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    百度透明廚房上陣,高科技能為食品安全分憂多少?


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    • 2014-09-22 15:13:46
    • 來源:佰佰安全網(wǎng)
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    導(dǎo)語:從技術(shù)上來說,百度透明廚房計(jì)劃可謂是高科技的組合矩陣,借助技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,將傳統(tǒng)的、大眾在之前不可能接觸了解的環(huán)境場(chǎng)合,以技術(shù)和平臺(tái)在互聯(lián)網(wǎng)上向公眾開放。這種做法卻是讓我們看到了技術(shù)在如何改變現(xiàn)代人的生活。

    食品安全問題是所有人都關(guān)心的大問題,因?yàn)樗粌H關(guān)系到大家身體的健康,更關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。最近,身邊不少人都在談?wù)摪俣刃麓蛟斓摹巴该鲝N房”,借助百度在智能硬件、云存儲(chǔ)、視頻播放等領(lǐng)域的技術(shù)和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),只需在愿意加入該計(jì)劃的餐廳后廚安裝百度旗下的i耳目網(wǎng)絡(luò)攝像頭,就可以將后廚的環(huán)境和作業(yè)情況實(shí)時(shí)在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行直播,以這種方式來促進(jìn)食品安全。

    百度透明廚房上陣,高科技能為食品安全分憂多少?

    從技術(shù)上來說,百度透明廚房計(jì)劃可謂是高科技的組合矩陣,借助技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,將傳統(tǒng)的、大眾在之前不可能接觸了解的環(huán)境場(chǎng)合,以技術(shù)和平臺(tái)在互聯(lián)網(wǎng)上向公眾開放。這種做法卻是讓我們看到了技術(shù)在如何改變現(xiàn)代人的生活。

    然而,這到底是一場(chǎng)技術(shù)秀還是未來發(fā)展趨勢(shì)呢?換言之,百度透明廚房到底是花瓶還是一個(gè)實(shí)用的平臺(tái)?對(duì)這個(gè)問題,我們不妨從當(dāng)前的食品安全環(huán)境著手,來加以分析。

    目前,我們所處的食品安全環(huán)境確實(shí)不夠放心,媒體也經(jīng)常曝光一些餐廳的后廚環(huán)境是多么糟糕,甚至有媒體記者在自助餐廳臥底,發(fā)現(xiàn)了許多影響人們食欲甚至影響人們飲食健康的內(nèi)幕,比如,把食客剩下的食材重新放上餐臺(tái)供其他食客食用,這些見不得光的行為,憑借當(dāng)前的食品衛(wèi)生監(jiān)督部門有限的人手,是不可能做到實(shí)時(shí)監(jiān)督的。而抽查終究解決不了問題。

    而除了食品衛(wèi)生監(jiān)督部門以外,即便有志愿者或NGO這樣的公益組織愿意去做監(jiān)督,也很難去真正能夠深入到餐廳后廚,尤其是我們身邊的餐廳數(shù)量不可計(jì)數(shù),憑借人工的監(jiān)督既不可能完全觸及,更會(huì)存在很多疏漏和不足。換言之,要用一個(gè)或幾個(gè)部門或組織的力量來去按照傳統(tǒng)的監(jiān)督方式去抽查、“盯梢”,都是治標(biāo)不治本的。

    從更大的層面看,不止餐廳,還有為餐廳和家庭廚房供應(yīng)食材的各種原材料場(chǎng)所,比如種植、養(yǎng)殖基地,再如各種肉食、牛奶、食用油的加工車間,與食品安全相關(guān)的鏈條很多,某一個(gè)環(huán)節(jié)出問題都可能帶來嚴(yán)重的食品安全問題。

    因此,這就更使得傳統(tǒng)的監(jiān)督控制方式無法適應(yīng)這種社會(huì)化的生產(chǎn)作業(yè)方式。

    而盡管現(xiàn)在有不少公司在嘗試使用可追溯的方式來從源頭保證食品安全,但是所涉及的領(lǐng)域和產(chǎn)品都很有限,而且也無法做到完全的透明。有的即便是提供了可以在線視頻監(jiān)控查看,要么是清晰度不夠,要么是速度不理想,影響消費(fèi)者的體驗(yàn)。

    綜上這些分析,正為百度這種技術(shù)驅(qū)動(dòng)型的互聯(lián)網(wǎng)巨頭提供了機(jī)會(huì),也只有百度這樣的技術(shù)型公司能夠去有效解決這個(gè)問題。解決的思路,即社會(huì)化的調(diào)動(dòng)消費(fèi)者和餐飲等企業(yè)的雙向積極性,給消費(fèi)者、餐飲等企業(yè)帶來各自的利益獲得,比如,消費(fèi)者會(huì)越來越傾向于選擇加入了透明廚房計(jì)劃的餐飲場(chǎng)所,而餐飲企業(yè)為了贏得消費(fèi)者青睞、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),也會(huì)自愿的、積極的參加這種消費(fèi)者喜聞樂見的監(jiān)督計(jì)劃。如此就能夠形成良性循環(huán),有利于從根本上去通過互聯(lián)網(wǎng)的平臺(tái)和技術(shù)來推動(dòng)食品安全問題的解決。


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