蔬菜及食品中重金屬污染主要是指生物毒性顯著而人體非必需的鉛、鎘、鉻、砷、汞等元素。這些元素通過食物鏈直接或間接進入人體，一旦進入人體，就不會發(fā)生分解而是在體內積蓄、濃縮從而引起致畸、致癌、致突變等危害。

容易存在重金屬的食品

1.蔬菜是較易富集重金屬的作物之一，蔬菜中重金屬污染的來源主要有：自然環(huán)境中高本底值含量;農(nóng)用化學物質(如化肥、農(nóng)藥、殺菌劑、除草劑、農(nóng)用塑料薄膜等)的使用;工業(yè)三廢的排放造成環(huán)境的污染，污水灌溉及污泥施肥等。另外隨著我國采礦業(yè)、冶金業(yè)及交通運輸業(yè)的發(fā)展，隨著城市化進程的加快，特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的發(fā)展，而引起農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的破壞，也是農(nóng)作物(包括蔬菜)重金屬污染的一個重要方面。

2.動物內臟，動物內臟具有很高的營養(yǎng)價值，但是這些食品最容易發(fā)生重金屬沉淀，特別是鎘的含量嚴重超標。

3.松花蛋存在的重金屬污染是鉛，平常的時候應該盡量讓孩子少食用，如今市面上也出現(xiàn)了無鉛的松花蛋。

4.易拉罐飲料，易拉罐本身原材料是鋁，這就導致了易拉罐飲料中鋁的可能含量嚴重的超標，所以平時最好少喝易拉罐，避免攝入過多鋁元素。

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責任編輯:孫殿偉