而在有了蘋果以后，就應(yīng)該是購買一個水果刀了，可是在選擇水果刀的時候也不是那么簡單的，在超市里面所有的水果刀都是那么的好用，并不是。所以在這個時候就應(yīng)該是學(xué)會購買了，那么就來說一下什么樣子的水果刀是好刀吧。

蘋果皮有豐富的營養(yǎng)素，纖維也有利于人通便排毒，按說連皮吃掉有好處。（不過跟果肉比，果皮太少了，不吃也沒關(guān)系。）不敢?guī)こ?，水果皮上的農(nóng)藥殘留往往超標(biāo)不少。并且很多蘋果這樣的水果，表面會被打蠟之后再拿出來賣。如果是純度高的可作食品添加劑的石蠟還好，但是如果無良商販用了工業(yè)用蠟…為了個蘋果，腎沒丟，胃毀了，那怎么能行。

1.材質(zhì)

一般刀材質(zhì)分為碳鋼、不銹鋼、合金鋼和陶瓷，幾種材質(zhì)。碳鋼多與傳統(tǒng)中國做飯時使用的切片刀。水果刀以不銹鋼制成的最為常見，根據(jù)含碳量的不同，硬度也有所不同。表面顏色越深，含碳量越高越硬，價格也就相對越高。選購時如果鮮亮質(zhì)軟敲擊聲音不清脆，這樣的不銹鋼劣質(zhì)不要購買。而更高端的材質(zhì)，以合金鋼和陶瓷為主。合金鋼硬度和鋒口保持度都很強，經(jīng)過精心打磨會非常鋒利耐用，在一些折刀和日本廚刀中會有這樣的頂級用料。

陶瓷刀的特點是硬度高可以做的很鋒利并且常年保持鋒利幾乎不會用鈍。并且，陶瓷性質(zhì)穩(wěn)定，遇到酸酸甜甜的各種水果，不會像金屬刀那樣會被腐蝕生銹。免除了后期保養(yǎng)打磨的麻煩。陶瓷刀唯一的缺點就是太脆容易崩裂不能砍，不過用在小巧的水果刀上再合適不過了。

2.保持性

說到一把刀，鋒利可能是你第一個想到的詞兒，一把鋒利的到切削不費力氣，對著西紅柿一刀下去切面不留汁液。這樣的效果，每一把刀經(jīng)過精心打磨都會有，不過越鋒利，刀尖就會越單薄，很容易消耗磨損，怎么把這種鋒利保持下去，也就是刀的保持性就更加重要了。

刀的保持性在于可以長期保持鋒利不需要打理，對于水果刀可以做的較為鋒利，切割時候也不需要用太大力。切皮切到手的情況往往不是因為刀片太鋒利，而是因為刀太鈍，用力貼住水果時一不小心手滑，因為慣性劃傷自己。因此普通廚刀其實不需要打磨的極端鋒利。以上就是有關(guān)水果刀這方面常識的相關(guān)介紹，相信通過小編的介紹大家已經(jīng)對水果刀有了一個全新的了解。如果你想了解更多有關(guān)水果刀這方面的常識，不妨繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:李超群