燕窩產(chǎn)品中，根本沒有所謂的“血燕”。要是燕子吐血，則肯定患病，根本不會給消費者帶來任何營養(yǎng)或滋補效果。 中國中央電視臺也引述霹靂州燕窩公會署理會長蘇志雄受訪時的話說，“根本不存在血燕，現(xiàn)在市場上的‘血燕’100%是假的”。

“血燕”為紅色燕窩，東南亞一直都稱為紅燕。血燕并非是金絲燕吐血的結(jié)果，因為紅色的血紅蛋白只會被氧化成黑褐色的高鐵血紅蛋白。血燕是與金絲燕食物及礦物質(zhì)有關(guān)，所含礦物質(zhì)較多又較稀少，所以價格也偏高。

燕窩是一種名貴食品，按顏色分為血燕、黃燕和白燕，血燕以顏色鮮紅、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量稀少被追捧為燕窩中的珍品。真血燕的形成需要各方面條件的契合，存在極大的偶然性，其鐵質(zhì)，礦物質(zhì)等營養(yǎng)素較為豐富。其主要功效就是滋陰、潤肺、補虛、美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)臟經(jīng)脈紊亂、緩解壓力、補充體力等等。

目前較可靠的說法是含有礦物質(zhì)的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉(zhuǎn)變成灰紅或者橙紅的顏色。據(jù)攀爬過燕窩山的人介紹，山洞外圍的巢都是珍珠白色的，越往里面走，巖壁上得燕窩開始變黃，然后抵達最深的洞腹中，才能看到橙紅色的燕窩。這與市場上鮮艷紅亮的血燕有很大區(qū)別。真血燕的形成需要各方面條件的契合，存在極大的偶然性，因此產(chǎn)量極為稀少。普通消費者能買到真血燕的概率則實在渺茫。

2011年8月16日，浙江工商抽樣檢測了3萬盞血燕，結(jié)果亞硝酸鹽全部嚴重超標，最高超標350倍！網(wǎng)絡(luò)狂傳“毒血燕！”

一種說法是：血燕是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，其他種類的金絲燕所筑的巢，亦有可能因食物或外界環(huán)境影響而導(dǎo)致巢色改變成血紅色。這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。

可靠說法是：血燕都是來自于金絲燕筑于山洞巖壁上的巢，一般形狀如我們將一只手掌半合來盛水樣，但也會因所附著環(huán)境的不同而改變，大部分都是成1/4的球體形或三角形。燕巢色的成因主要有三：一是金絲燕食用海邊藻類、深山昆蟲飛蟻等食物，故其唾液含礦物質(zhì)較多，燕巢容易氧化成紅色；二是萬年巖壁所含的礦物質(zhì)經(jīng)由巢與巖壁的接觸面，慢慢滲透到巢內(nèi)，加上石洞里的天然礦水滴入燕窩而產(chǎn)生顏色上的變化；三是石洞里面的空氣非常悶熱，越深入洞腹越是悶熱，含有礦物質(zhì)的燕窩受到悶熱的空氣氧化而轉(zhuǎn)變成灰紅或澄紅的顏色。據(jù)攀爬過燕窩山的人介紹，山洞外圍的巢都是珍珠白色的，越往里面走，巖壁上的燕巢開始是珍珠黃色，桔黃色（黃燕），然后抵達最深、最悶熱的洞腹里，才看到橙紅色的燕窩。注意，不是鮮紅色，是橙紅或灰紅色，現(xiàn)在市場上鮮紅亮麗的血燕都是熏出來的。天然血燕沒有那么鮮紅，干了也是紅褐色的，而且還有金絲燕獨有的腥味（數(shù)十萬個出產(chǎn)燕窩的山洞，也只有沙巴州的幾個山洞有血燕）。

血燕以褐紅色完整無碎者為上品，其鐵質(zhì)，礦物質(zhì)等營養(yǎng)素最為豐富。血燕儲存的時間越久，它的褐紅色會變得越深。血燕營養(yǎng)、食療功效較好，醫(yī)家視為珍品，又因血燕產(chǎn)量較少，固此價錢比宮燕高。

血燕主要的營養(yǎng)價值是：滋陰、潤肺、補虛、美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)臟經(jīng)脈紊亂、緩解壓力、補充體力等等。這些都有個大的前提，就是要長期服用，我們來看看血燕窩的特殊功效。含有豐富的活性醣蛋白、鈣、鐵、磷、碘及維他命等多種天然營養(yǎng)素和礦物質(zhì)，很容易被人體所吸收，確是一種非常珍貴的天然補品，有滋陰補腎、清熱健脾、潤肺養(yǎng)顏、延年益壽之功。因其不寒不燥的特性，實為男女老幼，四季皆宜之精品。

據(jù)檢驗檢疫系統(tǒng)的專家提醒市民，購買血燕，一定要警惕顏色很均勻的，很鮮紅的，真正的血燕應(yīng)該是褐色的，顏色不均勻的?！艾F(xiàn)在燕窩染色的工藝很先進，而且不會掉色，在印尼，5000美金就可以學(xué)習(xí)燕窩染色?！?/p>

天賜福燕介紹，燕窩主要產(chǎn)于印尼等東南亞國家，年產(chǎn)量已達數(shù)百噸。中國大陸已經(jīng)成為第一大燕窩消費地，年銷售額高達數(shù)百億。但與蓬勃發(fā)展的燕窩市場相比，國內(nèi)外相關(guān)檢測技術(shù)滯后于市場消費。相關(guān)評價方法、評判標準和檢測手段的缺失，導(dǎo)致市售的燕窩產(chǎn)品良莠不齊，消費者難辨真?zhèn)危O(jiān)管部門無從執(zhí)法。

燕窩常見制假以次充好伎倆

染色：將賣相不好的燕盞染成血燕盞和黃燕盞；

漂白：將深褐或雜黑顏色的燕窩用雙氧水全部或部分漂白；

摻涂膠體：將薯粉、魚膠、果膠、豬皮膠、、白木海藻膠耳膠、樹脂等摻涂在燕盞表面，令燕盞看起來光亮厚密，增加重量；

摻粘：將劣質(zhì)的毛燕、草燕、燕餅摻粘到優(yōu)質(zhì)的燕窩上增加重量。

2011年8月，浙江省工商局曝出消息稱，有關(guān)部門通過對市場上的血燕進行抽檢發(fā)現(xiàn)，問題血燕比例竟高達90%，包括“鷹皇牌”、“燕之屋”等各大品牌。在這些血燕中，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量最高者超過了限量標準350倍之多。

據(jù)悉，這類問題血燕多來自于馬來西亞。對其原材料進行分析后不難發(fā)現(xiàn)，該血燕均是用膠水、添加劑及鳥糞熏蒸而成。 業(yè)界專家指出，如此“毒血燕”食用后，會對人體健康造成極大危害，甚至?xí)l(fā)胃癌、食道癌等嚴重疾病。