中國人好酒，尤其是白酒，故在中國白酒酒窖幾乎是處處皆是，而作為酒的愛好者，您知道白酒儲存的好處與如何安全儲存白酒的方法嗎？佰佰安全網(wǎng)來介紹一下相關(guān)的易燃物品知識。

白酒的簡介

白酒，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。

白酒儲存的好處有哪些？

“酒”存放時間越長,酒體越豐滿醇厚。而瓶裝酒一般酒度最高不會超過55度,最低在30多度。相對而言,酒度越高,越便于保存;酒度越低,質(zhì)量變化越大。低度酒存放時間長了就會產(chǎn)生水解作用，結(jié)果，酒中香氣減弱，口味變酸，質(zhì)量嚴重下降，個別的還會出現(xiàn)低溫下失光乃至白色混濁等現(xiàn)象。

一般說來，剛釀制出的新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經(jīng)過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現(xiàn)象叫做白酒的老熟。

在酒廠的酒庫中，白酒的貯存環(huán)境始終保持合適的溫度和濕度。傳統(tǒng)的酒庫有地上和地下兩種：地上酒庫，室溫隨季節(jié)氣候變化影響較大，夏季氣溫高，濕度大，酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物雜味物質(zhì)揮發(fā)較快，但同時也造成酒中香味成分的揮發(fā)耗損，原酒中乙醇也有蒸發(fā)、損耗。當(dāng)室溫低時，酒中香味成分揮發(fā)慢，但酒的老熟速度也會放慢。

地下酒庫，溫度、濕度相對恒定，受季節(jié)和氣候的影響比較小，地溫一般維持在9度—22度之間。在這樣的溫度下，可起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)能較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學(xué)反應(yīng)能夠自然平緩進行，經(jīng)過長時間貯存后，酒體更加細膩、豐滿、醇厚。有的酒廠搞洞藏年份酒，就是這個道理。

白酒在貯存過程中，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)。經(jīng)過貯存，使雜味物質(zhì)自然勉出，老熟的酒就可以減輕刺鼻辣眼感并增加香味。但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應(yīng)而形成。貯存過程中，一部分酒精被氧化而成為乙醛，乙醛進一步氧化生成醋酸，醋酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協(xié)調(diào)之感，所以存放時間越長越久的白酒更佳。

然而，白酒具有很多危險因素，在儲存時我們不得不考慮到這些，那么家庭如何安全儲存白酒呢？

白酒的危險因素有哪些？

（一）容易燃燒

白酒火災(zāi)危險性的大小主要以其閃點、燃點、自燃點來衡量的。從消防學(xué)來說，閃點就是著火的前兆，閃點越低的白酒，著火的危險性越大，反之閃點越大，危險性越小。白酒的閃點是指在規(guī)定的條件下，酒品蒸氣與空氣的混合氣體，接近火焰閃出火花并立即熄滅的最低溫度。白酒的閃點為12.78℃，一般儲存酒的濃度在60°以上，屬甲類危險物品。如果白酒蒸氣在空氣中的濃度達到7.1%以上時，只要遇到極小點能量（一般只需0.2左右毫焦耳）的火花就能點燃。當(dāng)白酒揮發(fā)的蒸氣在空氣中達到3%的易燃濃度，酒罐的加熱或附近出現(xiàn)有足夠溫度的火源時，也存在被點燃而發(fā)生火災(zāi)的危險。

（二）容易爆炸

當(dāng)白酒的蒸氣與空氣的混合比例達到一定條件時，遇火即爆炸；或與氧化劑銷酸、次氧酸鈣、過氧化氫、硝酸、硝酸銀、過氯鹽混同，會發(fā)生化學(xué)性燃燒爆炸。白酒發(fā)生爆炸，其產(chǎn)生最大爆炸極限為3.3%—19%。酒罐內(nèi)氣體空間的酒蒸氣濃度是隨著燃燒狀況而不斷變化的，因此，燃燒和爆炸往往是互相轉(zhuǎn)變交替進行的。

（三）容易蒸發(fā)

白酒在任何溫度都能蒸發(fā)，只是蒸發(fā)量與氣溫成正比，即氣溫越高蒸發(fā)量越大，氣溫越低蒸發(fā)量越小。罐內(nèi)白酒的蒸發(fā)屬靜止性蒸發(fā)，在泵送或灌酒時，屬流動性蒸發(fā)。靜止蒸發(fā)是在空氣不太流動的情況下，罐內(nèi)白酒液面發(fā)生蒸發(fā)的一種現(xiàn)象。不管是靜止蒸發(fā)還是流動蒸發(fā)，其揮發(fā)的乙醇因相對密度為0.7893（20℃），不易擴散，往往在儲存庫或作業(yè)場的空間彌漫飄蕩，如通風(fēng)條件較差，就會大大增加火災(zāi)危險因素。

（四）容易受熱膨脹

白酒受熱后體積膨脹，蒸氣壓同時升高，若酒罐完全處于密閉狀況，酒罐的白酒受熱膨脹會造成酒罐破裂，造成火災(zāi)危險，特別是酒罐儲存白酒的液面與罐口一致時，白酒受熱膨脹會溢出，或著火燃燒大量溢出。

（五）容易流動擴散

白酒流動擴散的速度很快，如白酒從罐口溢出或滿罐破裂會很快向四周流散，造成起火的危險因素。

家中如何儲存白酒？

需要準(zhǔn)備這些工具

深窖、保鮮膜或塑料袋、蠟或泥;

專業(yè)存放白酒的方法：用壇子存放。放入深窖儲藏。

用壇子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。

酒的封口很重要

對瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋硪彩强梢缘摹Ｄ噙m合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。

最好有酒窖或是埋在地下

如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。

另外就是儲存時間，醬香型白酒最容易儲藏，可以適當(dāng)?shù)拇娣艜r間長一些，而另外一些香型如米香型等，不宜儲存太長時間，建議不要超過三年。

儲存白酒安全注意事項

1、已經(jīng)打開過封蓋的酒類，尤其是大壇罐瓶盛裝的，飲用后剩下酒，一定要嚴密封裝保存，防止酒精揮發(fā)，如果在通風(fēng)透氣差房間里，尤其是地下室，揮發(fā)的酒精容易被明火引爆。

2、高度酒不要跟燃氣打火機、煙花、鞭炮等易燃易爆物品混存，否則，這些物品爆炸，可能會引燃酒類，加大火情。

3、高度酒不要挨著煤氣管道、燃氣罐等燃氣設(shè)備，防止酒瓶意外破裂并被引燃，燃燒著的流淌酒類可能引發(fā)燃氣設(shè)施爆炸。

4、酒類不要挨近家里的電力線路存放，否則，一旦線路出現(xiàn)短路起火等故障，很可能引燃酒類，加大火情。

5、有的人習(xí)慣把酒瓶放在茶幾上的煙灰缸旁邊，卻養(yǎng)成了亂扔煙頭的習(xí)慣，煙頭很可能掉到煙灰缸以外，因此，盡量不要把酒類靠近煙灰缸存放。

6、小孩子比較好奇，善于模仿，也愛玩火，因此，酒類要保存在小孩接觸不到的地方，防止小孩子模仿大人偷喝導(dǎo)致酒精中毒，也防止小孩玩火時引燃酒類。

以上就是白酒對環(huán)境安全的要求，同時也是白酒保存、儲存的好方式，留有清香，口味香醇，隨著時間的推移與維存，清香味濃，香醇濃郁，白酒將會帶給我們更加美好的享受。