菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西, 16世紀(jì)時傳入中國, 有70多個品種, 嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。菠蘿又叫“鳳梨”，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，香甜多汁。具有清熱解暑，生津止渴，開胃消食，祛濕利尿之功效。是醫(yī)、食俱佳的時令水果，因此深受孩子們的喜愛。下面介紹一下寶寶菠蘿飯的做法有哪些吧？

●菠蘿魚的做法

此菜形似菠蘿，甜酸香鮮，味美可口，很受孩子們的歡迎。

材料：鱖魚1500克，菠蘿200克，雞蛋75克，青椒400克，花生油、料酒、鹽、白砂糖、番茄醬、大蔥、姜、淀粉(豌豆)、香油各適量。

做法：

1、蔥一半切成花，姜一半切成米，余下的蔥和姜拍破。

2、青椒切去蒂部，去掉籽洗凈，刻成綠葉用冷水泡上。

3、菠蘿每塊切成3片。

4、桂魚(鱖魚)宰殺去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈。

5、先取下魚頭和尾，魚身從背脊骨片進(jìn)，取下一片帶皮魚肉，翻過身取下另一片帶皮魚肉，再片去腹刺，將每片魚肉切去兩頭小部分，成為4片12厘米寬的四方塊，再斜刺1.5厘米的寬的十字交叉花刀。

6、用蔥、姜、料酒、鹽腌約半小時后去掉蔥姜，將雞蛋打散攪勻抹在魚肉上，撒上干淀粉，使每個刀紋內(nèi)粘上干淀粉，搖擺一下，使剞的花刀都能立起來，然后卷成圓筒，即成菠蘿形狀。

7、用番茄醬、白糖、適量的濕淀粉和湯兌汁。

8、鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時，將菠蘿魚卷下入油鍋炸至呈黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油。

9、鍋內(nèi)留油，下入姜米煸一下，倒入兌汁燒開，加入點沸油，待汁烹起。

10、同時將炸好菠蘿魚卷裝入魚盤內(nèi)，插上青椒花，把番茄汁澆在魚卷上，撒上蔥花即成。

●菠蘿咕嚕肉

材料：豬里脊肉350克，菠蘿100克，竹筍50克，青椒40克，紅椒40克，雞蛋1個，番茄醬50克，生抽15毫升，米醋10毫升，料酒20毫升，白糖30克，油適量，鹽適量，水淀粉適量，香油適量，淀粉適量。

做法：

1、菠蘿用淡鹽水浸泡備用。菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊;豬肉洗凈切寸塊加少許鹽和料酒腌拌10分鐘。

2、取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。

3、腌制的肉中倒入一個雞蛋拌均勻，然后把肉塊倒入淀粉中沾裹均勻，讓肉塊均勻的裹滿淀粉。

4、鍋中油燒熱倒入肉塊炸制，微金黃撈出，然后再次復(fù)炸一次。

5、金黃撈出瀝油，可放在吸油紙上吸出油份。

6、鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出，再放入蒜末爆香。

7、倒入調(diào)好的酸甜汁，大火熬出香味時加入菠蘿。

8、再加入筍塊、青紅椒、豬肉翻炒均勻。

9、然后淋入水淀粉、香油;翻炒均勻后關(guān)火。

●酸甜菠蘿雞丁

材料：雞胸肉250克、菠蘿100克、青紅椒各一個、蔥花、蒜瓣2個、鹽、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄醬50克、檸檬汁5毫升、水淀粉、香油、雞精。

做法：

1. 菠蘿切丁;青紅椒切丁;雞胸肉洗凈切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均勻備用。

2. 取一個小碗加入番茄醬、白糖、鹽，再加入檸檬汁和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?

3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜，倒入雞丁翻炒至變色盛出。

4. 在把調(diào)好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒，再加入雞丁繼續(xù)翻炒，加入水淀粉翻炒均勻，最后加少許雞精，淋入香油關(guān)火即可。

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