2015年4月20日，從省食藥監(jiān)局獲悉，今年遼寧將以學(xué)校食堂(含托幼機構(gòu))為重點，加快推進餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工作，年底前30%學(xué)校食堂將完成“明廚亮灶”。

所謂“明廚亮灶”，就是采取視頻技術(shù)或透視明檔的方式對餐飲食品加工過程進行公示，從而將餐飲經(jīng)營單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會監(jiān)督。根據(jù)餐飲服務(wù)單位規(guī)模大小、經(jīng)營模式不同，中小型餐飲服務(wù)單位主要采取“透明廚房”模式;學(xué)校、機關(guān)、企事業(yè)單位食堂、中型以上餐館主要采取“視頻廚房”模式。

今年，省內(nèi)各市食品藥品監(jiān)管部門將于6月底前選取10—15家各類學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”示范先行工作;9月底前轄區(qū)15%學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”;12月底前轄區(qū)30%學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”。

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