生活中,有些人愛(ài)吃油渣，殊不知,常吃油渣是不利于人體健康的，那么油渣的危害有哪些呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

危害1、油渣含有大量的動(dòng)物脂肪，其脂屬于飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無(wú)妨，多吃對(duì)人體有害，因?yàn)樗坏梢鸱逝?，還可使膽固醇升高，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓和心腦血管病。因此一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。

危害2、一切含碳有機(jī)物(油渣屬含碳量較高之物)分解熱量時(shí)，若不能充分燃燒(氧化)，都會(huì)產(chǎn)生一種叫“苯并芘”的致癌物質(zhì)。有機(jī)物質(zhì)受熱分解，經(jīng)環(huán)化、聚合而形成3，4苯荓芘。油渣中3，4苯荓芘含量很高，煎炸的時(shí)間愈長(zhǎng)，其含量愈高。

直接在鍋底燒焦的飯焦，也含有3，4苯荓芘物質(zhì)。3、4苯荓芘是多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)，是一種致癌性物質(zhì)，它是含有4個(gè)或4個(gè)以上苯環(huán)的有機(jī)化合物。多環(huán)芳烴是分布最廣、數(shù)量最多的環(huán)境致癌物，在總數(shù)已達(dá)1000多種致癌物中，多環(huán)芳烴占1/3以上。因此，對(duì)于豬油渣這類(lèi)食物，切不可過(guò)食，否則，勢(shì)必增加3，4苯荓芘的攝入量，也即增加食道癌、胃癌的發(fā)病率。

危害3、豬板油熬制豬油的時(shí)間較長(zhǎng)，油溫很高，當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的過(guò)氧化物和其他致癌物質(zhì);熬焦的油渣還會(huì)產(chǎn)生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物質(zhì)。

危害4、長(zhǎng)期食用油渣，可誘發(fā)胃癌，因?yàn)橛驮谖竷?nèi)不易消化，長(zhǎng)時(shí)間地在胃內(nèi)停留，促使胃液(胃酸)大量分泌，對(duì)胃粘膜造成長(zhǎng)時(shí)間的刺激，久而久之，導(dǎo)致胃粘膜糜爛潰瘍，抵抗力減弱，加上致癌物質(zhì)對(duì)消化道粘膜的刺激作用，則增加食道癌、胃癌的發(fā)生幾率。

以上就是油渣的危害有哪些的內(nèi)容介紹，如需了解更多油渣等小知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)環(huán)境污染常識(shí)欄目吧。

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