快到春節(jié)了，很多人喜歡吃荸薺?！疤祗民R蹄蔬果珍，蟄泥出水潔無塵”中說的馬蹄，又叫荸薺。每到春節(jié)前夕，荸薺也迎來了銷售旺季。

2015年2月3日，正在福州龍峰市場小攤上挑選荸薺的市民林依姆告訴記者，她的丈夫是湖北人，在當地，荸薺又叫“備齊”，有“年貨都備齊了”的意思。所以，荸薺一直是林依姆家年貨清單上重要的一項。

雖然每年11月份就有荸薺上市，但林依姆說，荸薺要像紅薯一樣，經過“冬藏”這道關，才會變得更好吃，“而買回家的荸薺，也要放陽臺上晾幾天，待其外表有皺紋后，不僅更好剝皮，不知道為什么吃起來也更甜?！?

對此，高級農藝師鄭承根說，為了抵抗寒冷，荸薺會將自身淀粉類的物質轉化成糖分，這原本是蔬菜的一種自我保護、適應環(huán)境的本能反應，卻讓它的味道變得更美妙。不過，他提醒市民，荸薺生長于水田中，很容易感染水中常見的寄生蟲，所以如果要生食，一定要充分浸泡后洗干凈，“寄生蟲主要是聚集在皮上，所以最好別用牙齒啃皮?！?

臨近春節(jié)的荸薺不僅更好吃，價格也更實惠。龍峰市場賣荸薺的小販吳先生說，不剝皮的6元一斤，剝皮的10元一斤，比剛上市時要便宜一兩元錢，一天賣十幾斤不成問題。

建陽市水吉鎮(zhèn)市頭村的荸薺種植戶徐先生說，他每年都種三四畝地，畝產量約有1500公斤?！拜┧j大小不均，大中小果一般是三三開，一等果約占三成多，收購價在每公斤12元左右。”