錫紙雖然冠以“錫”字，但它其實(shí)是鋁箔。鋁箔紙的加工工藝不復(fù)雜，就是將鋁由塊狀壓成薄紙狀而已，用到的機(jī)器很像家用面條機(jī)。鋁材質(zhì)地較軟，延展性又好，所以被壓后易變成薄紙狀態(tài)。那么用錫紙燒烤會(huì)鉛中毒嗎？重金屬中毒的危害有哪些呢？今天佰佰安全網(wǎng)就帶大家來了解一下這些中毒急救知識(shí)。

質(zhì)量合格的錫紙燒烤是不會(huì)鉛中毒的。質(zhì)量合格的食品級(jí)“錫紙”其實(shí)不含鉛，也不含錫。它是用壓平壓薄的金屬純鋁制造的，主要用于蒸煮燒烤及包裹、盛放食物。最初的“錫紙”的確是錫造的，但隨著鋁價(jià)的降低，性能更優(yōu)越的鋁箔取代了錫箔，成為各類軟包裝的首選。

鋁箔具有防潮、氣密、遮光、耐磨蝕、保香、無毒無味等優(yōu)點(diǎn)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，鋁箔分為食品級(jí)和工業(yè)級(jí)，在制作過程中，可能會(huì)摻雜進(jìn)一些金屬元素的雜質(zhì)。這些金屬元素與鋁元素結(jié)合成金屬化合物，在加熱情況下，單獨(dú)析出的機(jī)會(huì)通常不大。如果制作工藝不過關(guān)，鋁箔中所含的重金屬元素多，經(jīng)持續(xù)高溫加熱，理論上有被析出的可能。

研究發(fā)現(xiàn)，鋁元素在人體內(nèi)超量蓄積后，能損害人的腦細(xì)胞，造成記憶力減退，這一中毒過程不易察覺，耗時(shí)持久。不過，鋁的熔點(diǎn)為660攝氏度，相對(duì)來說在燒烤中被析出的風(fēng)險(xiǎn)不大。

鋁箔既可傳遞熱量，又能避免肉類直接接觸火焰，相當(dāng)于穿上一層“隔火衣”從而降低被烤焦的機(jī)會(huì)。此外，鋁箔包裹食物可以防止水分流失，尤其是肉類，烹調(diào)后口感鮮嫩，還可以防止烤熟的食物粘在烤盤上。

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