洋蔥皮能不能預(yù)防癌癥呢？現(xiàn)在人們的生活是越來越紅火，家家戶戶都要奔小康了，可是人吃五谷雜糧生病是在所難免的，聽說洋蔥皮能預(yù)防癌癥，這是怎么回事，癌癥真的可以預(yù)防嗎，老人營(yíng)養(yǎng)飲食要格外注意!

洋蔥皮

隱藏技能：洋蔥深紫色的外皮也許你會(huì)覺得不干凈。實(shí)際上，這些片狀外表是老人高槲皮素，這種物質(zhì)可以幫助降低血壓，并維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)行。

如何吃：將洋蔥外皮洗凈后，和肉一起燉湯，喝湯吃肉時(shí)把洋蔥一起吃光光。

洋蔥皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

洋蔥別名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。洋蔥與大蒜相似，都含有蒜素及硫化硒，能夠抑制致癌物質(zhì)的合成，促進(jìn)吞噬細(xì)胞破壞癌細(xì)胞,因此有抗癌的作用。

根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產(chǎn)量較低;紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差;黃皮洋蔥多為出口，肉質(zhì)微黃，柔嫩細(xì)致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常作脫水蔬菜。

就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)更好一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大，意味著其含有更多的蒜素。

此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對(duì)人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。洋蔥紅酒是非常神奇的養(yǎng)生配方。洗凈的洋蔥去皮切丁，如果選擇的是紫皮洋蔥，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。

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