雞蛋是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，價(jià)格也比較平民化，幾乎是我們每天都要消費(fèi)到的。
近日，聊城市民陳女士在湖西市場(chǎng)買了一些雞蛋，煮熟后發(fā)現(xiàn)其中有幾個(gè)蛋黃異常，不僅有怪異的味道，而且彈力十足，竟如橡皮一樣。
2015年2月9日上午，記者見(jiàn)到了陳女士購(gòu)買的雞蛋，這種雞蛋蛋白呈粉紅色，有種異常的氣味。煮熟后的雞蛋彈力十足，扔到桌子上，竟像乒乓球一樣彈了起來(lái)?！安粫?huì)是買到假雞蛋了吧?”陳女士說(shuō)，去年曾有朋友送了一盒“生態(tài)雞蛋”，也出現(xiàn)了這種現(xiàn)象。
記者就此采訪了聊城大學(xué)農(nóng)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系主任劉文強(qiáng)博士，他經(jīng)過(guò)對(duì)比辨別后，斷定陳女士買到的這種雞蛋并非假雞蛋，而是被稱作“橡皮蛋”的劣質(zhì)雞蛋。劉博士介紹“橡皮蛋”一般是由于雞飼料中的棉籽粕沒(méi)處理好造成的。
劉文強(qiáng)說(shuō)：“雞飼料中需要20%的蛋白質(zhì)，其中魚粉最好，其次是豆粕，最差的就是棉籽粕?！泵拮哑芍泻卸拘晕镔|(zhì)棉酚，但如果只是少量使用棉籽粕，對(duì)于雞產(chǎn)蛋沒(méi)有不良影響，如果過(guò)量使用就會(huì)導(dǎo)致橡皮蛋的產(chǎn)生。這種雞蛋有一定毒性，吃了還會(huì)影響男性生育能力，因此這種雞蛋不能吃。
此外，雞蛋受凍或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)造成這樣有很強(qiáng)彈性的“橡皮蛋”，但兩者并不一樣。
如何鑒別普通雞蛋和橡皮蛋呢?劉文強(qiáng)說(shuō)，普通雞蛋外殼上有氣孔，表面比較粗糙，有質(zhì)感，而“橡皮蛋”外殼比較光滑。當(dāng)然打開(kāi)后區(qū)別更大，兩者顏色氣味都不一樣。
對(duì)于傳聞中的假雞蛋，劉文強(qiáng)說(shuō)，人工雞蛋從理論上講是可行的，可以用化工材料和食品添加劑來(lái)合成，蛋殼用碳酸鈣、石膏粉等，蛋清、蛋黃用明膠、色素等做就可以，但人造雞蛋成本太高，在山東市場(chǎng)上基本還見(jiàn)不到。
佰佰提醒消費(fèi)者，盡量到固定市場(chǎng)或超市購(gòu)買雞蛋，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題雞蛋，可保留證據(jù)立即到工商部門投訴。
