中醫(yī)養(yǎng)生講究因時制宜，春季是萬物生發(fā)的季節(jié)，從中醫(yī)五行來看，春季對應的臟腑為“肝臟”，那么，中醫(yī)飲食春季如何養(yǎng)肝。

以形補形

春養(yǎng)肝 吃豬肝

中醫(yī)理論認為，疾病養(yǎng)生和飲食之間關(guān)系密切，尤其是“以形補形”的理論更是主張調(diào)養(yǎng)五臟功能可以通過食用牲畜家禽的五臟來達到養(yǎng)生目的。

“春氣之應，養(yǎng)生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少?！贝杭救绻蛔⒁怵B(yǎng)肝，就會損害五臟中肝氣的生發(fā)，這樣夏天的生長就會受到影響，往往會出現(xiàn)腹瀉等毛病。

豬肝營養(yǎng)豐富

中醫(yī)認為，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)。有補肝明目，養(yǎng)血的功效。

西醫(yī)認為，豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病癥。據(jù)近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)

推薦春季養(yǎng)肝靚湯

番茄豬肝瘦肉湯

豬肝功能補肝，養(yǎng)血，明目，瘦肉功能補肌潤燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清熱，降低血壓，薯仔補氣，健脾。

主料：番茄250克,甘薯150克,豬肝100克,豬肉(瘦)100克

調(diào)料：姜3克,醬油5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克,醋5克教您番茄豬肝瘦肉湯怎么做，如何做番茄豬肝瘦肉湯才好吃。

做法：1. 薯仔去皮洗凈，切稍厚件，番茄洗凈，切件去核。瘦肉洗凈抹干水分，切薄片。

2. 豬肝切薄片，用清水多洗幾次，洗去血漿。

3. 豬肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分鐘，這樣熟后不會 流血水，洗凈抹干水。

4. 瘦肉，豬肝加腌料腌十分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起。

5. 燒熱后，下油一湯匙，放下姜爆香，加入水五杯或適量，放入薯仔，番茄煲滾，慢火煲至薯仔爛，約需15分鐘，下豬肝，瘦肉，待熟后，下鹽調(diào)味。

豬肝食用注意

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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責任編輯:張小付