追求健康消費不分人群和地區(qū)，現(xiàn)在人們的生活水平提高，對健康食物的品質(zhì)要求則更高。來自哈佛、劍橋等學(xué)校的聯(lián)合研究組在1990至2010年間，對197個國家進行325次飲食調(diào)查，比較了這些地方人們飲食結(jié)構(gòu)的變化。在研究中，蔬果、五谷、魚及高纖維食物等被定義為健康食物，而不健康食物則指紅肉、含糖飲料、高膽固醇及高鹽食物等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，美國、澳大利亞及比利時等發(fā)達國家的人雖多了進食健康食物，但垃圾食物攝取量卻是數(shù)一數(shù)二。中國人和印度人的飲食質(zhì)量則下滑最嚴(yán)重，垃圾食物消耗量也直追西方國家。

研究從更多的健康食物和更少的不健康食物兩個角度為各國人的飲食質(zhì)量做出了評分，分?jǐn)?shù)越高代表越健康。從得分上看，中國人的健康食物得分在各國中屬最低，而且20年來的變化也顯示分?jǐn)?shù)下降最多，從1990年的34.2下降為29.9。同樣在更少的不健康食物部分的得分，中國人下降的也最嚴(yán)重。這意味著中國人不僅垃圾食物吃得越來越多，飲食中的健康食物占比也越來越少。

世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)顯示，2014年，全世界有39%的成年人超重，有13%的成年人肥胖。目前中國人已有3億人超重，肥胖率已破10%。中國人的飲食隨著生活水平的提高雖然越來越好，但是離會吃和吃得健康則越來越遠(yuǎn)，中國正在朝著胖子之國大步前進。