食品安全中最忌諱的就是過期食品，所以，消費者在購買食品時，盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，其中，采用巴氏殺菌的預包裝熟肉禽類產(chǎn)品在3攝氏度貯藏的，保質(zhì)期一般為7-30天，大家一定要注意。

食品安全對我們的身體健康尤為重要，那么，我們在購買食品時，怎樣才能買到健康無害，沒有衛(wèi)生問題的食品呢?下面，食品藥品監(jiān)管部門人員通過多年的經(jīng)驗，給大家支幾招購買安全食品的方法。

保障食品衛(wèi)生安全從7點做起 過期食品須零容忍

一防“反”。就是防反自然生長(或稱為反季節(jié)生長)的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。

二防“散”。指散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜、散裝醬油醋等可能來自地下加工廠。

三防“長”。食品安全中最忌諱的就是過期食品，所以，消費者在購買食品時，盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，其中，采用巴氏殺菌的預包裝熟肉禽類產(chǎn)品在3攝氏度貯藏的，保質(zhì)期一般為7-30天，大家一定要注意。

四防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率往往較低，觸目驚心的食品安全事件容易在這些企業(yè)出現(xiàn)。

六防“低”。指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有貓膩。

七防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，很有可能會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

近年來，問題食品猶如過街老鼠，人人喊打，但尚有一些地方食藥監(jiān)相關部門監(jiān)管不到，同時，消費者在日常購物時也難以識別，因此，上面七個問題食品購買時的防范方法，大家一定要牢記。

保障食品衛(wèi)生安全從7點做起 過期食品須零容忍

蔬菜在烹飪前可以先用流水沖洗2遍，然后可以用弱堿水、洗滌劑浸泡3分鐘，再清洗2遍;也可以在調(diào)味、炒、煮等操作前，把食材先焯燙一下，這樣可以去掉大部分超標的農(nóng)藥。

食品衛(wèi)生關系到人體的基本健康，4月7日是世界衛(wèi)生日，世界衛(wèi)生組織指出，不安全的食品與全球每年約200萬人的死亡有關，而含有有害細菌、病毒、寄生蟲或化學物質(zhì)的食品可導致從腹瀉到癌癥等200多種疾病。佰佰提醒，注意食品衛(wèi)生，防止食品變質(zhì)，可有效規(guī)避食品安全風險。

醫(yī)療專家提醒，三類食物很可能會增加患癌風險：一是發(fā)霉的食物，氣候潮濕、悶熱、貯藏設施差等原因很容易導致谷類、豆類發(fā)生霉變，產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種比較公認的、最強的肝癌致癌物。

二是加工肉制品，是指經(jīng)過鹽腌、煙熏、曬、烤或添加化學防腐劑等方式制成的肉制品，例如火腿、熏肉，香腸、熱狗等。在加工過程中常常添加硝酸鹽和亞硝酸鹽，這兩種化合物可在腌制過程中形成N-亞硝基化合物，這是已知的人類致癌物。

三是煎炸熏烤食品，如油條、油糕、油餅，這類面粉做的食物在超過200℃高溫油炸后，蛋白質(zhì)、脂肪就會轉(zhuǎn)變成苯并芘;在燒焦、烤焦的狀態(tài)下，苯并芘含量更高。而苯并芘是一級致癌物，比二惡英、尼古丁的致癌風險更大。

在日常生活中，每日紅肉的攝取量應低于80克，加工的肉制品則應盡量避免;少吃腌制食物，減少烹調(diào)用鹽;避免食用發(fā)霉的谷物和豆類。

如何規(guī)避飲食中的不安全因素?

佰佰提醒，可在生活中注意以下事項以加強食品衛(wèi)生安全：

盡量不用塑料飯盒或不銹鋼容器儲存含油或酸堿性的食物。

普通塑料飯盒不可以放進微波爐或烤箱，因為高溫下塑料中的有害成分容易造成食品污染。

在食物儲存時，蔬菜盡量購買新鮮的，冷藏時間不超過5天，室溫不超過3天，否則容易引起亞硝酸鹽超標。

蔬菜在烹飪前可以先用流水沖洗2遍，然后可以用弱堿水、洗滌劑浸泡3分鐘，再清洗2遍;也可以在調(diào)味、炒、煮等操作前，把食材先焯燙一下，這樣可以去掉大部分超標的農(nóng)藥。

水果削去表皮，減少表面殘留的大部分保鮮劑和大氣污染物。

夏天保證食品衛(wèi)生安全 須做到四點

上班族一般都比較忙，早餐很少有人會自己做，快餐店成了多數(shù)人早餐的選擇。但是，佰佰安全網(wǎng)提醒，快餐店雖然方便快捷，但是卻存在很多衛(wèi)生安全隱患，為了身體健康，大家不可不注意。

上班族一般都比較忙，早餐很少有人會自己做，快餐店成了多數(shù)人早餐的選擇。但是，佰佰安全網(wǎng)提醒，快餐店雖然方便快捷，但是卻存在很多衛(wèi)生安全隱患，為了身體健康，大家不可不注意。

快餐店的早餐存在9大衛(wèi)生安全隱患，特別是路邊攤那種早餐攤位：

1、收銀后直接處理即食品，手部未經(jīng)洗凈、消毒(100%);

2、接觸冷藏柜后直接接觸食物，未洗凈或消毒手部(100%);

3、工作人員未戴口罩、帽子(87%);

4、天花板或墻面、管線，積垢積塵嚴重(67%);

5、接觸抹布后直接處理食材(60%);

6、工作人員佩戴戒指或手鏈護腕(47%);

7、桌面或店內(nèi)外地面有垃圾未清除(47%);

8、醬料瓶未加蓋(47%);

9、生熟食夾子混用，有交叉污染的嫌疑(40%)。

佰佰給上班族的早餐選擇建議：消費者要選擇衛(wèi)生環(huán)境較優(yōu)，店員戴上口罩、手套的早餐店，這樣才能保證最基本的食品衛(wèi)生安全。然后就是，大家在就餐時，盡可能的督促店家，摸過鈔票、抹布后一定要洗手，做好衛(wèi)生安全對自己和消費者都好。

路邊攤食品衛(wèi)生差顯而易見 為健康莫再熟視無睹

沒有了食品衛(wèi)生安全，人們的健康將無從談起，這句話絕不是危言聳聽。因為生活中眾多的食品安全事件十有八九都是食物不夠衛(wèi)生安全引起的。佰佰建議，要想保證食品衛(wèi)生安全，可以從以下五點做起。

沒有了食品衛(wèi)生安全，人們的健康將無從談起，這句話絕不是危言聳聽。因為生活中眾多的食品安全事件十有八九都是食物不夠衛(wèi)生安全引起的。佰佰建議，要想保證食品衛(wèi)生安全，可以從以下五點做起：

沒有食品衛(wèi)生安全何談健康？五個食品衛(wèi)生安全常識請收藏！

保證食品衛(wèi)生安全第一步：生熟分開

為什么一定要生熟分開?這和食品衛(wèi)生安全有什么關系?佰佰提醒，因為生的食物，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品及其汁水，大多攜帶有危險的微生物，如果存放不當，會污染已經(jīng)做熟的食物。

生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板;

保證食品衛(wèi)生安全第二步：做熟

食物如果沒熟透，里面的細菌等微生物就無法徹底消除，這是肯定不衛(wèi)生安全的。因此食物一定要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品;湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃;肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的;最好使用溫度計;熟食再次加熱要徹底。

保證食品衛(wèi)生安全第四步：保持食物的安全溫度

很多朋友可能想象不到，食物的安全溫度竟然和食品衛(wèi)生安全有關系。因為如果以室溫儲存食品，微生物可迅速繁殖。當溫度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生長速度減慢或停止。有些危險的微生物在5℃以下仍能生長。熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5攝氏度以下);熟食在食用前應保持溫度(60攝氏度以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。

保證食品衛(wèi)生安全第三步：保持清潔

拿食品前要洗手，準備食品期間經(jīng)常還要洗手;便后洗手;清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備;避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

為什么一定要保持清潔?多數(shù)微生物不會引起疾病，但泥土和水中以及動物和人體身上常常可找到許多危險的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微生物，稍經(jīng)接觸即可污染食物并造成食源性疾病。

保證食品衛(wèi)生安全第五步：使用安全的水和原材料

使用安全的水，這是保證入口食物衛(wèi)生安全的基礎。挑選新鮮和有益健康的食物。選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食。不吃超過保存期的食物。受損和霉變的食物中可形成有毒化學物質(zhì)。謹慎地選擇原材料并采取簡單的措施如清洗去皮，可減少危險。

俗話說，病從口入，一般情況下，這個從口入的就是一些不衛(wèi)生食物，正是一些不衛(wèi)生食物才導致生病，所以，大家在日常生活中，一定要注意一些保證食品衛(wèi)生安全的常識，這樣才能養(yǎng)成一個健康生活好習慣。

五招把好食品衛(wèi)生安全關 以防病從口入