秋季飲食養(yǎng)生，是指在秋季應(yīng)用飲食調(diào)養(yǎng)來養(yǎng)生保健。秋季的特點(diǎn)是由暖轉(zhuǎn)寒，天氣干燥，故中醫(yī)學(xué)將夏末秋初稱為溫燥，秋末冬初稱為涼燥，飲食養(yǎng)生方法有所不同，那么，老人秋季飲食養(yǎng)生的原則有哪些。

秋季飲食養(yǎng)生的總原則是：飲食葷素搭配;多食清涼多汁的蔬菜水果;適量的補(bǔ)充蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽。

所謂葷素搭配，是指肉蛋類和蔬菜類相互搭配食用。清涼多汁的蔬菜水果，是指如黃瓜、梨等含水分較多食品。

中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為燥為秋季的主氣，有溫燥與涼燥之分，故飲食養(yǎng)生也要按秋季的前期和后期來進(jìn)行。秋季的前期，夏日的炎熱天氣尚未完全消退，而初秋的干燥氣候已經(jīng)來臨，所以炎熱和干燥均耗散津液，引起機(jī)體干燥不潤的癥狀，如口鼻干燥，唇干，咽干，口渴，皮膚干燥，大便干結(jié)，小便短少等。秋季的后期，秋日的涼爽干燥依然存在，初冬的寒冷之氣已經(jīng)來臨，所以除口燥咽干外，尚有皮膚干燥皸裂，便秘等。

秋季前期，用于溫燥的飲食養(yǎng)生方法要以清熱滋潤為主。

飲食養(yǎng)生的方法應(yīng)堅(jiān)持二粥一湯的飲食方法，即早晚餐食粥，午餐喝湯，但粥湯的內(nèi)容有所不同。中醫(yī)認(rèn)為燥邪最易傷肺，在煮粥時(shí)加些切碎的梨塊，有生津止渴，滋陰潤燥，止咳化痰的作用，適用于老年人秋季口燥咽干，大便干結(jié)者食用。煮粥時(shí)加些百合，有潤肺止咳，養(yǎng)心安神的作用，適用于老年人干咳少痰，失眠多夢(mèng)者食用。煮粥時(shí)加些已用水發(fā)好的銀耳，有滋陰潤肺，養(yǎng)胃強(qiáng)身的作用，適用于老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管炎者食用。湯以西紅柿蛋湯為佳，蛋白質(zhì)及維生素豐富并有利于消化吸收。

秋季后期，用于涼燥的飲食養(yǎng)生方法要以祛寒滋潤為主。

飲食原則除滋陰潤燥外，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)和熱量較高的食物。食粥仍是主要方法，如梨粥、百合粥、銀耳粥都可食用，可增加一些瘦肉粥類，如煮粥時(shí)加些瘦肉、皮蛋等，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)的消耗?？蛇M(jìn)食栗子粥、桂花蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等，并多食一些溫性的蔬菜水果，如南瓜、蔥姜、香菜、桃、杏、大棗、荔枝、烏梅等。

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