脫排抽油煙機(jī)在接通電源之后，電機(jī)開始工作，驅(qū)動(dòng)風(fēng)輪作高速旋轉(zhuǎn)，形成類似排風(fēng)扇的效果（專業(yè)名詞是負(fù)壓區(qū)），這時(shí)，烹飪產(chǎn)生的油煙就被高速旋轉(zhuǎn)的風(fēng)輪帶進(jìn)吸油煙機(jī)內(nèi)部進(jìn)行過濾。抽油煙機(jī)過濾分成兩個(gè)步驟，第一次較大油霧與空氣通過油網(wǎng)過濾分離（油網(wǎng)可能有多層），過濾后的油煙進(jìn)入煙機(jī)風(fēng)道內(nèi)部通過渦輪的旋轉(zhuǎn)對(duì)油煙氣體進(jìn)行第二次的油煙分離，風(fēng)柜中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過油路收集到油杯，凈化后的煙氣最后沿固定的通路排出。

脫排指的是油煙分離，使用過濾網(wǎng)等各種技術(shù)使得油煙分離，分離出來的油多流入集油杯內(nèi)，一般都可以在外面看到濾網(wǎng)跟集油杯。特點(diǎn)是集煙罩很淺或基本上無集煙罩，它包括各種平板式、薄型或超薄型以及帶有整流板的整流式抽油煙機(jī)，體積較小、外形流暢。

淺罩型

特點(diǎn)是集煙罩很淺或基本上無集煙罩，它包括各種平板式、薄型或超薄型以及帶有整流板的整流式抽油煙機(jī)。它的抽油煙機(jī)體積較小、外形流暢，但集煙罩太淺或無集煙罩。

深罩型

包括深型或深柜型，設(shè)置了較深（容積較大）的集煙罩，風(fēng)機(jī)高速放置時(shí)，集煙罩上方形成一定的負(fù)壓區(qū)，用來容納來不及抽排走的油煙，起到了緩沖的作用，從而避免了大量油煙外溢擴(kuò)散的現(xiàn)象。

柜罩型

實(shí)際是抽油煙機(jī)和集煙柜的組合，柜罩型的集煙罩由四面圍起來的擋風(fēng)屏（僅留一面做操作口）構(gòu)成，相當(dāng)于一個(gè)容積更大的集煙柜，因而能更有效地防止油煙的外溢擴(kuò)散，能以較小的風(fēng)量、較高的效率排除油煙，節(jié)能省電。缺點(diǎn)是不太美觀。

水簾式

它采用洗滌吸收法，利用添加有洗滌劑的水溶液，在吸排油煙的同時(shí)自動(dòng)將霧化的水溶液與油霧發(fā)生乳化和皂化反應(yīng)，煙塵也同時(shí)被潤濕洗滌下來，燃料燃燒時(shí)產(chǎn)生的有害物及烹飪過程中產(chǎn)生的油煙絕大部分被水溶液中和凈化。當(dāng)洗滌劑含油量較多、凈化效率下降時(shí)，凈油機(jī)會(huì)自動(dòng)地報(bào)警提醒用戶更換洗滌劑。

1、選購抽油煙機(jī)產(chǎn)品時(shí)，有四個(gè)必看的產(chǎn)品性能指數(shù)：排風(fēng)量、風(fēng)壓、噪音、電壓功率，這四個(gè)指標(biāo)對(duì)抽油煙機(jī)的使用起著關(guān)鍵作用。

　　 那么這四個(gè)參數(shù)要怎么看呢?簡單來說，抽油煙機(jī)排風(fēng)量越大(國家標(biāo)準(zhǔn)大于7m?/min)，吸排油煙的能力越強(qiáng);風(fēng)壓越大，抗倒風(fēng)的能力越強(qiáng)，越能將油煙徹底排出去;噪音值當(dāng)然是越小越好了，標(biāo)準(zhǔn)值是不大于74db;電壓功率大小決定了吸力和耗電量的大小，選購時(shí)要注意衡量個(gè)人廚房油煙情況選擇合適功率。

2、進(jìn)風(fēng)口大小指的是抽油煙機(jī)進(jìn)風(fēng)口的平面面積，選購產(chǎn)品時(shí)我們可以大致計(jì)算一下這個(gè)面積，傳統(tǒng)抽油煙機(jī)一般是300平方厘米(雙進(jìn)風(fēng)口的是600左右)，而側(cè)吸抽油煙機(jī)的進(jìn)風(fēng)口將近2000平方厘米，寬度大于65cm較好。

　 過濾板設(shè)計(jì)主要影響油煙的過濾和清潔，選購時(shí)細(xì)心留意產(chǎn)品設(shè)計(jì)說明，保證過濾板設(shè)計(jì)的路線是較為暢通、少轉(zhuǎn)折的設(shè)計(jì)，最好讓賣家提供過濾板大圖，一目了然。

3、很多業(yè)主在購買抽油煙機(jī)時(shí)忽略了它的材質(zhì)，事實(shí)上抽油煙機(jī)長期地接觸油煙等的腐蝕并且要時(shí)常清潔，面板的材質(zhì)是很重要的。目前，裝修市場上的抽油煙機(jī)材質(zhì)主要有鋁合金、不銹鋼、鋼化玻璃這三種。

　　鋁合金材質(zhì)的強(qiáng)度較低，平時(shí)比較容易劃傷、逐漸變得暗淡，不好清洗不銹鋼強(qiáng)度較高、光潔度也好，清潔方便鋼化玻璃材質(zhì)外觀靚麗又最易清洗，但是溫差大的時(shí)候有可能會(huì)自爆。

4、抽油煙機(jī)使用之后難免會(huì)出現(xiàn)某些后顧的問題，此時(shí)商家的售后服務(wù)就很重要了，因此在選購的時(shí)候我們雖然不一定要挑選大品牌，但是一定要是靠譜的信譽(yù)保障的商家，以免后續(xù)問題無法解決。

(1)不要安裝在空氣對(duì)流強(qiáng)度大的部位，如窗洞口、門洞口等。

(2)脫排的廢氣嚴(yán)禁從熱水器專用排風(fēng)通道排出(指高層住宅)。

(3)安裝高度可參照說明書，一般灶具到風(fēng)葉下緣的距離為78～80厘米。

(4)脫排油煙機(jī)背面用于防震、消除摩擦的橡膠腳不宜拆除，其為形成最佳角度的支點(diǎn)。

(5)安裝時(shí)還應(yīng)考慮到方便今后的拆卸、清洗工作。

保養(yǎng)方法：

(1)經(jīng)常用中性的、不易損壞油漆的清潔劑擦洗罩面，防止油污結(jié)垢。

(2)每隔3個(gè)月清洗脫排油煙機(jī)的風(fēng)葉，清洗時(shí)不能用到或其他鐵器刮，以免風(fēng)葉變形，降低脫排效果。