農(nóng)藥殘留暗藏食品安全隱患。據(jù)報(bào)道，我國(guó)部分地區(qū)散戶小菜農(nóng)使用高毒農(nóng)藥現(xiàn)象普遍，食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)形同虛設(shè)。聽(tīng)上去令人覺(jué)得后怕，那么散戶菜農(nóng)究竟是如何種菜的呢?

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散戶菜農(nóng)施肥打藥全靠自己操作

增城區(qū)位于廣州市遠(yuǎn)郊，是華南地區(qū)重要的蔬菜產(chǎn)區(qū)之一。記者通過(guò)走訪發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐氖卟朔N植主要有兩種模式：一種是大型蔬菜基地，給蔬菜打藥施肥全是公司化管理;另一種則是以個(gè)體菜農(nóng)為主的散戶種植，分別散布在增城區(qū)的多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，這些散戶菜農(nóng)給蔬菜打藥施肥全部是自己操作。

在位于石灘鎮(zhèn)白江村的散戶蔬菜種植區(qū)，記者遇見(jiàn)一名正在給蔬菜打藥的菜農(nóng)，并目睹了這名菜農(nóng)配制農(nóng)藥的全部過(guò)程。只見(jiàn)他把好幾種農(nóng)藥分別倒入塑料桶里進(jìn)行混合。當(dāng)其中一瓶農(nóng)藥打開(kāi)時(shí)，記者聞到了一股刺鼻的氣味。在這瓶農(nóng)藥的包裝上，印著“毒死蜱”的字樣。

為保收成農(nóng)藥毒性不論高低齊上陣

毒死蜱，屬于中等毒性的殺蟲(chóng)劑。由于農(nóng)藥殘留驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果表明，毒死蜱即使按照規(guī)定的方法和劑量使用，仍然存在農(nóng)殘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，因此在2013年，農(nóng)業(yè)部發(fā)布第2032號(hào)公告，決定自2014年12月31日起，撤銷毒死蜱在蔬菜上的登記。我國(guó)《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》第三十六條規(guī)定：任何單位和個(gè)人不得生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用國(guó)家明令禁止生產(chǎn)或者撤銷登記的農(nóng)藥。

然而，這種在蔬菜上已經(jīng)被撤銷登記的毒死蜱農(nóng)藥，卻被一些散戶菜農(nóng)經(jīng)常反復(fù)使用，且用完的農(nóng)藥包裝物幾乎都是被菜農(nóng)隨手扔掉。

隨后，記者對(duì)附近整個(gè)散戶蔬菜種植區(qū)進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了更多被廢棄的農(nóng)藥包裝物，其中有不少包裝物上面印著“呋喃丹”或“克百威”、“甲拌磷”的字樣。而這些都屬于高毒農(nóng)藥，早在2002年，國(guó)家農(nóng)業(yè)部就發(fā)布第199號(hào)公告，明確規(guī)定其不得使用在蔬菜上。

有菜農(nóng)坦言，露天種植蔬菜主要是靠天吃飯。由于當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥赖瓤陀^原因，他們幾乎每天都要跟病蟲(chóng)害作斗爭(zhēng)，所以不管農(nóng)藥是低毒還是高毒，為了根治病蟲(chóng)、確保收成，他們別無(wú)選擇。

監(jiān)管成盲區(qū)致散戶使用高毒農(nóng)藥現(xiàn)象普遍

從今年6月到10月間，記者還對(duì)山東、河南、河北等地的蔬菜種植進(jìn)行了多次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在這些地區(qū)的部分散戶菜農(nóng)的蔬菜種植地，各種使用過(guò)的農(nóng)藥包裝物隨處可見(jiàn)，其中有不少是國(guó)家限用的中等毒性農(nóng)藥和禁用的高毒農(nóng)藥。而這些地區(qū)都有一個(gè)共同現(xiàn)象，當(dāng)?shù)匾恍┍O(jiān)管部門的監(jiān)管重心主要放在了一些大型蔬菜種植基地，而一部分散戶蔬菜種植地卻幾乎成了監(jiān)管盲區(qū)。

農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)只見(jiàn)收費(fèi)員不見(jiàn)農(nóng)殘檢測(cè)員

這種散戶種植的蔬菜一般都是通過(guò)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)對(duì)外銷售。我國(guó)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》明確規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立或委托農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)場(chǎng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行抽查檢測(cè)。發(fā)現(xiàn)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)要求銷售者立即停止銷售，并向主管部門報(bào)告。

然而，記者在位于廣州市從化區(qū)的七星農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)從凌晨?jī)牲c(diǎn)多一直守到五點(diǎn)多，目睹了蔬菜交易的整個(gè)過(guò)程，發(fā)現(xiàn)除了兩名工作人員忙著向菜農(nóng)和商販?zhǔn)杖∈袌?chǎng)管理費(fèi)之外，并沒(méi)有看到任何檢測(cè)人員對(duì)銷售的蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽查把關(guān)。市場(chǎng)里的一名保安向記者透露，他們這里一般很少抽檢。

天亮后，當(dāng)記者來(lái)到該市場(chǎng)管理處專門設(shè)立的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)室后發(fā)現(xiàn)，室內(nèi)空無(wú)一人，不但一些檢測(cè)試劑尚未使用，更沒(méi)有見(jiàn)到抽檢的蔬菜樣品和相關(guān)的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)形同虛設(shè)

這家市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人最后承認(rèn)，他們市場(chǎng)每天的蔬菜交易量高達(dá)上萬(wàn)公斤，其中很多蔬菜在進(jìn)入和流出市場(chǎng)的銷售過(guò)程中，的確沒(méi)有抽檢過(guò)農(nóng)藥殘留。而安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)形同虛設(shè)的現(xiàn)象在廣東、山東、河北等地的一些經(jīng)銷蔬菜的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)里并非個(gè)例。“只有上面(要求)嚴(yán)了，下面就隨便檢查一下?！庇惺袌?chǎng)工作人員如是說(shuō)。

相關(guān)部門加強(qiáng)大規(guī)?；氐谋O(jiān)測(cè)和檢測(cè)，當(dāng)然是份內(nèi)的工作，但“小而散”是我國(guó)蔬菜生產(chǎn)不可回避的現(xiàn)實(shí)?！坝米顕?yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系，堅(jiān)持產(chǎn)管并重，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌、從實(shí)驗(yàn)室到醫(yī)院的每一道防線?！边@既是黨和政府的要求，也是消費(fèi)者的期待。

安全常識(shí)鏈接

生活中如何去除蔬菜農(nóng)藥殘留?

1、浸泡水洗法：蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑，有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3篇。

2、堿水浸泡法：有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中(一般500ml水中加入堿面5g-10g)5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

3、去皮法：蔬菜瓜果表面農(nóng)藥相對(duì)較多，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法。

4、儲(chǔ)存法：農(nóng)藥隨著時(shí)間能緩慢地分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)，所以對(duì)易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農(nóng)藥殘留量。一般應(yīng)存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

5、加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲(chóng)劑隨著溫度升高，分解加快，所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過(guò)加熱去除部分農(nóng)藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

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