圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷致辭。
據(jù)悉，4月22日-23日，2015年國際食品大會(huì)在北京召開。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在大會(huì)報(bào)告中表示，目前食品安全加上日益提升的環(huán)保問題，依然是決定現(xiàn)有食品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及生死存亡的兩大命門。對(duì)中國食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升而言，2015年是一個(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，它將展現(xiàn)未來5-10年的發(fā)展走向。
孟素荷表示，2014年規(guī)模以上食品企業(yè)創(chuàng)造了10.89萬億的產(chǎn)值，保持了8%的增速，這是中國食品工業(yè)增速首次下跌到個(gè)位數(shù)。就整體形勢(shì)而言，中國食品工業(yè)已經(jīng)連續(xù)三年增速下跌，正面臨著近30年來最艱難而相對(duì)漫長(zhǎng)的轉(zhuǎn)型。其中，最重要的轉(zhuǎn)型，就是食品行業(yè)逐漸從以“價(jià)格戰(zhàn)”為主的終端競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)向以誠信與創(chuàng)新為主的品牌競(jìng)爭(zhēng)、以產(chǎn)業(yè)鏈安全為主的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，食品安全已成為產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的根基。
孟素荷分析稱，2014-2015年我國食品安全面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是食品安全風(fēng)險(xiǎn)前移，原料污染成第一大風(fēng)險(xiǎn)，涉農(nóng)企業(yè)成高危群體，但短期內(nèi)難以有效化解。二是食品造假已成為食品工業(yè)的毒瘤。近兩年，以惡意添加為主，致人死亡的惡性安全事故已大幅降低;以劣代良，以假亂真的食品造假的諸多安全事件不斷出現(xiàn)。三是隨著中國食品原料進(jìn)口增幅快速上升，供應(yīng)鏈原料來源復(fù)雜化，管理難度加大。四是風(fēng)險(xiǎn)交流與公眾科普的力度依然薄弱，“重拾信任”需要強(qiáng)有力的公眾科普，及良好的媒體環(huán)境。中國食品安全的真實(shí)是科學(xué)家與消費(fèi)者認(rèn)知之間仍存在較大誤差。
