為保障人民群眾的身體健康與生命安全, 加強(qiáng)建筑工地食品安全管理, 根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》、《北京市實(shí)施<中華人民共和國食品衛(wèi)生法>辦法》、《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本規(guī)定。
北京市食品安全委員會(huì)發(fā)布《北京市建筑工地食品安全管理規(guī)定》（試行）
第一條 為保障人民群眾的身體健康與生命安全, 加強(qiáng)建筑工地食品安全管理, 根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》、《北京市實(shí)施<中華人民共和國食品衛(wèi)生法>辦法》、《北京市食品安全監(jiān)督管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于本市范圍的建筑工地內(nèi)食品及原料的采購、運(yùn)輸、貯存、加工、銷售等活動(dòng)。
第三條 建設(shè)單位與總承包單位、施工單位是食品安全的第一責(zé)任人。
第四條 區(qū)縣人民政府對建筑工地食品安全負(fù)有屬地管理職責(zé)。
第五條 市及區(qū)縣建設(shè)行政管理部門對建筑工地的食品安全負(fù)有管理職責(zé)和監(jiān)管職責(zé)。依法加強(qiáng)建筑工地食品安全工作的日常管理，將建筑工地食品安全管理作為安全生產(chǎn)的重要檢查與考核內(nèi)容，并負(fù)責(zé)監(jiān)督建筑工地建立健全和落實(shí)食品安全管理制度。
第六條 市、區(qū)縣衛(wèi)生行政管理部門負(fù)責(zé)對建筑工地食品安全的監(jiān)督管理。依法加強(qiáng)對建筑工地食堂的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工中容易引發(fā)食物中毒或者其他食源性疾患的環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督。
第七條 食品安全綜合監(jiān)督協(xié)調(diào)部門負(fù)責(zé)對建筑工地食堂食品安全的綜合監(jiān)督管理和組織協(xié)調(diào)工作，并依法組織查處建筑工地突發(fā)食品安全事件。
城市管理綜合執(zhí)法、工商行政管理等有關(guān)部門依照有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，行使與建筑工地食品安全相關(guān)的監(jiān)管職責(zé)。
第八條 建筑工地食堂應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
(一)設(shè)置在離工地垃圾堆(場)、坑式廁所、糞池等有毒有害場所25米以外地勢較高的地方，并有符合衛(wèi)生要求的上下水道。
(二)設(shè)置獨(dú)立廚房和食物貯存間。洗菜區(qū)具備禽肉、蔬菜分開的清洗池。
(三)食堂頂棚、墻壁、地面使用防霉、防潮、防水材料,墻面材料到頂并便于清潔,地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺(tái)及其周邊貼瓷磚，所貼瓷磚高度不小于1.5米。
(四)食物貯存間內(nèi)糧食存放臺(tái)距離墻和地面大于0.2米,窗戶排風(fēng)口距地面2米以上。
(五)配備必要的排風(fēng)設(shè)施、冷藏設(shè)施、消毒保潔以及消防防火設(shè)施，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和符合衛(wèi)生要求的廢棄物處理設(shè)施。
第九條 采購列入本市重點(diǎn)名錄的食品及其原料,應(yīng)當(dāng)執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收制度與索證索票制度。
采購豬肉、蔬菜、牛羊肉、禽類、水產(chǎn)品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、醬油、食醋、飲用桶裝水、大米、小麥粉、食用植物油、水果、食鹽、散裝白酒等列入重點(diǎn)名錄的食品，對購進(jìn)的貨物應(yīng)當(dāng)按批次向供貨人索取食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明、銷售憑證等與食品安全有關(guān)的證明并保存復(fù)印件備查。
第十條 建筑工地食堂加工食品應(yīng)當(dāng)符合以下要求：
(一)生熟分開，防止交叉污染;
(二)易腐食品冷藏;
(三)制售涼菜有專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備，不具備涼菜制作專間條件的,不得制作和提供涼菜;
(四)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝等安全、無害，不得使用非食品容器盛裝食品及其原料;
(五)接觸直接入口食品的容器和用具使用前必須洗凈、消毒。
第十一條 建筑工地食堂加工食品應(yīng)當(dāng)符合下列規(guī)定：
(一)不得加工和使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品;
(二)禁止食用未熟透的扁豆;
(三)禁止銷售無有效保質(zhì)措施的熟肉制品;
(四)禁止建筑工地食堂購買、使用、存放亞硝酸鹽;
(五)食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物品和不潔物;
(六)不得采購無證照商販經(jīng)營的食品。
第十二條 食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依法定期進(jìn)行健康檢查，取得健康體檢證以及相關(guān)食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)證后方可從業(yè)。
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
第十三條 施工單位對建筑工地食堂食品安全承擔(dān)主體責(zé)任。總承包單位和分包單位對分包工程的食品安全承擔(dān)連帶責(zé)任。
施工單位負(fù)責(zé)建筑工地食堂的食品采購、貯藏、運(yùn)輸、加工等方面的安全。 "
責(zé)任編輯:劉長利
