“質(zhì)量可追溯體系，實(shí)際人力、物力、財(cái)力投入應(yīng)會(huì)比較大，中小酒企實(shí)行起來(lái)有一定難度。”近日，一位中小酒企人士在接受記者采訪時(shí)坦言，追溯體系建立是以全程信息化為基礎(chǔ)的一個(gè)產(chǎn)物，中小企業(yè)信息化程度若低，建立起來(lái)難度也很大。

2015年9月14日，國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布《關(guān)于白酒生產(chǎn)企業(yè)建立質(zhì)量安全追溯體系的指導(dǎo)意見》《意見》)，《意見》的“工作目標(biāo)”為，白酒生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)建立質(zhì)量安全追溯體系，真實(shí)、準(zhǔn)確、科學(xué)、系統(tǒng)地記錄生產(chǎn)銷售過(guò)程的質(zhì)量安全信息，實(shí)現(xiàn)白酒質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實(shí)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保障白酒質(zhì)量安全。

這一體系的建立，希望能囊括從釀酒用的高粱原料、盛酒容器、參與的工作人員，最后到銷售信息等白酒產(chǎn)業(yè)鏈的眾多環(huán)節(jié)可追溯。

曾爆發(fā)過(guò)塑化劑事件的白酒業(yè)，未來(lái)有望建立起全面的質(zhì)量追溯體系。多位酒企和業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為，質(zhì)量追溯體系的建立，對(duì)行業(yè)無(wú)疑是好事，長(zhǎng)期也勢(shì)在必行，但對(duì)于中小酒企來(lái)說(shuō)，或由于人力、財(cái)力等投入大，執(zhí)行起來(lái)有一定難度。

“企業(yè)自建?！笔恰兑庖姟分忻鞔_的一大基本原則。事實(shí)上，目前在酒業(yè)內(nèi)，茅臺(tái)、五糧液等作為商務(wù)部的酒類流通追溯體系試點(diǎn)企業(yè)，早建立了相應(yīng)的追溯體系，但更多是為產(chǎn)品防偽所服務(wù)，而弱于生產(chǎn)過(guò)程等信息記錄。

“公司早在2006年就通過(guò)了食品安全體系認(rèn)證，識(shí)別了關(guān)鍵控制點(diǎn)，具備完善的標(biāo)識(shí)和可追溯控制程序，明確了產(chǎn)品從原料進(jìn)廠到成品出廠各階段的標(biāo)識(shí)及記錄，環(huán)環(huán)相接，形成信息鏈，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。”四川知名酒企水井坊相關(guān)負(fù)責(zé)人也向記者表示。

企業(yè)建自身可追溯體系，而相應(yīng)主管部門、及地方政府，將在整個(gè)體系運(yùn)轉(zhuǎn)中扮演重要角色。

今年初，四川食藥監(jiān)局也曾對(duì)外表示，今年四川將拓展啟動(dòng)糧油、白酒、牛奶等重點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)。

在四川，宜賓、瀘州等白酒主產(chǎn)區(qū)也就此有了更多動(dòng)作。宜賓已提出，鼓勵(lì)和支持企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯體系，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。瀘州則提出，全面推進(jìn)全市釀酒窖池普查工作，建立白酒追溯體系。

瀘州市酒業(yè)主管部門的一位官員向記者介紹，目前，就瀘州如何建立質(zhì)量追溯體系，已委托第三方來(lái)制定方案?！百|(zhì)量追溯體系在瀘州老窖等龍頭酒企之后，能逐步推廣到大中酒企，最后是中小酒企。”

在四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)一位人士看來(lái)，除了落實(shí)到企業(yè)，具體的監(jiān)督規(guī)范也將很重要，后期“關(guān)鍵誰(shuí)來(lái)監(jiān)督”。

“可追溯體系在白酒業(yè)執(zhí)行起來(lái)的難度，相較乳業(yè)要小的多。從工藝，白酒主要涉及從糧食到生產(chǎn)到加工，而乳品產(chǎn)業(yè)鏈分為養(yǎng)殖和加工兩個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，白酒追溯難度要低些，可行性沒(méi)有問(wèn)題?！比闃I(yè)專家宋亮告訴記者，此前，質(zhì)量安全追溯體系在國(guó)內(nèi)于乳品行業(yè)較早實(shí)施，如今在酒業(yè)推行起來(lái)難度或相對(duì)較小。

宋亮表示，當(dāng)前國(guó)家力推質(zhì)量安全追溯體系，整體會(huì)把相應(yīng)框架建立起來(lái)，但后期管理和操作執(zhí)行的難度比較大。另還面臨的問(wèn)題是消費(fèi)者對(duì)這一體系的認(rèn)知度較低。因此，他建議，第一，提高消費(fèi)者對(duì)系統(tǒng)認(rèn)知的教育和提升，第二完善追溯體系的管理內(nèi)容。