盟企業(yè)在經(jīng)營中存在相關問題的話，主要還是工商、食藥等部門介入。

對于連鎖加盟餐飲企業(yè)問題頻出的現(xiàn)狀，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長于學榮表示，他也非常關注?！耙话銇碚f，連鎖加盟門店雖然是屬于一個品牌，但門店是單獨拿餐飲服務許可證，也就是‘一店一證’，一個店出現(xiàn)問題可能只代表本店。”于學榮說，但如果是食材等是總部配送的話，那就也要追究總部的責任。從品牌打造來說，于學榮建議這類企業(yè)盡量采取直營方式，便于進行監(jiān)管。“如果是加盟的話，總部和門店要責權約定，這樣有助于對品牌的保護，以免一個店的問題影響整個品牌的發(fā)展。”他說。