隨著社會的發(fā)展，我們的生活品質(zhì)也得以提高。以前用普通鍋燉東西得1小時以上，而現(xiàn)在有了高壓鍋只要短短半個小時內(nèi)就能搞定，并且營養(yǎng)一點(diǎn)兒不缺失，口感還比普通鍋燉的好吃，這是為什么呢？今天佰佰安全網(wǎng)將給大家講解關(guān)于高壓鍋的工作原理及安全知識，還不了解什么是高壓鍋的朋友快來看看吧。

高壓鍋，即在高壓下的蒸汽烹煮食物的鍋。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上。通過鎖住高壓鍋的蓋，把蒸汽保留在鍋里，加熱時鍋內(nèi)的蒸汽壓力就會增大。它以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節(jié)約了能源。

高壓鍋的工作原理：

打個比方：在燒瓶中盛半瓶水，用一只插有玻璃管和溫度計的塞子塞緊瓶口，再用一段橡皮管把玻璃管和注射器連通（或者連接一個小氣筒）。 用酒精燈給燒瓶加熱，你可從溫度計上看到，當(dāng)溫度接近100℃時，瓶里的水沸騰了。這時你用力推壓針筒活塞（或者壓氣筒活塞），增大瓶里的壓強(qiáng)，你會看到，雖然仍在加熱，水的溫度也略有升高，但是沸騰停止了。

這說明，水的沸點(diǎn)隨著壓強(qiáng)的增大而升高了。 “高壓鍋”就是根據(jù)這個原理制造的。

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提起高壓鍋我們并不陌生，然而若真要問起高壓鍋有哪些功能特點(diǎn)，估計大家也都說不好。今天佰佰安全網(wǎng)將給大家詳細(xì)介紹下高壓鍋的功能特點(diǎn)有哪些，趕緊開來看看下面的安全知識吧。

煮食物“快”是壓力鍋的一個最大的優(yōu)勢，但如果單單的認(rèn)為壓力鍋就是這么簡單的一個“快速”產(chǎn)品的話那就錯了，煮東西快，省時間自然給用戶帶來不少便利，但是，除了這些意外，它還有一些大家容易忽略的功能特點(diǎn)。安全網(wǎng)小編總結(jié)主要有以下幾點(diǎn)：

1、操作簡便

壓力鍋的使用步驟簡單易懂，把食物洗干凈后放進(jìn)鍋里，加入適量的水，佐料等，然后蓋上鍋蓋，調(diào)好火候就ok啦。

安全網(wǎng)小編提醒：食物做熟后需要等待放氣平衡鍋內(nèi)外壓后，才能揭蓋.

2、省時節(jié)能

普通鍋煮食物是沒有力壓鍋快的。相信這一點(diǎn)大家也很明白，在沒有高壓鍋的時候，產(chǎn)婦坐月子吃只雞如果要吃好點(diǎn)，最起碼的燉1天或者半天。有了高壓鍋后最多2個小時就可以吃了。相信這一點(diǎn)大家是有目共睹的，因此安全網(wǎng)小編就不必多少了。

3、易于清理

由于采用了全密封式的設(shè)計，除了鍋蓋上的水蒸氣外，鍋內(nèi)的湯、飯都不會溢出，這便使得灶臺和鍋體都不至于因長時間的食物溢出而產(chǎn)生大量的垢污，比較便于打理。

對于生活節(jié)奏快的上班族來說，壓力鍋無疑是廚房內(nèi)的一個好幫手，無需消耗太多的時間和精力就能吃到美味可口的飯菜真的是非常方便。

今天，在我們國家，許多家庭都用上了“高壓鍋”，用這種鍋?zhàn)鲲埵斓每?，很省時間。不過佰佰安全網(wǎng)要提醒大家，高壓鍋也是有很多種分類的，而經(jīng)常使用高壓鍋的你又知道多少呢？

高力鍋不僅方便好用，還能夠烹制出一些不易煮爛的美味，并且營養(yǎng)不缺失。因此，深受眾多家庭主婦的青睞?？墒?，經(jīng)常使用壓力鍋的親們，你們知道“壓力鍋可以分為幾種類型？”介于此，安全網(wǎng)小編歸集了以下幾大分類，大家參考下。

目前，市場上的壓力鍋品種繁多，可以從不同角度來進(jìn)行分類。

1.按閉合形式不同：可分為旋合式壓力鍋、壓蓋式壓力鍋、落蓋式壓力鍋、夾鉗式壓力鍋等。

國內(nèi)以旋合式壓力鍋應(yīng)用最為常見，其次是壓蓋式壓力鍋。旋合式壓力鍋由鍋身、鍋蓋、密封膠圈、手柄、限壓閥、安全閥、開合蓋裝置、泄壓裝置、防堵裝置等構(gòu)成。

2.按鍋體的材料不同：可分為鋁壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。

鋁壓力鍋是以純鋁或鋁合金板材加工成型的。鋁壓力鍋又可按表面處理方式分為拋光壓力鍋和氧化壓力鍋。氧化壓力鍋可分為草酸氧化、硫酸氧化、瓷質(zhì)氧化、硬質(zhì)氧化壓力鍋等幾種。硬質(zhì)氧化壓力鍋表面層厚而硬，具有良好的耐磨性。不銹鋼壓力鍋是以不銹鋼板材加工成型的。

3.按鍋底結(jié)構(gòu)不同：分為不復(fù)底壓力鍋、單復(fù)底壓力鍋和雙復(fù)底壓力鍋，雙復(fù)底不銹鋼壓力鍋性能最佳。

4.按最大公稱工作壓力不同：常見的有１００千帕、９０千帕、８０千帕的壓力鍋。１００千帕的壓力鍋在高原地區(qū)尤為適用。

5.按鍋口內(nèi)徑不同：常見的有１８厘米、２０厘米、２２厘米、２４厘米、２６厘米、２８厘米的壓力鍋。

6.按鍋身容積不同：常見的有３升、４升、５升、７升、９升的壓力鍋。

安全常識加點(diǎn)料：

高壓鍋的各個模塊的作用你該知道

限壓閥（限壓裝置）的作用：在烹調(diào)過程中，鍋內(nèi)壓力達(dá)到工作壓力時，限壓閥通過排氣孔排氣工作，使鍋內(nèi)壓力保持在一定的范圍內(nèi)，達(dá)到烹調(diào)的目的。

安全閥的作用：在烹調(diào)過程中，由于限壓閥排氣管堵塞，造成鍋內(nèi)壓力過高，這時通過安全閥排氣，以保證壓力鍋的安全。

泄壓結(jié)構(gòu)的作用：在烹調(diào)過程中，當(dāng)限壓閥和安全閥均失靈時，泄壓裝置自動排氣，避免爆鍋。

合蓋安全裝置的作用：當(dāng)鍋蓋與鍋身未完全扣合時，使鍋內(nèi)壓力不能上升，確保使用安全，因?yàn)樵谖赐耆酆蠣顟B(tài)下，壓力鍋蓋與鍋身的結(jié)合強(qiáng)度大大降低，如果鍋內(nèi)壓力繼續(xù)上升極易造成爆鍋。

開蓋安全裝置的作用：當(dāng)壓力鍋內(nèi)有一定壓力的時候，打不開鍋蓋，避免因鍋內(nèi)有壓力時開蓋而傷人。

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對于現(xiàn)代家庭來說，高壓鍋可謂是居家炊具首選。因?yàn)楦邏哄伨哂泄?jié)能、省時、耐用、安全等性能，所以是理想的烹調(diào)用具。但怎樣挑選壓力鍋也成為不少人的煩惱事。下面就讓佰佰安全網(wǎng)來告訴大家新手如何正確選購高壓鍋?

當(dāng)下，人們都比較忙碌，所以凡事都以時間為王，選擇做飯工具也是一樣。想要做一頓比較豐盛的飯菜比如燉雞、燉排骨、燉膠原蛋白豬蹄等，需要耗費(fèi)很長時間，對于現(xiàn)在的人來說，這個時間是很寶貴的，鬼才會吧時間浪費(fèi)到這上面。使用壓力鍋?zhàn)鲞@些，可以減少很多時間。所以現(xiàn)在大部分的家庭會選擇壓力鍋。不過安全網(wǎng)小編提醒你，選擇壓力鍋時，要注意以下這些問題。

１、壓力鍋的內(nèi)外氧化、拋光要好，看上去光滑光亮，用手摸沒有疙瘩和斑紋，沒有滯手感。

２、膠木手柄應(yīng)堅固、光亮，安裝牢實(shí)，上下兩個手柄要對齊，晃動時不松動。

３、壓力鍋上的安全閥要絕對“安全”，挑選時要十分仔細(xì)，限壓閥是壓力鍋的第一道保險。限壓閥由鍋蓋上正中間的那個扣鐘一樣的閥蓋和扣在它下面的排氣管組成。

閥蓋兩側(cè)有排氣孔，排氣管上頂端有一個排氣孔，鍋內(nèi)氣壓上升時，便會頂著閥蓋一上一下從孔內(nèi)排出氣來，減少鍋內(nèi)的壓力。所以閥蓋內(nèi)的頂針一定要蓋嚴(yán)氣孔管上的氣孔，蓋不嚴(yán)，達(dá)不到壓力，氣就會往外冒；

氣孔必須光滑暢通，不光滑的，容易掛住食物而堵塞，可能發(fā)生事故?，F(xiàn)在生產(chǎn)的壓力鍋，排氣管不僅頂端有排氣孔，兩側(cè)又增加了排氣孔，一旦頂端氣孔堵塞，側(cè)面的氣孔還可以排氣，這在安全上又前進(jìn)了一步。

４、注意鍋蓋上的易溶閥。鍋蓋上的易溶閥也叫安全塞，是壓力鍋的第二道保險。其中裝有易溶金屬片，當(dāng)鍋內(nèi)壓力達(dá)到２５００克時，它就會自動溶化，放出鍋內(nèi)的氣體，減輕鍋內(nèi)的壓力，確保安全。挑選時，將閥上下的螺帽擰動幾下看是否靈活，如擰不動，以后更換易溶片就困難了。新式壓力鍋在易溶閥的位置上裝有彈簧安全塞，鍋內(nèi)氣壓達(dá)到１８００克至２５００克，壓著彈簧上升，鍋內(nèi)氣體就能跑出，更安全了。

５、有的壓力鍋還改進(jìn)了鍋蓋密封圈處的設(shè)計，如果排氣管和安全塞都被堵塞，鍋內(nèi)氣壓上升到一定限度，蒸氣就會把密封膠圈頂出，使鍋內(nèi)的壓力下降，防止發(fā)生事故。這樣的鍋?zhàn)饔酶鼮榘踩?span>

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高壓鍋爆炸讓人防不慎防，且容易對使用者造成致命傷。為解決這一安全隱患問題，本篇佰佰安全網(wǎng)將以圖片+文字的實(shí)驗(yàn)為大家詳細(xì)講解高壓鍋為什么會爆炸?

下面，安全網(wǎng)小編就借這個實(shí)驗(yàn)告訴你：高壓鍋要爆炸并不容易！

畫面太兇殘,你！不！要！模！仿！高壓鍋分“明火高壓鍋”和“電壓力鍋”兩種。電壓力鍋有超壓斷電保護(hù)，相對安全。

明火高壓鍋有3道安全防線：

1、壓力閥，當(dāng)鍋內(nèi)氣壓上升時，就會從壓力閥上排氣；

2、安全閥，當(dāng)鍋內(nèi)氣壓繼續(xù)上升，氣壓就會從安全閥上排出；

3、泄壓槽，當(dāng)鍋內(nèi)氣壓達(dá)到極限時，氣體就會通過擠壓橡皮圈排出。但有些高壓鍋并沒有泄壓槽。

明火高壓鍋爆炸原因主要有以下幾點(diǎn)：

1.高壓鍋泄氣閥堵塞，導(dǎo)致壓力過大；

2.鍋內(nèi)食物過多；

3.使用年限過長，鍋體老化變質(zhì)。實(shí)驗(yàn)用的高壓鍋都是從居民家里收來的舊鍋。

以下是高壓鍋爆炸試驗(yàn)↓↓

1號高壓鍋：算最新的了，用它來煮綠豆湯。據(jù)說綠豆受高溫膨脹，外衣會附著在鍋蓋上，容易堵著出氣口，引起爆炸。

2號高壓鍋：出廠日期是1995年的10月。老人都說老的高壓鍋用起來比較順手，用它來做排骨燉藕。請注意！高壓鍋的使用年限一般是9年，這口19年的高壓鍋是嚴(yán)重超齡服役了。

3號高壓鍋：把手壞了，橡皮圈也斷了一截，這樣的鍋就得及時換了，用它來煮米飯。

4號高壓鍋：煮了滿滿一鍋面條，超過了容量的2/3，同樣容易引起爆炸。

四口高壓鍋同時點(diǎn)火，20分鐘后，全部開始冒煙，2號老年鍋一直在漏水，4號面條鍋發(fā)出巨大的嘶叫聲。

繼續(xù)測試了很多次，4口高壓鍋除了快速泄氣，竟都沒有爆炸！

為模擬高壓鍋泄壓閥被堵住的情景，用速干膠把高壓鍋的出氣口（包括鍋蓋和鍋體的扣合處）封住封住全部封住。

砰！終于4號鍋?zhàn)硬回?fù)眾望地爆！炸！了！

這場面完全就像是安了一個定時炸彈。

鍋底壓彎；下面的煤氣灶臺全部炸變形；鍋蓋向上彈出開變形，炸飛出去20米外遠(yuǎn)！手柄全部粉碎！威力真的是非常的巨大啊！

加熱1個多小時后，1號高壓鍋終于也爆炸了。綠豆開花，炸得滿天飛舞！鍋蓋上的泄壓閥，也都被綠豆堵住了。

2號鍋和3號鍋，因?yàn)橄鹌とβ庠颍冀K沒有爆炸。

這么兇殘的玩法，為什么高壓鍋還是沒有炸成碎片？

結(jié)論：

高壓鍋爆炸要鍋里的壓力持續(xù)上升、超過額定壓力值時才會發(fā)生；

壓力釋放的突破口肯定會找高壓鍋?zhàn)畋∪醯牡胤?span>——當(dāng)壓力閥（重力閥）和安全閥堵塞后，最薄弱的部位就是鍋蓋和鍋體的扣合處，高壓首先會讓扣合處的強(qiáng)度失效，所以高壓鍋爆炸的方向都是向上的、鍋蓋先被沖飛出去，鍋蓋沒了，內(nèi)壓也就釋放了，最多鍋體、鍋蓋變形，不會像手榴彈碎片那樣四處亂射。

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高壓鍋一旦爆炸，特別容易對使用者及周圍的人造成致命的傷害。那么，我們在使用高壓鍋的過程中，要如何防止高壓鍋爆炸呢？帶著疑問，我們一起打開佰佰安全網(wǎng)—安全知識了解一下吧。

對大家而言，高壓鍋并不陌生，高壓鍋是當(dāng)今社會，現(xiàn)代家庭廚房中的常見“工具”。但是，安全網(wǎng)小編必須提醒，不恰當(dāng)?shù)厥褂酶邏哄伿且患治ｋU的事情，因?yàn)橐坏└邏哄伆l(fā)生爆炸，后果是很嚴(yán)重的，因此，為了保護(hù)您自已及家人的安全，在使用高壓鍋時須注意以下幾點(diǎn)：

１、在使用前要仔細(xì)檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好?

２、鍋內(nèi)食物不能超過容量的４/５。加蓋合攏時，必須旋入卡槽內(nèi)，上下手柄對齊，烹煮時，當(dāng)蒸汽從氣孔中開始排出后再扣上限壓閥。

３、當(dāng)加溫至限壓閥發(fā)出較大的嘶嘶響聲時，要立即降溫。

４、烹煮時如發(fā)現(xiàn)安全塞排氣，要及時更換新的易熔片，切不可用鐵絲、布條等東西堵塞。

以上的安全常識雖然不多，但是只要大家都能記住并加以運(yùn)用，安全網(wǎng)相信，在你的生活中，一定能給你屏蔽掉很多不必要的問題。

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高壓鍋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫膹N房用品，因?yàn)楸旧硎敲芊馐降?，所以我們每次都是等氣都散完了，才打開鍋蓋。這到底是為什么呢？剛從火上端下來的高壓鍋能用冷水澆么?跟隨佰佰安全網(wǎng)一起來尋找答案吧。

每次用高壓鍋煮飯或者燉肉后，因?yàn)榉艢庑枰荛L時間才能打開蓋子，不能及時吃到美味的食物。所以有人建議將高壓鍋端下來之后用冷水澆鍋蓋，但是剛從火上端下來的高壓鍋能用冷水澆么?安全網(wǎng)小編也想搞明白這個問題，現(xiàn)在就讓我們一起來看看到底是否可以往里澆水。

答案長這樣：

高壓鍋中的壓力來自于高溫。高溫使水汽化為水蒸汽，密閉于鍋中的水蒸汽使壓力升高。?；鸷?，用冷水沖淋可使壓力鍋外的溫度迅速下降，水蒸汽遇到冷的鍋壁，凝成水，從而減低了鍋內(nèi)的壓力，因此不會發(fā)生爆炸。

這種做法讓人感到可怕的是冷水灑在鍋上，熱高壓鍋的溫度高于100攝氏度。這就跟把菜放入熱油一個樣，沒有什么危險，但會發(fā)出很響的聲音。

安全網(wǎng)小編需要提醒的是，這樣雖然不會爆炸，但是有另一種安全隱患。

冷水沖淋使鍋壁迅速降溫，但不能使鍋內(nèi)液體的溫度一下子降下來，鍋剛剛不再放汽的情況下打開鍋蓋，鍋內(nèi)的液體劇烈地沸騰，有可能會濺出來燙傷人!

如果需要讓壓力鍋迅速降溫時，可將鍋下部泡在冷水盆中，水的深度達(dá)到鍋內(nèi)液體的深度，鍋的下面迅速冷卻，液體不再沸騰，打開蓋子時就不會有液體濺出。還是慎用吧！

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高壓鍋時廚房必備用品，高壓鍋能夠快速煮熟食物，可以節(jié)省時間，節(jié)省燃料，而且蒸煮的食物更加美味，但是高壓鍋如果使用不當(dāng)，就會導(dǎo)致危險，所以佰佰安全網(wǎng)提醒大家，使用高壓鍋一定要注意。

高壓鍋又叫壓力鍋，是近十幾年來新興的一種炊具，它以獨(dú)特的功能普及到千家萬戶，大大縮短了做飯的時間，節(jié)約了能源，還能做出一般鍋?zhàn)霾怀鰜淼奈兜馈５?，也有一些家庭因使用不?dāng)，導(dǎo)致傷人毀物的事情發(fā)生，在此，安全網(wǎng)小編呼吁大家一定要正確、安全使用高壓鍋。正確使用高壓應(yīng)該遵循以下幾點(diǎn)：

１、使用前首先要檢查排氣管孔是否暢通，然后將食物放入鍋內(nèi)，但食物不得超過鍋容量的４/５。然后將鍋蓋蓋上，按鍋蓋上箭頭所示"關(guān)"的方向，轉(zhuǎn)動鍋蓋，直到兩手柄完全重合為止。

２、合蓋后，見有蒸氣穩(wěn)定地從排氣管內(nèi)排出時，再將限壓閥扣在排氣管上。在限壓閥上，不得添加其他重量，更不能用其他東西代替。蒸煮各類食物的時間，說明書上有具體規(guī)定，應(yīng)嚴(yán)格掌握。不能任意延長，以免發(fā)生事故。

３、開蓋前，鍋內(nèi)如有氣壓時，應(yīng)進(jìn)行冷卻降壓?？梢宰匀焕鋮s，也可以向鍋上倒涼水強(qiáng)制冷卻。然后，取下限壓閥，當(dāng)排氣管不再放氣時，再按鍋上箭頭所示"開"的方向（即逆時針方向）轉(zhuǎn)動，打開鍋蓋。

４、做稀飯時，當(dāng)限壓閥放氣抬起時，應(yīng)立即將鍋移出火外，防止噴飯湯。

５、易溶塞孔洞，要保持清潔。當(dāng)洞內(nèi)的易溶金屬脫掉時，應(yīng)另行更換，絕對不能用其他東西代替。

６、用后隨時洗凈擦干，鍋蓋應(yīng)反置于鍋體上而不要和鍋體合在一起，以防密封膠圈變形，使用時漏氣。

７、鍋內(nèi)不宜長久放存堿鹽醬油等，以防腐蝕。殘余食物粘在鍋體上，可用溫水浸泡，進(jìn)行刷洗。切勿用爐灰砂石等擦洗。

８、鍋蓋鍋體及限壓閥要妥善保管嚴(yán)防磕碰以免損壞鍋的密封，失去壓力鍋的作用。端鍋時要將主副把同時端起，減輕鍋把一端的受力，防止鍋把損壞。

安全網(wǎng)小編寄語：正確使用高壓鍋遠(yuǎn)離爆炸。希望這篇簡簡單單的安全常識能為你增添一分安全。

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高壓鍋時廚房必備用品，高壓鍋能夠快速煮熟食物，可以節(jié)省時間，節(jié)省燃料，而且蒸煮的食物更加美味，但是高壓鍋如果使用不當(dāng)，就會導(dǎo)致危險，所以佰佰安全網(wǎng)提醒大家，使用高壓鍋一定要注意。

高壓鍋又叫壓力鍋，是近十幾年來新興的一種炊具，它以獨(dú)特的功能普及到千家萬戶，大大縮短了做飯的時間，節(jié)約了能源，還能做出一般鍋?zhàn)霾怀鰜淼奈兜?。但是，也有一些家庭因使用不?dāng)，導(dǎo)致傷人毀物的事情發(fā)生，在此，安全網(wǎng)小編呼吁大家一定要正確、安全使用高壓鍋。正確使用高壓應(yīng)該遵循以下幾點(diǎn)：

１、使用前首先要檢查排氣管孔是否暢通，然后將食物放入鍋內(nèi)，但食物不得超過鍋容量的４/５。然后將鍋蓋蓋上，按鍋蓋上箭頭所示"關(guān)"的方向，轉(zhuǎn)動鍋蓋，直到兩手柄完全重合為止。

２、合蓋后，見有蒸氣穩(wěn)定地從排氣管內(nèi)排出時，再將限壓閥扣在排氣管上。在限壓閥上，不得添加其他重量，更不能用其他東西代替。蒸煮各類食物的時間，說明書上有具體規(guī)定，應(yīng)嚴(yán)格掌握。不能任意延長，以免發(fā)生事故。

３、開蓋前，鍋內(nèi)如有氣壓時，應(yīng)進(jìn)行冷卻降壓?？梢宰匀焕鋮s，也可以向鍋上倒涼水強(qiáng)制冷卻。然后，取下限壓閥，當(dāng)排氣管不再放氣時，再按鍋上箭頭所示"開"的方向（即逆時針方向）轉(zhuǎn)動，打開鍋蓋。

４、做稀飯時，當(dāng)限壓閥放氣抬起時，應(yīng)立即將鍋移出火外，防止噴飯湯。

５、易溶塞孔洞，要保持清潔。當(dāng)洞內(nèi)的易溶金屬脫掉時，應(yīng)另行更換，絕對不能用其他東西代替。

６、用后隨時洗凈擦干，鍋蓋應(yīng)反置于鍋體上而不要和鍋體合在一起，以防密封膠圈變形，使用時漏氣。

７、鍋內(nèi)不宜長久放存堿鹽醬油等，以防腐蝕。殘余食物粘在鍋體上，可用溫水浸泡，進(jìn)行刷洗。切勿用爐灰砂石等擦洗。

８、鍋蓋鍋體及限壓閥要妥善保管嚴(yán)防磕碰以免損壞鍋的密封，失去壓力鍋的作用。端鍋時要將主副把同時端起，減輕鍋把一端的受力，防止鍋把損壞。

安全網(wǎng)小編寄語：正確使用高壓鍋遠(yuǎn)離爆炸。希望這篇簡簡單單的安全常識能為你增添一分安全。

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老年人隨著年紀(jì)的增大，胃的消化能力、腸道蠕動、牙口等都不大好了。這個年紀(jì)的老年人也被成為特殊人群，因?yàn)樗麄兂缘臇|西要求要軟，所以他們大多會用高壓鍋來燉東西吃。在此，佰佰安全網(wǎng)提醒各位老年人，為了您的人身安全著想，一定要正確使用高壓鍋，注意并了解高壓鍋的使用禁忌

老年人上了年紀(jì)一般牙口都不太好，喜歡吃軟的東西，所以都喜歡用高壓鍋燉肉、燉排骨。由于用高壓鍋燉肉基本不會造成蛋白質(zhì)減少，同時能保護(hù)脂肪不被氧化，所以這是一種不錯的健康烹飪方式，安全網(wǎng)小編需要提醒老年人朋友的是，使用高壓鍋一定要注意科學(xué)的方法，避免以下幾個禁忌。

一忌：選用不當(dāng)。

高壓鍋的大小要根據(jù)家庭的實(shí)際需求所選，選擇功能齊全，質(zhì)量穩(wěn)定，安全性好，價格合適的電壓力鍋。不要盲目購買，盲目相信品牌，或者銷售人員的推銷，自己可以參考上文的選購指南進(jìn)行挑選。

二忌：不學(xué)就用。

有些人買了電壓力鍋，不問不學(xué)，拿起來就用，這是很危險的。初次使用電壓力鍋，必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學(xué)就用。

三忌：用前不查。

使用時，首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁堅氯Ｈ羰褂眠^程中被食物堵塞，則應(yīng)將電源拔掉，強(qiáng)制冷卻后，清潔氣孔才能繼續(xù)使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時間以后就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時更新。

四忌：鍋蓋不到位。

高壓鍋鍋蓋的手柄一定要和鍋體的指示貼紙吻合，才可開始烹制食物，否則鍋蓋沒蓋好，壓力上不來，或者壓力上來后，導(dǎo)致鍋蓋彈起，容易導(dǎo)致人員燙傷。

五忌：擅自加壓。

有些人使用時擅自在閥體上增加重量，為的是使鍋內(nèi)的壓力加大，強(qiáng)行縮短制作的時間。這種在高壓鍋上面危險的操作在普通壓力鍋上沒有很大的用處，因?yàn)殡妷毫﹀佋诠ぷ鬟^程中是保持密封狀態(tài)的，通過鍋體內(nèi)的壓力開關(guān)設(shè)定好了鍋內(nèi)的壓力。增加閥體的重量無法改變鍋內(nèi)的壓力。有稍微懂點(diǎn)電壓力鍋原理的朋友就打開底蓋，自己調(diào)壓力開關(guān)，殊不知鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴(yán)格的技術(shù)參數(shù)的，無視這種科學(xué)設(shè)計，就等于用自己的生命開玩笑，私自拆開，改變原有結(jié)構(gòu)貨設(shè)計造成鍋爆人傷的嚴(yán)重后果，千萬不可冒這個險。

六忌：盛裝過滿。

使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內(nèi)容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內(nèi)容積的三分之二。

七忌：中途開蓋。

在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認(rèn)冷卻之前，不要取下重錘或調(diào)壓裝置，免得噴出食物傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開蓋。

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