近年來，我國的脂肪肝發(fā)病率呈逐年上升之勢，脂肪肝患者在近5年內竟增加了50倍。吸廚房油煙會引起脂肪肝嗎？我們一直認為脂肪肝是男人的專利，可是，據佰佰安全網統(tǒng)計，我國女性脂肪肝的發(fā)病率，已經超過了男性。特別是41歲-60歲的中年婦女為高發(fā)群體，其主要原因是長期接受廚房油煙的污染。

脂肪肝已成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。肝臟由20%的蛋白質和80%的水構成，一旦蛋白質攝取不足、脂肪攝取過剩，就容易導致脂肪肝。廚房油煙含有大量的脂肪酸，是危害家庭主婦的一大健康殺手。

我國大多數家庭沿用傳統(tǒng)的煎、炒、烹、炸等烹調方式，再加上廚房通風不好，大部分廚房的一氧化碳含量超標，最嚴重的超過國家規(guī)定的標準幾十倍。油煙是一組混合性污染物，其中含有200～300種化學物質，以雜環(huán)、芳香族化合物為主，另外，還包括醛、酮、烴、脂肪酸、醇、酯、內酯等有害物質。

長期與油煙接觸，患呼吸道疾病和脂肪肝的風險明顯增加，還可能引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎、肺炎等疾病。據統(tǒng)計，烹飪一頓飯菜所產生的油煙，對健康的危害相當于吸兩包煙。其次，油煙又是糖尿病、心臟病、肥胖等疾病的誘因。油煙中的丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等有毒物質，會引發(fā)人體組織細胞癌變。特別是高溫狀態(tài)下的油煙，具有強烈的致癌、致突變作用。其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等致癌物。

如下是佰佰安全網提示油煙污染引發(fā)的疾病。

【脂肪肝】肝臟是脂類合成、運轉和利用的場所，并不需要大量貯存脂肪。當肝內脂肪的分解與合成失去平衡，或脂肪代謝發(fā)生障礙時，脂肪就會在肝內過量積聚，導致脂肪肝。脂肪肝直接導致消化不良，食欲減退、厭食等，進食后常感到腹脹、惡心，脂類代謝障礙等癥狀。嚴重時，會引發(fā)肝硬化和肝癌。
【心腦血管病】油煙中含有的大量膽固醇，以及油煙中的脂肪氧化物，可引發(fā)心腦血管疾病。尤其是中老年人，血壓普遍升高，更容易患心腦血管疾病。據統(tǒng)計，78%的心腦血管病患者，都長期在廚房工作。
【肺癌】中國女性患肺癌的兩大主要原因是“二手煙”和廚房油煙。近年來，女性肺癌的發(fā)病率呈上升趨勢，其中60%以上的人，長期受到廚房油煙的傷害。廚房油煙中的苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等致癌物質，使女性患肺癌的機率大大增加。
【婦科腫瘤】油煙的主要成分丙烯醛，可引起人體的慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。其次，長期接觸油煙的中年女性，患肺癌、乳腺癌的機率是常人的2—3倍。油煙中的多環(huán)芳烴類物質，還會引發(fā)子宮頸癌等多種婦科疾病。
【導致不育】廚房油煙中還含有74種化學物質，能致使人體細胞發(fā)生突變，成為導致男性不育的“家庭殺手”。

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責任編輯:劉長利